高脂血症是指血清中胆固醇和甘油三酯含量常期超过正常标准的疾病。其危害是，血脂常期过高会引起动脉粥样硬化，导致冠心病和脑率中等心脑血管疾病发生，而降低血脂水平可以减少冠心病和脑率中的发生、发展。
正常人的血脂水平受多种因素影响，例如胆固醇和甘油三酯含量，一般随年龄的增长而增高；动物性脂肪和甜食进食过多，会形成“食饵性高血脂”；血脂水平还随季节的变更而变动，还受性别、疾病、药物和遗传等的影响。如果经反复检测数次后被确诊为高脂血症者，应首先进行自我治疗。
（1）以胆固醇增高为主的高脂血症患者，应限制胆固醇含量高的食物和饱和脂肪酸含量高的食物。
（2）以甘油三酯增高为主的高脂血症患者，应限制总热量的摄入。
（3）高脂血症患者宜以素食为主，多食有降脂、抗动脉粥样硬化的天然食物，如蒜、葱、菌菇类、海带、紫菜、豆类和各种蔬菜、水果等。