书城养生民间饮食宜忌大全
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第17章 瓜果类饮食宜忌(2)

中医认为,樱桃具有调中、益气、健脾、和胃、祛风湿、“令人好颜色,美志性”之功效,适宜于消化不良、饮食不香、瘫痪、四肢不活、风湿腰腿痛、汗斑及烧伤、烫伤之人食用。尤其适宜于小儿麻疹透发不出者。《滇南本草》认为樱桃能“治一切虚征,大补元气,滋润皮肤。浸酒服之,治左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿酸痛”。

樱桃因含铁很多,再加上含有一定量的氰甙,若食之过多会引起铁中毒或氰氧化物中毒,《本草纲目》中有吃樱桃致死的记载。另外,热性人宜少食,过食樱桃易作热上火。如果发觉因吃樱桃过多而有不适,可用甘蔗汁来清热解毒。

除上述药用外,主供生食,只要洗净即可去核食用。

忌吃未成熟的桃子

每100克桃子的可食部分中,能量为117.2~217.7千焦,约含蛋白质0.8克,脂肪0.1克,各种糖类10.7克,钙8毫克,磷20毫克,铁10毫克,维生素A原(胡萝卜素)60微克,维生素B130微克,维生素B220微克、维生素C6毫克、烟酸0.7毫克,另含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。

中医认为,桃子性热而味甘酸,有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热之功效,为“肺之果”,适宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽之人作为辅助食疗之物。桃仁则有祛瘀血、润燥滑肠、镇咳之功,可治疗瘀血停滞、闭经腹痛、高血压和便秘等(作一味中药使用,不能生食);碧桃(未成熟的小干桃)与茶叶同浸共泡作为饮品,有敛汗、止血之功,可治疗阴虚盗汗和咳血等症;桃叶也有杀虫之效能,将其煎水洗涤阴部可治疗阴道滴虫;桃花有消肿利尿之效,可用于治疗浮肿腹水、大便干结、小便不利和脚气足肿。

桃子虽好,也有禁忌:一是未成熟的桃子不能吃,否则会腹胀或生疖痈;二是即使是成熟的桃子,也不能吃得太多,太多会令人生热上火;三是烂桃切不可食用;四是桃子忌与甲鱼同食;五是糖尿病患者血糖过高时应少食桃子。

桃子主供生食,但也可制成桃脯、桃酱和罐头等。

不宜多吃花红

花红含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A原(胡萝卜素)、维生素B2以及烟酸等物质,与苹果相近,但优良品种很少,因而品质远不如苹果,单个重量也远不及苹果。好的花红品种味道甜中带酸,清脆可口,有苹果味但又有其独特风味。

中医认为,花红有止渴、除烦、解暑、去瘀、顺气、化痰、开胃、消食之功效,但必须熟透后才能吃。

即使是成熟了的花红,若一次吃得太多,也会对牙齿不利,还会引起发热、嗜睡、生疮疖等症状。故不宜多吃。

忌生吃梅子

每100克乌梅肉中约含蛋白质6.5克,能量879.2千焦,脂肪2.3克,粗纤维35克,碳水化合物42.5克,维生素B10.06毫克,维生素B20.26毫克,维生素C3毫克,烟酸1.2毫克,钙67毫克,磷18毫克,铁0.1毫克,钾256毫克。另含各种无机盐并富含枸橼酸、苹果酸、柠檬酸和琥珀酸。梅子的最大特点是含钾量高,每7个大梅子中约含有0.5克的钾,而含钠量很少。

中医认为,梅子有生津止渴、开胃涩肠、消炎止痢之功效。适宜于虚热口渴、胃酸缺乏、消化不良以及慢性肠炎之人食用。

在夏季,各地历来都有用梅子和白糖煎水而制成的酸梅汤饮料消暑的习惯,可见梅子是清凉解暑的佳品。

乌梅是一味着名的中药,味酸而温,有除烦、安神、敛肺、止泻、驱蛔等功效,可用于久痢、久嗽和蛔厥吐逆诸症,胆道蛔虫绞痛者服用本品有解除疼痛之效。

乌梅不能生吃,生吃后会引起腹泻甚至中毒,这是因为青梅中含有微量氰酸,能产生剧毒品氰酸钾而造成的。多食乌梅会损齿,可嚼些核桃肉来解毒。

不宜经常嚼食槟榔

现代医学研究发现,槟榔含有多种生物碱、槟榔油、儿茶素、胆碱和鞣酸,其中槟榔碱是有效的驱虫药物,能使绦虫虫体产生弛缓性麻痹瘫痪,然后将其排出体外,对流感病毒及某些皮肤真菌也有抑制作用,对青光眼有较好的治疗效果。对幽门螺旋杆菌感染有奇效。

