第一讲 现代健康生活基本理念 健康的生活方式决定健康的体魄
近年，国际科学界提出了一个口号：公众理解科学、科学引领生活。这里的科学理念指的是1992年维多利亚宣言的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。
这4句话16个字，能使高血压发病率减少55%，脑卒中、冠心病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上。从整体说，可使危害人类健康最严重的慢性非传染性疾病减少一半以上，并可使生活质量大大提高，而花费在健康保健上的费用不及医疗费用的1/10.因此，健康生活方式虽然很简单，但效果非常大。
一、健康四大基石的核心——适者有寿
古往今来，健康、幸福、长寿一直是人们追求的美好理想，但是无数的偏方、验方、秘方、仙方试过了；无数的滋补品、保健品，“天天惊喜……”“无效退款……”“还你一个健康的……”用过了，都收效甚微，或者适得其反。那么，问题在哪里呢？健康长寿怎样得来呢？
这就带来一个问题，为什么物质丰富了，吃穿不愁了，生活小康了，但心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病反而增多了，发病也更早了？许多人即使未得病，也是处于“亚健康”；即使不属于“亚健康”，心情也是灰蒙蒙的，不是春光明媚、春意盎然、自由自在的。特别是儿童肥胖、高血压，患了成人病；青年动脉硬化，血栓形成，患了老年病。提前得病，提前衰老，“亚健康”倒成了普遍现象、流行病。
四大基石的核心是什么呢？核心就是古人说的“适者有寿”。“适”指适度、适当、适应。适度是凡事不过分，不过激，不走极端；适当是指把握好事物与环境之间的全方位、多角度、多层次的关系；适应是指随着外界环境变化，自身也要跟着相应变化，即与时俱进。比如合理膳食，关键是合理；适量运动，关键是适量。膳食与运动都是健康必需，但又都是“双刃剑”。心理平衡，关键是平衡。这种平衡并非心如枯井，更非麻木不仁，而是一种理性的平衡，智慧的平衡。喜怒哀乐，人之常情，但切勿大喜大悲、大惊大恐。不然，芝麻大的事就勃然大怒，造成心梗、脑出血，将会遗恨终生。
“适”字，不仅对个人健康有用，而且对治家、治国也一样有用。里根总统上台时的国情咨文里引用了老子“道德经”的一句话：“治大国，若烹小鲜”，虽然只有7个字，却蕴含着深刻的哲学道理，即世间万物，大到治国，小到烹鱼，都是一个道理即掌握好“火候”。把握好“度”，则身心健康，国泰民安。反之，则宽严皆误，四面楚歌。
“适”字的本质就是辩证法，一位智者说过：学好哲学，受用终生。哲学是做人、做事、修身、齐家、健康、幸福、长寿的第一法宝。
二、四大基石之合理膳食
合理的膳食可以让你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血黏度不黏也不稀。
合理膳食，要讲可以讲一本书10万字，我把它精练成10个字“一、二、三、四、五；红、黄、绿、白、黑”，在这个基础上现在又简化了，就8个字：“什么都吃，适可而止。”
一袋牛奶强壮一个民族
“一”指的是每天喝一袋牛奶，为什么呢？东方人以素食为主的膳食习惯有很多优点，但也有些缺点一韩太少，因此，中国人多数缺耗。缺钙会导致什么结果呢？3个结果。钙一少，容易造成骨痛、龟背、骨折。第一骨痛，缺钙的人骨质疏松、骨质增生、腿疼发麻、小腿抽筋，反正浑身疼；第二龟背，越活越矮，越活越萎缩，岁数越大，个子越矮；第三骨折，稍微一动就骨折，一摔骨头就断，这种事太多了。有一个老年病人先是咳嗽时感到胸部很疼，最后不咳也疼，一照片子，把放射科医生吓了一跳，光是咳嗽就咳断了3根肋骨。后来住院，由于行动不方便，翻不了身，护士帮他翻身，啪，又断了一根肋骨，一共断了4根肋骨。全身骨头都松了。还有一个女同志下楼梯，最后一个台阶滑了一下，用手一撑，桡骨、尺骨双骨折，尾骨也断了。
