【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
木耳拌蘑菇
【原料】
鲜蘑菇500克，水发黑木耳25克，黄瓜片25克，蒜泥20克，香油15克，酱油15克，精盐2克，味精1克，醋10克。
【制法】
将蘑菇择洗干净，切成片，与木耳、黄瓜片同放沸水锅内焯熟，捞出沥水，放入碗内，加入精盐、味精、酱油、醋、香油、蒜泥拌匀，装入盘内即可。
【营养及功效】
此菜肴富含维生素B1、维生素B2及钾、钠、锰、锌、铜等矿物质。蘑菇中含有亚油酸，可以预防动脉硬化和肝硬化。
【适应范围】
高血压患者、高血脂患者、糖尿病患者、传染性肝炎患者、肝硬化患者、动脉硬化患者。
锅火曰羽带鱼
【原料】
鲜带鱼500克，鸡蛋150克，面粉50克，花生油125克，香油25克，酱油25克，精盐2克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克，白糖5克，葱末25克，姜末10克，蒜末15克。
【制法】
（1）将带鱼剁去头和尾，去内脏，刮掉腹内黑膜，洗净，剁成10厘米长的段，放入盆内，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、葱末、姜末拌匀腌2小时。鸡蛋磕入碗内，备用。
（2）将炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至温热，把腌好的带鱼段两面沾上一层面粉，拖一层鸡蛋液，分多次下入油内，用微火把两面均煎成金黄色，取出。
（3）将原锅内加入底油，烧至温热，下入葱末、姜末、蒜末，煸炒出香味，烹入料酒，再加入清水400克，酱油、精盐、白糖和煎好的带鱼段，用微火把汁火靠至微浓，使调料的味道全部渗入带鱼段内，淋入香油，盛入盘内即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2及钙、磷、碘等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、儿童、老年人。
黄鱼参羹
【原料】
大黄鱼1条（约300克），水发海参125克，鸡蛋1个，火腿末2克，熟猪油15克，精盐3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉0．5克，水淀粉15克，葱段3克，肉汤300克。
【制法】
（1）将火腿蒸熟，切成细末。大黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，用净肉125克。
（2）将黄鱼肉及海参均切成4厘米宽、0．5厘米厚的片。
鸡蛋打入碗内，用筷子搅好，备用。
（3）将炒锅置火上，放入猪油，烧至温热时，下入葱段，略煸几下，加入料酒、肉汤、海参片和黄鱼肉片，加入胡椒粉。煮开后，取出葱段，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，倒入汤碗内，淋上少许熟猪油，撒上火腿末即可。
【营养及功效】
此羹富含蛋白质及钙、铁、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及老年人、咀嚼能力差者。
阿胶糯米粥
【原料】
糯米、阿胶、冰糖适量。
【制法】
糯米加水煮粥，黏稠时加入阿胶、冰糖搅拌略煮即成。
【用法】
待温后。每日1次，连食15天。
【营养与功效】
滋阴润燥，养血止血。
【适应范围】
阴虚贫血。
烧糖醋带鱼
【原料】
鲜带鱼1000克，香油25克，白糖150克，米醋100克，酱油50克，精盐2克，料酒25克，大料3小瓣，葱段20克，姜片10克。
【制法】
将带鱼去头尾，去内脏，去掉腹内黑膜，洗净沥水，切成6厘米长的段。
（2）将带鱼段放入盆内，加入料酒、精盐拌匀腌10分钟。
（3）将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，分多次将带鱼段下入油内，炸至外表发硬，呈金黄色时，捞出沥油。
（4）原锅留油少许，下入大料瓣稍炸，烹入料酒，再加入酱油、精盐、白糖、米醋、葱段、姜片及清水。旺火烧开，转用文火烧至锅内汤汁不多时，将鱼段捡入盘中。把香油倒入锅内。与汤汁一起火靠至微浓，浇在盘中鱼段上即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A及钙、磷、铁、碘等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、儿童、老年人。
雪菜黄鱼汤
【原料】
黄鱼1条（约500克），雪里蕻200克，冬笋50克，植物油100克，精盐、味精、料酒、葱、姜末各适量。
【制法】
（1）将黄鱼去鳞、开膛，取出内脏，鱼身洗净，分别在两面打上波浪花刀。雪里蕻切成末，冬笋切成片。
（2）将炒锅置火上，烧热后，放入黄鱼煎至两面焦黄，烹入料酒，加盖焖一会儿，再加清水2000克。烧开后，转文火上煮10分钟，至汤呈乳白色时，加入雪菜、精盐、葱末、姜末，转用旺火，烧开后，放入味精，盛入大汤碗内即可。
【营养及功效】
此汤富含蛋白质、钙、磷、锌、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者、脂肪肝患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
蘑菇鸡片
【原料】
