书城养生子女关爱父母健康的枕边书
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第50章 勿食剩饭剩菜

相对于一些年轻人大手大脚地浪费粮食,多数中老年人会表现出另一种极端,就是剩菜剩饭热了好几遍,放了好几天也舍不得扔。这看似节俭,但是往往会得不偿失。

常吃剩饭剩菜麻烦多

吃剩菜剩饭是个非常不好的习惯,它会导致胃肠道疾病发作,轻则头晕、心慌,重则呕吐、腹泻,有时还会因此而引发别的疾病。因此,食品最好当天吃完,剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖,例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃~6℃的冷藏柜里照样“生儿育女”。所以,不要以为放在冰箱中就可以安心的吃上一顿的剩饭菜。

保存剩饭剩菜的方法

如果家中中老年人十分固执,一定要保存剩菜,那也应注意保存方法。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等,必须先烧开,装在有盖的容器中,变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜,酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻,下次吃时一定要回锅加热,或者改制,如改为汤菜、炖菜。

最容易引起胃肠道疾病的水产品,再次食用时更要注意。而人们通常认为不会导致疾病的蔬菜,过夜后经一夜盐渍,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性增强,因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外,淀粉类食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小时,在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

除了剩菜,处理好剩饭是很重要的。保存剩饭,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。等剩饭温度降至室温时,放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。在做饭时,也可把剩饭与生米一起下锅。

应当强调指出的是,剩米饭容易引起食物中毒时,大多看上去没有异样,因此,即便剩饭在感官上正常,也必须彻底加热后食用。

奉孝箴言:

父母那一辈,曾经经历过许多我们所没经历的,曾经的体验让他们深谙饥荒的可怕,因此,他们均不会浪费一粒粮食。当父母坚持不肯倒掉剩饭菜时候,您一定要妥善的保存,并且,其实你可以在吃饭时主动吃掉剩的饭菜,让父母吃新鲜的,这不仅仅是您对父母身体的关心,更是对亲情的爱心,作为身强力壮的我们,怎么会让父母去吃不新鲜的东西?