咱们中国人大多数都缺韩，缺多少钙呢？一个人每天需要800毫克钙，而我们的伙食里仅有500毫克，不足的300毫克需要每天补充一袋牛奶，250毫升牛奶正好补充300毫克钓。牛奶从什么时候开始喝呢？从1岁开始。喝到什么时候呢？终生喝奶。欧美很多人高大健康，和他们喝奶喝得多很有关系。
最典型的是日本，1937年侵略中国时的日本人，个子矮、罗圈腿。现在变了，同龄的中小学生对比，日本孩子平均身高超过了北京孩子，比广东、福建孩子高得更多。原来，第二次世界大战战败后，日本政府给中小学生每人每天负责供应一袋牛奶，结果就这么一袋牛奶，日本人一代比一代高，一代比一代壮，现在超过了中国人。
牛奶什么时候喝好呢？睡觉前。特别是对于孩子，他长个子，不在白天，夜间入睡1小时后，生长激素开始分泌，4小时后分泌最多，所以睡觉前喝牛奶对孩子的好处多。
我们很多人说一喝牛奶就拉稀，那怎么办呢？你可以试试喝酸奶。要是不爱喝酸奶怎么办？喝豆浆。可是要喝两袋，因为豆浆里含的钙是牛奶的一半。那还有人说，我牛奶不喝、酸奶不喝、豆浆我也不爱喝，怎么办？那很简单，你就等着受罪吧！
250～400克碳水化合物
“二”是指每日摄入250～400克碳水化合物，也就是5两～8两的主食。
这5两～8两不是固定的，因每个人的劳动量、体重、性别、年龄而异。比如民工他干活挺重，一天要吃1斤半；有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻，不用5两，3、4两就够了。调控主食可以调控体重，这是最好的办法。现在减肥药很多，什么减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂、减肥裤腰带……太多了。实际上，不用这么减肥，调控主食加适量运动是最好的。
3～4份高蛋白
合理膳食中的“三”就是指每天进食3～4份高蛋白食物。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，3～4份就好，不多不少。
1份高蛋白相当于50克瘦肉或者1个大鸡蛋，或者100克豆腐，或者100克鱼、虾，或者100克鸡鸭鹅肉，或者25克黄豆。一天3份。比如说我今天早上吃1个荷包蛋，中午我准备吃1份肉片苦瓜，晚上吃1份豆腐和2两鱼，这样一天3～4份蛋白不多也不少。
人体蛋白越多，死得越快，为什么呢？很多氨基酸从尿里排出，影响肾脏，蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多。蛋白太少也不行，少林寺的海灯法师60多岁还练“一指禅”，但蛋白营养不良，消瘦，得了帕金森氏综合征，后来静脉点滴氨基酸，治好出院后他辟谷，不吃不喝，最后营养不良去世。
那么，什么蛋白质最好？鱼类蛋白质好，它有明确的预防动脉硬化作用。吃鱼的地方，例如美国阿拉斯加、我国舟山群岛，居民吃鱼越多，动脉越软，得冠心病、脑血栓的越少。植物蛋白以什么最好呢？黄豆蛋白。它不但是健康食品，还有一定程度的降胆固醇作用和防癌作用，对妇女还特别好，能减轻更年期综合征。
牢记四句话
合理膳食中的“四”就是4句话，即“有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。”
为维持全面均衡的营养，应粗细粮搭配，单吃粗粮或单吃细粮，都不能维持全面的营养。粗细粮搭配，一个星期吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些粗粮搭配营养最合适，有明显的蛋白质互补作用，能提高蛋白质利用率，还有维生素、微量元素、纤维素的互补效益。
吃过多甜食对健康不利。据我国10个南北城市人群9年前瞻性研究，分别每日平均多吃50克肉、蛋或糕点，则血胆固醇分别平均升高9毫克/分升、31毫克/分升和22毫克/分升。可见蛋类对胆固醇影响最大，糕点次之，肉类最小。根据实际调查，我国人群食糖消耗量远低于西方国家，目前尚未达到“过食”程度。