鲜蘑菇500克，鸡脯肉100克，鸡蛋半个，青蒜末15克，植物油35克，香油10克，精盐5克，味精2克，料酒5克，水淀粉20克，葱、姜末各10克，鸡汤25克。
【制法】
（1）将蘑菇择洗干净，切片，放入沸水锅内稍烫捞出。鸡肉切片，放入碗内，用精盐、味精少许、水淀粉15克拌匀上浆。
（2）将炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入肉片炒熟，加入葱、姜末，烹入料酒、清汤、精盐，倒入蘑菇片炒匀，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁、钾、钠、锰、锌铜等十几种矿物质。
【适应范围】
急性肝炎患者。
红烧带鱼
【原料】
带鱼500克，植物油25克，酱油25克，精盐15克，白糖15克，料酒10克，水淀粉15克，葱段10克，姜片5克，鸡汤500克，大料少许。
【制法】
-1将带鱼去掉头尾，刮净鱼鳞，去内脏，用清水洗净，剁成6厘米长的段。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，下入鱼块，炸成金黄色，捞出沥油。倒出锅中余油，把鱼块码入锅内，先放入料酒，再加入鸡汤、酱油、精盐、葱段、姜片和大料少许，盖上锅盖，烧开后转用文火，煮10分钟后捞出鱼块，放入盘内。
（3）再将锅放在火上，用水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、碘等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、儿童、老年人。
莲子百合麦冬汤
【原料】
莲子、百合各30克，麦冬12克，冰糖适量。
【制法】
百合、麦冬煎后取汁，加入去核莲子和冰糖煮汤。
【用法】
饮汤。每日1次，连食15天。
【营养与功效】
滋阴养胃，止血。
【适应范围】
肝胃不和蘑菇炖鸡
【原料】
鸡1只（约750克），鲜蘑菇500克，精盐8克，味精2克，料酒15克，葱、姜片各25克，大料1瓣，花椒10粒，丁香1粒，草果1粒，花生油40克，骨头汤1500克。
【制法】
（1）将鸡收拾干净，剁成3厘米见方的块，放入沸水锅内煮2分钟，捞出用清水洗净。蘑菇撕成大块。
（2）将炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入葱、姜，加入汤、鸡块、料酒、大料等调料，加盖，用文火炖至酥烂，放入蘑菇炖5分钟。加入味精，盛入大汤碗内即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸及铁、锌、硒、钼、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者、高血压患者、冠心病患者、糖尿病患者。
蘑菇冬瓜汤
【原料】
蘑菇150克，净冬瓜50克，番茄50克，粉丝30克，番茄酱30克，精盐5克，味精2克，姜片5克，鸡汤300克。
【制法】
（1）将蘑菇择洗干净，切片。冬瓜切片。番茄洗净，去蒂切片。粉丝用热水浸泡好，切成15厘米长的段备用。
（2）将炒锅置火上，放入鸡汤烧沸，下入冬瓜片、姜片烧熟，再加入粉丝、番茄、蘑菇片、精盐等，煮熟后加入味精，再加入番茄酱即可。
【营养及功效】
此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钾、钠、锰、锌、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
清水鱼卷
【原料】
鲜鲳鱼肉125克，鲜虾肉50克，荸荠20克，干香菇5克，猪肉50克，酱油8克，醋5克，味精2克，葱花5克，葱段5克，鸡汤适量。
【制法】
（1）将香菇用热水发好，摘去根蒂。荸荠去皮，剁成细末。
鲜虾肉及猪肉均剁成肉泥，与葱花、荸荠末，用3克酱油、味精调成肉馅备用。
（2）用鲜鲳鱼肉先切成4厘米宽、5厘米长的长方形小块。
然后再片成0．3厘米厚的薄鱼片。
（3）将鱼片平排在菜板上，把肉馅平分在所有的鱼片上。
分完后，用鱼片将肉馅包成卷，整齐地排列在菜盘上，最上面放一朵香菇和葱段，上旺火蒸15分钟。最后将鸡汤烧开，加入酱油、醋煮开，淋在鱼卷上即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质及钙、磷、铁、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎恢复期患者，及幼儿、老人、咀嚼能力差者。
刀豆生姜汤
【原料】
老刀豆30克，生姜三片，红糖适量。
【制法】
刀豆、生姜加水煎，去渣取汁加入红糖即成。
【用法】
分次服用。
【营养与功效】
温中下气。
【适应范围】
寒呃。
金针菇炒鸡丝
【原料】
鲜金针菇200克，鸡脯肉300克，冬笋50克，植物油50克，香油2克，精盐3克，味精2克，料酒10克，葱10克，姜2克，鸡汤100克。
【制法】
（1）将金针菇去根洗净；鸡脯肉切成长4厘米、火柴棍粗细的丝。冬笋切成相应的细丝。葱、姜切细丝。
（2）炒锅置火上，下入植物油，烧至七成热，下入葱、姜丝炝锅，煸出香味，倒入肉丝煸至九成熟，再加入冬笋丝、料酒、味精、鸡汤烧沸后，倒入金针菇，加入精盐翻炒几下，淋入香油，翻炒几下，盛入盘内即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维及钙、磷、铁、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者。
洋葱红烧鱼
【原料】