植物的吐水量因品种不同而有差异。据观测，芋头的一片幼叶，在适合的条件下一夜可排出150滴左右的水，一片老叶更能排出190滴左右的水，水稻、小麦等的吐水量也较大。
植物的“流汗”是一种生理现象，是为了保持植物体内的水分平衡，也是为了使植物能正常生长。
植物的“汗”一般在夏天的夜晚流出，有时在空气潮湿、没有阳光的白天也会出汗。化验一下就知道，植物的汗水里含有少量的无机盐和其他物质，它与露水是有区别的。
植物为什么需要睡眠
科学家说，植物也需要睡眠。有种小草叫红三叶草，白天在阳光下，它的每个叶柄上的三片小叶都展开在空中，可晚上却只有一种样子，三片小叶折叠在一起，垂下了头。像红三叶草的叶子每逢晚上或在黑暗中有闭合的现象，一些植物工作者称之为“睡眠运动”。
植物的叶子会睡，植物的花也会睡。夜晚，蒲公英的小花向上竖起闭合，胡萝卜的花向下垂头，都表明它们已经进入了“梦乡”。不过，晚香玉和夜开花等植物是在夜晚怒放的。
最早发现植物睡眠运动的人是英国著名的生物学家达尔文。一百多年前，他在研究植物生长行为的过程中，曾对69种植物的夜间活动进行了长期的观察，发现一些积满露水的叶片，因为承受到水珠的重量而运动不便，往往比其他能自由运动的叶片容易受伤。后来他又用人为的方法把叶片固定住，也得到了相类似的结果。达尔文虽然无法直接测量叶片的温度，但他断定，叶片的睡眠运动对植物生长极有好处，也许主要是为了保护叶片抵御夜晚的寒冷。
最初，解释植物睡眠运动最广泛的理论是“月光理论”。提出这个论点的科学家认为，叶子的睡眠运动能使植物尽可能少地遭受月光的侵害。因为过多的月光照射，可能干扰植物正常的光周期感官机制，损害植物对昼夜变化的适应。
除了以上二种解释外，大概还有以下几个原因：一是晚上比白天冷，夜晚闭合叶子和花朵，可以避免寒露和霜冻的侵袭；二是闭合可以减少水分的蒸发，有保持适当温度的作用；三是热带植物的叶子往往在白天闭合，也是为了减少叶面水分的蒸发；四是夜晚开花的植物白天睡眠，有防止水分和体温过多散发及防止昆虫捣乱的作用。此外还有钾离子浓度改变及生物钟控制等等解释。
总而言之，植物睡眠与人和动物睡眠一样，都是一种自我保护的本领，是为了自身更好的生存和发展。
为什么会出现食虫植物
食虫植物大都生长在贫瘠的环境中，为了生存而演化出特化的器官引诱和捕捉昆虫，且能将捕获的猎物消化和吸收，来获得额外的养分以维持生长和繁衍。这种奇异的植物之所以食虫，并非是它们的一种嗜好，而是为了生存不得不采取的必需手段。
食虫植物大多生长在热带或亚热带的沼泽地、水塘或水沼中。在这些地区，尽管有较好的日照条件，有较高的温度，但这些地区的土壤均较贫瘠，且呈强酸性。对于植物来说，这样的生存条件的确太严酷了，尤其缺少植物生存所必需的氮和磷。在生存竞争中弱小的草本植物，显然无法和强壮的木本植物相比。捕捉昆虫类小动物，可以从中吸取必需的氮和磷，所以就形成了普通植物向食虫植物进化的现象。
于是，经过漫长的岁月，一些草本植物逐渐把自己的茎叶转化为专捕虫的捕食器官了，从而形成了现在我们看到的食虫植物了。
为什么植物能“吃人”
在南美洲亚马孙河流域，有一种植物叫日轮花，它的叶子长得非常鲜艳、娇美，花生在中央，会发出阵阵诱人的馨香。表面看来它与一般植物一样，但是如果有人去碰一碰它的花、叶或茎，就会发生很危险的事情。这种植物的叶子非常的灵敏，而且力量很大，一旦遇到外力侵害，就会立刻像鹰爪一样的伸卷过来，把人死死的抓住。这时，从花朵周围隐蔽的地方就会爬出一群大蜘蛛，然后疯狂地对人们进行吸吮和咀嚼。
另外，生长在印尼爪哇岛上的奠柏，它的枝条长长的一直可以拖到地面上，随风飘扬，如果有人或动物碰到它，它的枝条会立刻汇拢起来，把人紧紧缠住。同时它还分泌出一种粘液。人被勒死尸体腐败后，就成了树的营养，直到尸体被吃完以后，它的枝条才又重新舒展飘扬，恢复原来的样子。