“三四五顿”是指每天吃饭的次数，即在总量控制下，少食多餐。仅仅少量多餐这一饮食习惯本身，就可以相当有效地预防糖尿病、高血脂。在每日摄取量不变的情况下，早、中餐比例大，有利于降血脂、减体重，晚餐所占比例大则相反。少量多餐可使血糖波动幅度及胰岛素分泌幅度变化趋缓。对于超重者，应当早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%，有助于降血脂减肥。
最后是“七八分饱”，吃饭七八分饱是最好的习惯，因为要留二三分底，千万不要吃得太饱。请大家无论如何记得吃饭一定要七八分饱，记住这一句话就可以延年益寿，这句话非常重要。
500克新鲜蔬菜和水果
合理膳食中的“五”是什么意思呢？就是每日进食500克新鲜蔬菜和水果。营养学家建议：每日进食400克蔬菜和100克水果。
新鲜蔬菜和水果除了可补充维生素、微量元素、纤维素之外，业已证明其还有的一个特殊作用是，在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、降脂减肥、保持健美身材、防治便秘引起的头痛、失眠、心血管病突发事件方面，均有不可替代的益处。有研究表明，仅每日进食500克蔬菜和水果一项，就可使肿瘤发病率下降1/3以上。
吃水果养生的最佳时间是饭前1小时，因为水果属生食，吃生食后再进熟食，体内白细胞就不会增多，有利于保护人体免疫系统。
餐桌上的红黄绿白黑
红：西红柿或一二两红酒
餐桌上的“红”，首先是指一天要吃1个西红柿。特别提醒男同志，每天吃1～2个西红柿，可使前列腺癌减少45%。西红柿做菜熟吃更好，因为西红柿里的番红素是脂溶性的。
另外，如果是健康人，无禁忌症，每日可喝点红葡萄酒、白葡萄酒、绍兴酒、加饭酒，米酒也可以。例如红葡萄酒50～100毫升，有助于升高高密度脂蛋白胆固醇及活血化淤，减少中老年人动脉粥样硬化。西方27个工业化国家流行病学研究表明：冠心病病死率的高低，与葡萄酒的消费成反比。法国人有饮葡萄酒的习惯，其冠心病仅为美国的1/3.
另外，如果一个人情绪低落，那么吃点红辣椒可以改善情绪，减轻焦虑，因为红辣椒可以刺激体内放出内啡肽。
黄：黄色蔬菜瓜果
餐桌上的“黄”是指红黄色蔬菜，例如：胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等，其营养素多，内含丰富的类胡萝卜素，能在体内转化成维生素A。
中国人的膳食中普遍缺钙、胡萝卜素和维生素A。缺少了会导致免疫力下降，小孩容易感冒发烧，患扁桃腺炎，引起消化道感染；中年人容易得癌症，动脉硬化；老年人眼发花，视力模糊。补充维生素A，可以使儿童、成人提高免疫能力，增强抵抗力；使老人视力改善，视网膜好；减少感染和肿瘤发病机会。维生素A在什么地方多呢？最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，或者干脆说是由红黄色的蔬菜在体内转化成。红黄色的蔬菜所含的维生素A多。
绿：绿茶与绿色蔬菜
餐桌上的“绿”是指绿茶和绿色蔬菜。饮料里茶最好。绿茶含抗氧自由基的东西多，有助于减少肿瘤，减少动脉硬化，延缓衰老，延年益寿。
茶之所以有保健作用，是由它含有的特殊成分所决定的。据测定，茶叶中的化学成分达300多种，包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质、脂多糖等。这些成分有的防病治病，有的营养保健，有的兼而有之。
