病理症状
肾病主要是肾炎(肾盂肾炎和肾小球肾炎)和肾结石。肾炎严重时可出现高血压、贫血、多尿、夜尿、酸中毒、水肿,甚至出现尿中毒或肾功能衰竭。一般来说,肾炎又分为急性肾炎和慢性肾炎。
急性肾炎又称急性少尿性肾小球肾炎,是一组以急性肾炎综合症为临床表现,但呈进行性少尿性肾功能衰竭的疾病。这种病多见于中青年男性,可有感冒、链球菌感染等前驱感染史。水肿以颜面为主,亦可呈全身水肿、轻中度血压升高,但多于3-6个月内出现进行性少尿、无尿终至肾功能衰竭,尿毒症,并有血尿、蛋白尿现象,少数病人可有咳嗽、气急、咯血等肺部损害表现。
慢性肾小球肾炎,系由多种原发性肾小球疾病所致的一种疾病,以蛋白尿、血尿、水肿、高血压为主要临床表现,病程一般较长,疾病过程中有时上述表现中的一或二项尤为突出,如果治疗不当,终至渐进性慢性肾功能衰竭。
饮食宜忌
肾炎病人宜吃糖类食品和淀粉类食物,如米面杂粮、藕粉、甘蔗、山药、蜂蜜、白糖、各种果汁饮料、新鲜水果等。因为这些食品在体内代谢后,产生水和二氧化碳,不会增加肾脏负担。同时宜吃含维生素,特别是富含维生素C、胡萝卜素、核黄素之类的新鲜蔬菜瓜果。
肾炎患者适合吃容易消化,性质平和而无刺激性的食品,这样可以避免加重肠道及肾脏负担。
适合肾炎患者食用的物品有:番薯、薏仁、蚕豆、白扁豆、四季豆、西瓜、玉米须、葡萄、莴苣、山药、冬瓜、赤小豆、豇豆、白茅根、荷叶、黄芪、胡萝卜、胡萝卜缨、荠菜、鲤鱼、乌鱼、蛙肉、黑大豆、鸭肉、鹌鹑、鲫鱼、香菇、白木耳等。
肾炎患者忌吃油煎熏炸之类不易消化的食物,忌吃辛辣的刺激性食品,忌吃含草酸量较多的菠菜、竹笋、苋菜等,忌吃黄豆及豆制品,动物内脏、浓鸡肉汤等含有大量嘌呤碱食物,以免产生过多尿酸,对肾炎不利。
肾炎患者尽量少吃葱、大蒜、生姜、咖喱、芥末、胡椒、辣椒、肉桂、茴香、韭菜、芹菜、洋葱、咖啡、可可、香烟、茭白、苋菜、土豆、油菜、香椿头、猪头肉、带鱼、海腥发物等。
食疗妙方
党参黄芪炖母鸡
原料
党参30克,黄芪30克,母鸡1只,葱20克,姜15克,料酒少许。
做法
(1)将党参、黄芪切片;母鸡宰杀,去毛及内脏;葱切段,姜切片。
(2)将鸡及药物、姜、葱、料酒放炖锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火炖熬,至鸡熟透即成。
功效
补气血,健脾利尿。适合于慢性肾小球肾炎,气血亏虚,形体衰弱者食用。
三冬地黄甜鸡
原料
生地黄50克,肥母鸡1只,红枣20枚,白糖30克。
做法
(1)将母鸡宰杀后去毛、内脏及爪,洗净后由背部颈骨剖至尾部,洗净血水,入沸水锅内略焯片刻,捞出待用。
(2)将生地洗净后,切成1厘米见方的块,和白糖一起塞入鸡腹内,将鸡腹向下,置于罐中,红枣洗净放在罐子内,加水,封口上笼蒸2小时即成。
功效
滋补肝肾,凉血补血。适用于慢性肾小球肾炎病人。
黄芪蒸鸡
原料
黄芪50克,老母鸡1只,葱20克,姜15克,料酒20克,盐少许。
做法
(1)将鸡宰杀后,去毛及内脏;将黄芪洗净切片,葱切段、姜切片,放入鸡腹内。
(2)把鸡放蒸盆内,加盐、料酒、水适量,置武火蒸笼内,蒸2小时即成。