在非洲中部和美洲南部，还有一种树，树身粗矮，枝上有一簇簇叶状的枝芽，表面看起来瘦小柔韧，但是它的芽却像匕首一样，叶的边缘都是刺。平时，它像铺好的、挂着绿色帷幔的卧榻，若有人碰上它，刹那间枝芽跃起便把人的身体严严实实地网在里面，然后迅速用自己的武器“匕首”一样的枝芽，刺入人体，直到吸尽最后一滴血。然后把尸体抛到一边，再恢复原状。
豆科植物的“氮肥厂”是怎么回事
植物在生长过程中离不开肥料，尤其缺少了不了氮肥，一旦缺少氮肥，植物就会长得又矮又小。虽然空气中含有大量的氮素，可是绝大部分植物不能直接利用，只有豆科植物有一种特殊的本领，能将它转为成氮肥，供应自己生长的需要。因为在它们的根部，都有一个小小的“地下氮肥厂”。
豆科植物的根上面长有许多疙疙瘩瘩的东西，它就是豆科植物的“地下氮肥厂”。在这些被称做根瘤的小疙瘩里，竟还有许多辛勤劳动、专门制造氮肥的“工人”呢。这些用肉眼无法看见的小家伙叫根瘤菌，正是它们通过体内分泌的固氮酶，才把空气中游离的氮素还原成为植物吸收的氨态氮，源源不断地供应豆科植物的生长需要。据科学家测定，一棵豆科植物的根瘤菌，可以为它提供所需要的大部分氮肥，豆科植物有了这些小小的天然“地下氮肥厂”，就不会为缺乏氮肥而发愁了。
根瘤菌和豆科植物之间存在着一种互利的共生关系。在根瘤里，豆科植物把自己吸收的一部分养料和水分供给根瘤菌，而根瘤菌也把自己合成的“化肥”输送给豆科植物。生物学家们设想，如果能将根瘤菌的“地下氮肥厂”移植到小麦等农作物的身上，那就可以避免化肥对自然环境的污染。
黑色的花为什么十分稀少
春天，各种各样的花儿竞相开放，五颜六色的花朵把大地装扮得五彩缤纷。在自然界中，虽然也有黑色的花朵，像黑牡丹、墨菊等。但是与其他颜色的花比起来，就显特别少了。物以稀为贵，所以像黑牡丹和墨菊这样的花就成了珍品。
花瓣中一般含有两种物质，一种叫花青素，一种叫胡萝卜素。各种花含的色素和酸、碱的浓度不一样，随着养料、水分、温度等条件的变化，花的颜色有深有浅，有浓有淡，有时还会变色。
黑色的花之所以十分稀少，是因为黑色可以吸收全部的光波，这样，在太阳光下升温快，花组织容易受到灼伤，不利于花的自我保护，加上不容易培育，因此，黑花能自然保存下来的品种寥寥无几。另外，要人为创造黑品种十分困难，即使通过杂交获得黑花的几率也极其微小。所以在万紫干红的花朵中，墨菊、黑牡丹自然被封为花中珍品了。
花的颜色与花瓣内含有的物质相关，在植物体内不能产生黑色的因子，只有在特殊情况下，才有可能出现，所以，黑色的花就十分罕见了。
为什么高山花卉会更加艳丽
高山花卉是指高山或高原上分布高度在海拔2500米以上的花卉，中国西藏、云南、四川，青海、新疆等省、区多有分布。其花型、花色各异，艳丽多姿。鲜花盛开时节，绚丽多彩的高山花卉将时而静穆、时而寒风肆虐的高山世界装扮得极为美丽而神奇。
原来，这是高山花卉为了适应这里的环境。高山上由于空气稀薄，紫外线益发强烈，紫外线会破坏花冠细胞里的染色体而影响了细胞生命，阻碍核苷酸的合成，进而破坏细胞的代谢反应，对植物的生存是很不利的。细胞为求自保，往往产生了大量的类胡萝卜素和花素用来对抗紫外线。这两类物质都能大量吸收紫外线，发挥保护作用。类胡萝卜素可增添黄色，花青素则可促使花朵呈现红、蓝、紫色，花朵中增加了这么多的色素，在阳光的照耀下，自然是艳丽夺目了。
为什么有的植物会发光
大多数发光生物都需要生活在有水的环境中，陆地上有时也能见到，但还是比较少见的。最有趣、最美丽的当然要数一种在陆地上生长、能发光的“夜皇后”了。
这种植物生长在加勒比海岛国的古巴，每当黄昏降临时，它的花朵就开始绽放，并星星点点闪烁出明亮的异彩，仿佛无数萤火虫在花朵上翩翩起舞，美丽极了。有意思的是，一旦沉沉的黑夜逝去，它的花朵好像就完成了使命，很快凋谢了。人们送它一个美丽的称号——“夜皇后”。
夜皇后为什么会在夜间闪闪发光呢？原来，它的花瓣和花蕊里，聚集了大量的磷。磷与空气接触就会发光，遇上海风，磷光就会变得一明一暗，很像萤火虫的闪光。这时，夜晚活动的昆虫，会帮助夜皇后传播花粉，繁衍后代。夜皇后的花朵放光，实际上是适应环境的一种特别手段。