祖国医学认为,槟榔有止泻、消炎、去肿、生肌止痛、除痰息喘、泻气消水、杀虫去积等功效。

病后、产后及身体虚弱之人忌食。一般连食之过多有可能会出现嘴唇、眼睛肿胀溃烂,四肢麻痹无知觉,心跳加快和呼吸急促等症状。在台湾曾经有因嚼食过多而出现心律不齐和心肌梗死现象,其中一人连食6颗槟榔子后送了命。

我国南方部分地区一些人,有嚼食槟榔的习俗。现代医学研究表明,嚼食槟榔,对人体健康有潜在的危害。因为,嚼食槟榔是引起口腔癌的一个重要因素。槟榔果中含有各种不同的化学物质。大量研究表明,这些物质具有致癌、致突变作用。我国某市,对224个槟榔销售点进行了卫生调查,结果发现槟榔的氟含量最高,细菌数多得惊人,部分样品还有白霉、黄霉和大肠杆菌。因此,有嚼食槟榔习惯的人应该尽早改掉。

不宜过多吃黄瓜

黄瓜含多种糖类和甙类,包括葡萄糖、甘露糖、木糖、果糖,以及芸香甙、精氨酸和葡萄甙等,并有咖啡酸、游离氨基酸、维生素B2、维生素C及钙、铁、磷等矿物质。黄瓜头部多苦味,成分为葫芦素C,有预防肿瘤效果。黄瓜中所含的丙二醇可以抑制糖类物质转化为脂肪而有减肥作用。黄瓜所含的细纤维素可促进肠道中腐败食物的排除和降低胆固醇,所含较多的钾盐有降血压作用。黄瓜所含的葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用,且毒性较低。

黄瓜不仅是一种受人欢迎的瓜类蔬菜,具有比较丰富的营养价值,而且还是一种家庭保健品,有一定的治疗作用。早在明代,李时珍在《本草纲目》中便指出:黄瓜味甘性寒,有小毒,具有清热解渴、利水消肿之功效。黄瓜不仅能当水果吃,也能当蔬菜用,还可以用于治疗小儿多汗、咽喉肿痛、烫伤等病症。

黄瓜虽然好吃,但无论是食用还是药用,一次都不能吃得过多,更不宜长期多吃。因为黄瓜有小毒,可诱发疮疥、脚气和小儿疳积,如果长期多吃,还可能造成虚肿、少气无力和像发疟疾一样的忽冷忽热等症状。所以,不宜过多吃黄瓜。

不宜多食苦瓜

苦瓜含丰富的维生素C和铁,还含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素A原、维生素B及果胶、苦瓜甙和多种氨基酸。具有降血糖和抗癌功能。美国堪萨斯州立大学的科学家们发现苦瓜中含有一种蛋白脂类成分,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力,认为苦瓜蛋白脂类不久将成为一种抗癌新药而造福人类。所以,苦瓜可作为一种抗癌食品来食用。

但如果食用过多,直接会妨碍钙的吸收。因为苦瓜含有较多的草酸。草酸与食物中的钙结合,将影响钙质的吸收。如果长期大量食用苦瓜,会引起钙质缺乏症。

食用苦瓜,最好的办法是,烹调前将苦瓜在沸水中浸泡一下,除去部分草酸,副作用就会减少了。

不宜过多吃甜瓜

因甜瓜的品种、产地差异很大,所以其营养成分也大不相同。一般每100克果肉约含水分90克以上,能量88~150.7千焦,碳水化合物6.8~9.8克,维生素C35毫克左右,另含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A原(胡萝卜素)、维生素B1、维生素B2、烟酸、柠檬酸以及球蛋白等。

中医认为,甜瓜有止渴生津、除烦热、消暑、利便、益气之功效,适宜于肾病、胃病和贫血症患者食用。但患有脚气病、黄疸病、腹胀、便滑以及产后、病后的患者不宜食用。一般人吃得过多,易患腹泻。

甜瓜可主供生食或凉拌,也可加工成瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜酱、瓜酒、腌制品及瓜块罐头等。

夏季宜多吃些西瓜

西瓜又称夏瓜、寒瓜,堪称瓜中之王。西瓜不含脂肪,富含人体所需要的多种营养素。每100克西瓜瓤约含蛋白质1.3克,碳水化合物4.2克,粗纤维0.3克,钙6毫克,磷10毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.3毫克,维生素B10.02毫克,维生素B20.02毫克,维生素C3毫克,另含各种氨基酸、有机酸、无机盐和微量元素锌、钾等。