功效
滋补气血,温补健脾。适合于肾炎病人食用。
鸡翅烧猴头蘑
原料
鸡翅1000克,猴头蘑200克,黄芪10克,葱、姜各10克,糖50克,料酒、酱油、精盐、大料各适量,高汤200克,植物油适量。
做法
(1)鸡翅剁去两头入开水锅中焯一下,捞出用凉水冲洗净。
(2)炒锅烧热,倒少许油,加糖50克,炒翻花,倒入鸡翅,炒成红色,倒少许酱油、料酒煸炒,倒水烧煮,再加葱、姜、大料。
(3)将猴头蘑冲洗干净,泡入开水中焖发,去其底部根,投去刺尖,冲洗一遍,切片放入盘中,倒入高汤;黄芪泡软切片,倒入盘中,加盐拌匀,然后将盘放入蒸箱蒸1小时。
(4)鸡翅烧熟盛入碗内,摆上猴头蘑;将蒸猴头蘑的汁倒入锅中,拣去黄芪,勾芡浇在碗中即成。
功效
补气养血,补脑强身。有辅助治疗慢性肾炎、糖尿病的作用。
赤豆全鸭
原料
赤小豆60克,老鸭500克,料酒20克,葱20克,姜15克,盐少许。
做法
(1)将老鸭宰杀后,去毛及内脏,洗净;姜切片,葱切段,赤小豆洗净。
(2)将赤小豆、葱、姜装入鸭腹内,放入锅内,加入盐、料酒、水适量,先用武火烧沸,再用文火炖熬2小时,即成。
功效
利水消肿,清热解毒。可供急性肾炎者食用。
党参全鸭
原料
党参30克,老鸭500克,葱20克,姜15克,料酒20克,盐少许。
做法
(1)将鸭宰杀后,去毛及内脏,洗净,将党参、葱、姜放入鸭腹内。
(2)把鸭放入蒸盆内,加水适量及盐、料酒,置蒸笼内,用武火蒸2小时即成。
功效
补气血,化湿清热。适合于急性肾炎者食用。
芪杞烧乳鸽
原料
黄芪30克,枸杞30克,乳鸽1只,料酒、味精、精盐、姜片、鸡汤、鸡油各适量。
做法
(1)将乳鸽宰杀,去毛,去内脏及脚爪,洗净,放入沸水锅中焯一会儿,捞出洗净斩块,放入炖盅内。
(2)将黄芪、枸杞分别洗净放入炖盅内,加入料酒、精盐、味精、姜片、鸡汤,上笼蒸至鸽肉熟烂,取出拣去姜片、黄芪,淋上鸡油即成。
功效
黄芪有补脾益气的效果;枸杞子有润肺清肝,滋肾益气、生精壮阳的作用。
马蹄煮猪腰
原料
马蹄100克,猪腰2只,冰糖30克。
做法
(1)将马蹄洗净,去皮,切成两半;猪腰切两半,除去白色臊腺,切3厘米的腰花;冰糖打碎。
(2)把猪腰、马蹄、冰糖,同放入锅内,加水2000克,置武火烧沸,文火煮25分钟即成。
功效
滋补肾肺,清热利水。适用于慢性肾小球肾炎病人。
泥鳅钻豆腐
原料
活泥鳅数条,以小条为宜,嫩豆腐5块,猪油、辣椒酱、生姜丝、葱段、精盐、料酒、味精、香油各适量。
做法
(1)先将泥鳅饿养数日,让其排出污物,再在清水中放糊状猪油少许,待泥鳅吞吃猪油后,备用。
(2)锅内加清水,烧沸,把豆腐和活泥鳅一起投入炖煮,锅内温度逐渐升高时,泥鳅会钻进豆腐块中去,泥鳅将熟时,加入辣椒酱、生姜丝、葱段、精盐、料酒,再煮片刻,使之入味,起锅,加入香油及味精即可出锅装盘食用。
功效
泥鳅味甘,性平,有补中益气,固肾强精,祛湿除邪等功效;豆腐含有人体必需的多种氨基酸、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等多种成分,有清肺化痰,美肤抗老的作用,还可治疗心血管疾病。泥鳅、豆腐同煮可用于辅助治疗慢性肾炎、慢性肝炎、糖尿病等病。