不仅仅是花会发光，而且还有不少的树也会发光。在非洲北部有一种夜光树，一到夜晚就成了火树银花，通体闪亮。起初，当地居民还以为它是什么妖魔的化身，十分害怕，谁也不敢靠近。人们甚至称它为恶魔树。但过了一段时间后，人们一直没有发现这种树对人有什么危害，才慢慢地喜欢上它。如今那里的居民都有意把它移植在门前院后，用来当路灯，还可以借光做事，甚至可以读书看报呢！
我国井冈山地区也有一种能闪闪发光的树，当地人叫它为“灯笼树”。它是一种常绿阔叶树，树叶里含有大量磷质。每逢晴天的夜晚，树上荧光点点，恰似高悬着的千万盏小灯笼，为过往行人照明指路。
草为什么会“跳舞”
在我国云南省西双版纳的热带森林里，生长着一种舞草。它是一种豆科植物，茎高一米左右，分枝稀少。叶片翠绿色，每三张叶子自成一组，中间一叶很大，长椭圆形，其他两叶很小，呈线形，长在大叶的基部，左右相对，形状像昆虫的两个触角。
舞草能跳舞，是指旁边两个小的叶片，绿叶对音乐声波刺激很敏感，能随音乐节拍舞动，十分有趣。它们可以做360°的大回环，也可以上下来回摆动。同一植株上各小叶的运动，有的快，有的慢，时而靠拢，时而分离，有时一个向上，有时一个向下，有时许多小叶同时起舞，非常好看。
舞草绿叶舞动的原因，有两种不同的说法。一种说法是因为受太阳光刺激而舞动。通常植物是通过光合作用来制造供本身生长的营养的，白天舞草的叶片为了获得较多的光线，方向总是朝向太阳或者光亮的地方，并且根据太阳和光线的移动而不断变换着它的朝向位置，这样这种小侧叶便开始跳舞。
一种说法是认为舞草是受气温变化而舞动的。舞草生长在热带，雨水丰富，气温变化无常。气温高时，叶片的代谢旺盛，舞动速度加快，反之舞动就慢，这样就跳起了妩媚多姿的“舞蹈”来了。到了晚上，每当夜幕降临，没有了阳光的照射，舞草就进入了睡眠状态，中间的大叶片向下垂，两侧小叶片的叶柄向上贴向枝条，就像一把合起来的小刀。第二天太阳快要升起时，它们又跳起了欢乐的舞蹈。
为什么有的树一到秋天会变红
叶子在春天和夏天总是绿绿的，那是因为叶子里含有一种叫叶绿素的东西。而一旦到了秋天，秋风四起，温度骤然下降。叶子抵抗不住寒冷与干燥的气候，它就慢慢丧失了生产叶绿素的能力。叶绿素慢慢老了，叶子的绿色也随之褪掉了。
那为什么枫树、黄栌、火炬等树到了秋天之后，树叶却慢慢地变红了呢？原来这些树的叶子中，除了含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素外，还含有一种其他植物少有的花青素这种特殊的物质。大家知道，秋天到来之后，随着气温的降低、空气湿度的减少、光照的减弱，植物中的叶绿素、叶黄素、胡萝卜素的含量逐渐减少，而花青素却“如鱼得水”迅猛增多。再者是花青素具有遇酸变红，遇碱“面不改色”的这种“与众不同的性格”。据测定，枫树等少数植物，叶子中的细胞液是酸性的，故而随着秋天的降临、花青素的增多，由绿逐渐变红。
而对于大多数植物而言，由于所含的花青素很少，或者花青素含量虽多，但细胞液是碱性的，故而均表现出“脸不红，心不跳了”。由此看来，枫叶等少数植物的叶子秋天变红的内因，是花青素与酸性细胞液发生化学反应，外因则是入秋后天气转寒，促进了花青素大量增多，即气象条件发生变化造成的。
光棍树为什么没有叶子
提起没有叶子的树，最有代表性的应该算光棍树了。光棍树原产于非洲的东部和南部，生活在沙漠里，原有的叶子早就退化了，只留下光秃秃的树干，所以得名光棍树。光棍树的正式名字应该叫做绿玉树或者青珊瑚，在分类学上归属于大戟科。
叶子是绿色植物制造养分的重要器官，叶片中的叶绿素在阳光的作用下，将叶面吸收的二氧化碳和根部输送来的水分，加工成植物生长所需要的各种养分。如果没有这个奇妙的“加工厂”，绝大多数绿色植物就难以存活和生长。
光棍树没有叶子，是因为它为了适应大自然、与干旱作斗争的结果。在热带沙漠地区，雨水稀少，气候干旱，光棍树为了减少自身水分的蒸发，就以绿色的茎与枝条代替叶子进行光合作用，久而久之，叶片就逐渐退化了。