书城历史农耕桑田(兰州历史文化)
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第26章 “百合之乡”有个“兰州百合城”

百合是一种多年生的草本植物,原产亚洲,大部分生长在北半球的温带地区,以中国、日本最多。百合别名“蒜脑薯”、“强瞿”、“逢花”、“夜合花”等。关于百合的名称,众说纷纭,据罗原说:“百合,言百片合成也。”李时珍则说:“百合之根,以众瓣合成也,或云专治百合病,故名。”《尔雅》记载:“百合小者如蒜,大者如碗,数十片相累,状如百莲花,故名百合,言其片合成也。”

百合原为野生,后经人们长期培育而成家种,远在南北朝即有家种,并作为蔬菜食用。《千金食治》、《名医别录》、《图经本草》、《农政全书》、《花疏》等中皆有记载。唐朝著名诗人王维有“冥搜到百合,真使当肉重。”的诗句,在王右丞的眼里,百合简直比肉还要金贵。

兰州百合营养丰富,品质极佳,以名菜良药著称全国,是百合中的佼佼者。兰州百合属川百合的变种,是多年生草本植物,因其地下茎块由数十瓣鳞片相累抱合,有“百片合成”之意得名。我国著名植物分类学家孔宪武在他所著的《兰州植物通志》一书里盛赞道:“兰州百合味极甜美,纤维很少,又毫无苦味,不但闻名全国,亦可称世界第一。”

兰州百合的栽培历史,早在明万历三十三年(1605年)的《临洮府志》中就有记载,只不过归入《物产》和《花类》。到了清代,旧县志载,黄峪山“土宜百合”,已食用百合的鳞茎。光绪十七年(1891年)的《重修皋兰县志》把百合归入《物产·蔬》。《甘肃新通志》载:光绪时,兰州百合“种者渐多,得利甚优”。光绪年间,有个叫杨万贵(1823—1902年)的人,率先在黄峪沟大面积种植百合,获利颇多,于是西果园等地纷纷引种。杨万贵颇具经营头脑,他不光善种百和,也善于经营百合,每到百合收购季节,他便集中在握桥东侧路南住所里,精挑细选,招呼顾客选购,当地人称其为“杨百合”。商人、官员多购其百合,带回家乡,赠送亲友,兰州百合名声大振。应该说杨万贵对兰州百合走向市场,起了一定的推动作用。

兰州百合由野生的小卷丹百合长期驯化而成。多为独头,为球形鳞茎,平均体重约六七两,为白色、灰色或白中梢带花色,鳞茎盘下生有发达的须根。鳞片扁平肥大,由多层抱合而成,纵径约6.1厘米,横径约3.3厘米。

兰州百合一般“立夏”开始育苗,晚秋栽种,“立冬”前后成熟采收。根部大的母籽需要2~3年时间,而小母籽则需要4~5年时间。甘肃省农业科学院蔬菜研究所和甘肃省科学院生物研究所等单位,研究用鳞瓣栽培技术培育百合母籽获得成功,探索出从实验室到大田移植的成套技术措施,并在此基础上建立百合种球繁殖厂,从而提高了产籽率,缩短了百合的生长期,为兰州百合专业化大批量生产开辟了道路。

兰州百合富含多种营养成份,据甘肃省科学院生物研究所测定,每100克鲜百合含有水分63.8克,蛋白质2.91克,脂肪0.16克,可溶性总糖11.47克,含原糖1.14克,蔗糖8.5克,淀粉13.07克,果胶1.37克,粗纤维0.48克,灰分1.03克,还有人体所需的8种氨基酸和多种维生素。医学专家认为,百合味甘、性平、无毒,甜美可口,归心、肺、大小肠三径,有润肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神,促进血液循环、清热利尿等功效,尤其对肺结核、气管炎等缓解作用甚佳,故有“佳蔬良药”之誉。

兰州百合是蔬菜中的珍品,可烹甜食,可炒食、煮食或作清凉饮料,消暑去热。其中有罐头、可乐、汽水和百合精等。用百合烹饪的菜肴,品种更多,多达几百种,诸如官灯百合、水晶百合、火腿百合、佛手百合等等。有名的“八宝百合”,是用百合为主料,辅以青梅、红枣、葡萄干、瓜干、核桃干、杏仁、山楂糕等烹制,色泽诱人,质地软酥,香甜可口,并有止咳润肺等多种功效。而令人津津乐道的“蜜汁百合”、“百合桃”、“干蒸百合”、“八宝饭”、“迎宾雪莲”等更是声名远播,闻名中外。

兰州南依皋兰山,北靠白塔山,多二阴斜坡地,排水良好,昼夜温差大,有利于糖分的积累,且秋雨较多,是百合理想的生长地。由于百合纤维根茎部或茎秆内部分叶腋处可分生出小鳞茎,这样母籽不断繁衍,能稳定地保持兰州百合的遗传特性。

诗人张质生曾自兰州过湖滩黑鹰沟去临夏,看到水磨转动,浪花飞溅,山坡百合连片,茂盛妖娆,便赋诗曰:“客心原不系,陡入黑鹰沟。碓水白如玉,山田碧似油。高低沙石路,远近树林丘。百合沿途茂,果园茶一瓯。”

民国时期,诗人张思温曾来到西果园,看到山坡多种百合,吟诗《百合》曰:“陇头地厚种山田,百合收根大若拳。三载耕成一获,万人饮膳值新年。金盘佐酒如酥润,玉手调羹入馔鲜。寒夜围炉银烛耀,素心相对照无眠。”从诗句里可以看出,诗人对百合比较熟悉,不仅写出了百合的上市时间,而且写出了百合的栽培特点及过年食用的民俗风情。

兰州市西果园乡,是兰州优质百合的主产区,种植百合已有130多年的历史。因这里得天独厚的土壤条件和多年积累的栽培技术,出产的百合色白、个大、味美、营养丰富,在国内外享有盛誉,成为闻名遐迩的“百合之乡”。现全乡百合种植面积达1万多亩,年产470万千克,有百合销售公司十余家,百合加工企业50多家,百合保鲜库14座,库容量4000多吨,形成了种植、贮藏、加工、销售一条龙的生产格局。过去,兰州的百合空运广州,香港人将广州的兰州百合销售到美国,而美国人却进行精包装后,直接送到了中东。兰州的百合价格是每千克十多元,到了美国每千克是100美金,美国人销售到中东的价格更是兰州人想也不敢想的天价。为什么兰州人辛辛苦苦种出来的百合让美国人大发其财呢?这也许是谁也不愿看到的尴尬事。1998年,由国家计委投资900万元在西果园乡建成了兰州百合城,为百合的产业化发展创造了优越条件。如今的兰州百合城更是一幅热火朝天的景象。一箱箱瓣瓣如玉的百合从车上抬下,那是村民的希望,更是一个特色产业的希望。目前,七里河区百合种植面积达到4万亩,深加工产业也正在兴起,“初试牛刀”的两万吨百合饮料已经引起了商家和市民的关注,而初具规模的种植、贮藏、加工、销售一条龙的生产格局,将使兰州百合种植不再中转美国而直销中东,兰州百合将在国际市场上大显身手。