1．膳食热能不高，有充足的优质蛋白质，动物脂肪少，无机盐、微量无素（包括维生素）充裕，充分满足人体需要。营养素的合理摄入源自于平衡膳食。长寿老人们的膳食结构特点是：大量的奶，适量的禽、鱼、瘦肉，少量的蛋、动物肝等。主食定量，有粗粮、杂粮。还有大量新鲜蔬菜、水果，此外还常吃一些坚果、菌藻类等。
2．良好的饮食习惯，一日3－5餐有规律。按时定量进餐，饮食有节、食量得当，不过饥过饱，每餐七八分饱，忌狼吞虎咽、暴饮暴食。不挑食、不偏食、少盐、少糖、少脂肪，多为清淡食物。
3．精心调制、烹调。各种食物有粗有细，荤素搭配，饮食柔软易消化吸收。
4．在各长寿之乡还有许多养生名言及民谣：如“早饭要好，午饭要饱，晚饭要少”；“多吃蔬菜少吃肉，粗米淡饭能长寿”；“夜饭少一口，能活99”。“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”等。
注意饮食营养，饮食卫生，饮食有节，合理搭配是长寿老人的膳食要点，是人们多年来总结出的长寿老人的饮食规律和养生经验，值得借鉴。如何做到均衡的饮食。详见本书第二部分。