泥鳅炖芋头
原料
芋头500克,活泥鳅150克,生姜丝、葱花、大茴香、精盐、酱油、味精各适量。
做法
(1)芋头去皮,洗净,置于大砂锅中,加冷水,用旺火烧开,加入已放置3-4天的活泥鳅于滚沸的汤中,与芋头同煮,水开后改用文火,煮40分钟。
(2)待芋头、泥鳅将熟时,加入茴香、精盐、生姜丝,再用文火煮20分钟,加葱花、味精、酱油,离火,起锅即成。
功效
芋头味甘、辛,性平,有解毒消肿,化痰和胃,软坚散结等功效,可用于治疗慢性肾炎。泥鳅也有辅助治疗慢性胃炎、慢性肝炎的功效,两者合用,对肾病的辅助治疗作用更显着。
豆芽海带炖鲫鱼
原料
海带25克,黄豆芽200克,活鲫鱼1条(约重250克),熟猪油60克,鲜汤150克,精盐、料酒、酱油、醋、味精、姜末、葱段各适量。
做法
(1)将鲫鱼洗净,去鳞、鳃、内脏,在鱼身两侧斜切成十字花刀,控干水;海带泡发,洗净,切成3厘米×0.3厘米的海带丝;洗净黄豆芽,沥干水。
(2)起热锅,投入清水1000克,烧沸后将鱼放入汆一下,捞起,将鱼放在清水中把腹腔内黑膜洗净,沥干水分。
(3)起热锅,倒入熟猪油,烧热,放姜、葱炝锅,炸香,加入鲜汤、料酒,待汤开时,放入鱼、黄豆芽、海带丝,用文火炖15分钟后,加入精盐,再炖几分钟,捞出。
(4)酱油、醋、姜末、味精合在一起放碗内,调成味汁,供蘸鱼、黄豆芽、海带食用。
功效
海带中含甘露醇等物质,具有降血压,降胆固醇,降脑压,利尿消肿等功效,对肾有益。此菜对肾炎水肿有明显治疗效果。
淡豆豉蒸鲫鱼
原料
淡豆豉30克,鲫鱼200克,白糖30克。
做法
(1)将鲫鱼洗净,去鳞及内脏,放蒸盘内。
(2)在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。再将鱼置武火上蒸20分钟即成。
功效
清热解毒,利湿消肿。适合于慢性肾小球肾炎病人食用。
赤豆冬瓜炖生鱼
原料
赤小豆500克,冬瓜200克,生鱼1尾(250克),冰糖30克。
做法
(1)将生鱼去鳞及内脏;赤小豆淘洗干净;冬瓜洗净(留皮),切成4厘米见方块状;冰糖打碎。
(2)将以上材料一同放入煲中,加入水适量。将煲置武火上烧沸,再用文火煲至赤小豆熟透即成。
功效
除湿利水,凉血消肿。适合于慢性肾小球肾炎病人食用。
薏仁蒸水鱼
原料
薏仁20克,红枣6枚,水鱼250克,葱20克,姜15克,料酒20克,盐少许。
做法
(1)将水鱼剁去头、尾、内脏,洗净;姜洗净切片,葱洗净切成4厘米长的段。
(2)将水鱼放盆内,加入料酒、姜、葱、薏仁、红枣、盐拌匀,加水少许,置武火蒸笼内,蒸50分钟即成。
功效
滋阴补血,除湿消肿。适合于肾炎腰痛尿少者食用。
洋参鱼肚
原料
西洋参6克,鱼肚50克,老抽(酱油)少许,料酒20克,葱20克,蒜15克,玉兰片50克,香菇50克,火腿50克,鸡肉100克,鸡汤100克,青菜200克。
做法
(1)将西洋参切片,鱼肚发透切块,鸡肉切块,香菇切片,玉兰片、火腿切块,同用调料腌渍30分钟,装入蒸盆内;再将西洋参、鱼肚放在上面;青菜另用开水烫熟。