现代医学研究表明,西瓜中含有的糖、盐、酸等物质,有治疗肾炎和降血压的作用。祖国医学认为,西瓜是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的饮料,有生津、除烦、止渴、解暑热、清肺胃、利小便、助消化、促代谢的功能,是一种可以滋身补体的食物和饮料,适用于高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疸、胆囊炎、水肿浮肿以及中暑发热、汗多口渴之人食用。

瓜翠皮性味甘寒,能解暑清热、止烦渴、化湿利尿,可作为配菜食用。

忌吃冰冻西瓜

西瓜除不含脂肪外,富含人体所需要的多种营养素。所含糖类包括蔗糖、果糖和葡萄糖。

冷藏过久的西瓜切开后,瓜瓤表面形成一层薄膜,冷气逐渐被瓜瓤吸收。

食用这种西瓜,口腔的唾液腺、舌味觉神经和牙周神经都会因冷的刺激而处于麻痹状态,不但难以品出西瓜的甜味,而且会伤脾胃,引起咽喉炎等。儿童食用冰冻西瓜还会引起厌食、腹痛、呕吐、腹泻等。因此,应忌吃冰冻西瓜。

多吃芝麻对健身有益

芝麻又名胡麻、油麻等。芝麻属于五谷中的角谷,古代对芝麻的评价有“八谷之中,惟此为良”。

芝麻每100克含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙高达546毫克,磷368毫克,铁含量惊人,高达50毫克,为各类粮油食物之冠。

另含有油酸、亚油酸、花生酸等甘油脂,还含有芝麻素、芝麻酚、维生素E、卵磷脂等。其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸以及大量的天然维生素E,有延缓衰老的作用。芝麻所含丰富的卵磷脂有健脑和防止头发早白、脱落以及保持发质润美、皮肤弹性的作用。芝麻更是补钙佳品。

中医认为芝麻有填精、益髓、补血、补肝、益肾、润肠、通乳、养发的功能,是人体保健佳品。

日常宜多吃红枣

红枣又名大枣、干枣、枣等,在人民群众生活中占有重要的一席之地,味鲜甜,营养丰富,是食品也是药品。每100克鲜枣果肉中含有维生素C高达300~600毫克之多,仅次于刺梨和沙棘,是甘橘含量的10~17倍,是香蕉的50~100倍,是鸭梨的75~150倍,是苹果的50倍,被誉为“天然的维生素丸”。另外含有维生素D,为百果之冠,还含有维生素P。此外,每100克鲜红枣含有蛋白质1.2~3.7克,脂肪0.1~1.5克,糖20~30克,维生素B10.09毫克,维生素B20.1毫克,钙71.2毫克,磷35.7毫克,铁2.4毫克,钾261.5毫克,钠17.7毫克,尼克酸0.81毫克,另外还含有镁、铜、锌、硒等矿物质。

枣中的维生素C含量特别高,对防癌抗癌有重要作用。所含大量维生素P能对人体的毛细血管起健全作用,常吃红枣可以有效地预防和治疗高血压及心血管疾病。枣含有大量的铁,有益补血。

总之,多吃枣对营养不良、贫血头晕、白细胞减少、血小板减少、心血管疾病、癌症均有预防和辅助治疗作用,健康人食之可以强身健体。

未经处理的菠萝忌吃

菠萝香甜嫩脆,美味可口,是人们较喜爱的水果。但是,吃菠萝前必须经过处理,如果食之不当,容易使人患菠萝过敏症,严重时还会引起中毒。

菠萝中含有3种对人体不友好的物质,即甙类、菠萝蛋白酶、5-羟色胺。甙类是一种有机物,可刺激人的皮肤、口腔黏膜,吃了未经处理的生菠萝后,会使人口腔发痒;菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶,有很强的分解纤维蛋白的作用,有的人对这种蛋白酶有过敏反应,吃后会出现恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状,严重的还会发生呼吸困难及休克;5-羟色胺是一种含氨的有机物,可以使血管强烈收缩,使血压升高,所以吃菠萝过多的直接反应就是头痛。因此,菠萝虽好却忌直接吃,一定要经过处理后方可食用。

处理的方法有:把菠萝削皮、挖净,切成片或块,放在开水里煮一下。这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶,甙类也会被消除,5-羟色胺会溶于水中;把菠萝切成片或块放入盐水中浸泡30分钟,然后再用凉开水浸洗去咸味,同样可以达到预防过敏的目的。