(2)将盆置蒸笼内,用武火蒸30分钟,出笼后放入煮好之青菜即成。
功效
补肾益精。适合于慢性肾小球肾炎,面目浮肿,气虚乏,力者食用。
翠衣鳝片
原料
西瓜皮150克,鳝鱼100克,葱20克,姜15克,蒜20克,料酒20克,盐少许。
做法
(1)将鳝鱼去内脏和骨,洗净,切片;葱切段、姜切片、蒜切片,备用。
(2)将西瓜皮洗净、切成丝,用纱布绞成汁液,拌入鳝鱼片内,加入葱、姜、蒜、盐、料酒,加入少许淀粉用鸡蛋清拌匀。
(3)再将炒锅烧热,加入素油50克,油6成热时,倒入鳝鱼片,翻炒均匀,熟透即成。
功效
利水消肿,清热除湿。适合于急性肾炎尿少身肿者食用。
杏仁豆腐
原料
炒熟杏仁25克,豆腐500克,芹菜150克,青椒50克,荸荠75克,精盐、料酒、花生油、大蒜末、葱末、青葱、姜未、香油、酱油、味精、鸡汤各适量。
做法
(1)将豆腐切成2厘米左右的片,用酱油、葱末、蒜末腌2小时;青椒切成小块;青葱切成斜片;芹菜切成段;荸荠切成片。
(2)起热锅,加花生油,将豆腐入油锅煎成黄色,起锅。
(3)另起热锅,加油,油烧至6成热时,加入芹菜、青椒、荸荠、青葱片,炒至脆嫩时加入鸡汤,再煮沸,加入水淀粉,待汁稠时加入已煎好的豆腐、熟杏仁,调匀,再放精盐、料酒、香油、姜末、味精,混匀,起锅装盘即成。
功效
豆腐味甘,性平,有健脾和胃,利水消肿的功效;杏仁性温味苦,有小毒,有止咳定喘,润肠通便作用。两者合用,可利水消肿,治疗水肿、小便不利,对肾病有辅助治疗作用。
扁尖冬瓜汤
原料
冬瓜15克,扁尖50克,精盐、味精各少许,白汤、食油各适量。
做法
(1)冬瓜剥去皮,挖掉瓤,洗净,切成小块;扁尖洗净,放在清水中浸泡1-2小时,除去咸味,再切成小段。
(2)炒锅置旺火上,放入油烧热,推入冬瓜、扁尖略煸,加上白汤、精盐,烧沸后,改用小火烧至酥烂,加味精,起锅装汤盆即成。
功效
冬瓜味甘、淡,性微寒,有清热解毒,利尿消肿,止渴除烦等功效。此菜可用于治疗因肾炎或妊娠引起的水肿等症。
木耳黄花瘦肉汤
原料
木耳20克,黄花菜150克,猪瘦肉60克,葱20克,姜15克,盐少许。
做法
(1)将黄花菜、木耳用清水发透,洗净,去杂质、泥沙;猪瘦肉洗净、切片;葱切段、姜切片。
(2)将以上材料放锅内,加水适量,武火烧开,文火煮30分钟加盐即成。
功效
补肾益胃,明目消肿。适合于急性肾炎,面目浮肿者食用。
木耳汤
原料
木耳15克,黄花菜50克,冰糖30克。
做法
(1)将黑木耳、黄花菜用清水发透,去泥沙、根蒂及杂质、沥干水分;冰糖打碎。
(2)将黑木耳、黄花菜、冰糖放锅内,加水2000克,用武火烧沸,文火炖熬1小时即成。
功效
清热利尿,养血补血。适用于慢性肾小球肾炎,身肿尿少者。
翠衣粥
原料
西瓜皮200克,大米100克,冰糖30克。
做法
(1)将西瓜皮洗净切细丝,用纱布绞出汁液;大米淘净。
(2)将大米放入锅内,加水适量,置武火烧沸,文火煮40分钟后,放入西瓜汁液及冰糖使溶即成。
功效
清热解毒,利尿消肿。可供慢性肾小球肾炎,身肿尿少者食用。