茶叶中最重要的生理活性物质是生物碱，主要有3种：咖啡因约1%～5%，茶碱0.05%左右，可可碱0.002%左右。其中咖啡因的作用最关键。空腹饮茶，咖啡因的吸收在2小时达峰浓度，3～7小时能排出一半。咖啡因对人的神经系统有广泛的兴奋作用。饮茶后，首先是兴奋大脑皮层（小剂量50～200mg，每杯茶约含lOOmg咖啡因）即可出现精神兴奋，思维活跃，提高对外界的感受性，消除瞌睡和减少疲乏。剂量加大（200mg～500mg）时，可引起急躁，神经紧张，手足震颤，失眠和头痛。在犬的条件反射实验中，能增加唾液分泌量及缩短反射的潜伏期，但不破坏对阴性刺激的鉴别能力。这表明饮茶与饮酒不同，饮茶时能保持清醒的理智和自控能力，使人更睿智和有风度，与酒后多言失态截然不同。大剂量咖啡因还能使人呼吸加深、加快，血压上升、心率稍快，甚至心律失常，伴有支气管平滑肌松弛，胃液及胃酸分泌增多，尿量增多等。对酒精、催眠药、吗啡、安全药引起的轻度中枢抑制，饮用浓茶是有效对抗疗法。
茶还含有十余种水溶性和脂溶性维生素。每百克茶叶合Vc为100～500毫克，绿茶的含量比红茶高。Vc能帮助胆同醇转变为胆汁酸，既有助于降胆固醇又有助于防止胆结石形成。Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和感染的能手，并能抑制最终致癌物的形成和抗癌细胞增殖。最近“美国国家科学院学报”上发表报告称，对在4周的实验期内，每天喝5小杯茶，或5小杯咖啡的实验人员的检测表明：喝茶者，T细胞分泌的抗病物质增多，抗病菌和抗病毒能力增强，而喝咖啡者没有变化，原因是茶叶中含有的L-茶氨酸能提高人体免疫细胞的机能。
还有茶叶中有20%～30%的茶多酚类化合物，能促进脂类化合物从粪便中排出，降低血胆固醇，有助减肥和防治动脉粥样硬化，而喝咖啡能促进动脉粥样硬化。茶叶中热量很少，而两杯某种时尚品牌的咖啡含的热量相当于一个汉堡包。另外茶叶中还有2%～5%的氨基酸，有些是人体自身不能合成的，有很重要的生理功能。茶叶还有40余种矿物质元素，比如锌，对青少年的体格发育、智力发育和成人的性腺机能都有重要作用。
茶叶除了许多药理作用外，更重要的保健作用表现在心理、社会和心灵方面。饮茶是一种格调高雅的文化，要有平和的心态和悠闲的环境，国学大师林型南先生以美、健、性、论四个字表达我国的茶艺精神，日本茶道则以“和敬清寂”作为基本精神。
日常生活中，中国人讲究以茶待客，以茶怡情，“寒夜客来茶当酒”，从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗曲茶”可以看出，无论是物质生活还是精神生活，自古就离不开茶。《琵琶行》中说“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，鲁迅的小说“药”也是以茶馆为背景。
饮茶与饮酒、喝咖啡不同，是在一种清新幽雅、淡泊宁静的气氛中进行。一杯清茶，坦诚相见，给人一种缓和情绪，松弛精神，冷静理智的休闲。饮茶能使许多争端、烦恼都烟消云散，使人得到六根清净的解脱，因此历代都将饮茶与打禅联系在一起，喻“饮茶为生活中小禅”。典型例子就是绍兴人的“吃讲茶”，许许多多民事邻里纠纷，都可以在茶馆里“吃茶讲理”并邀请“店王”裁决，在静穆的氛围中，平和的心态下，品味苦涩的茶水，许多事都能“化干戈为玉帛”，起到和睦邻里，安定社会的作用。
白：燕麦粉、燕麦片
餐桌上的“白”是指燕麦粉、燕麦片。
燕麦保健作用的发现，源于1963年美国农业部对37种农产品保健作用的研究，结果发现燕麦保健作用最为理想。经动物试验、人体志愿者试验和流行病学研究，均表明燕麦有恒定、良好的降血脂作用。此后，燕麦即作为保健食品而风行世界各地。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三酯，还对糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦通大便，很多老年人大便干燥，造成脑血管意外。
老年人服燕麦粥时，水宜多放。煮开后用文火再煮约10分钟，此时若再加入牛奶，烧开即可食用，这样既可降血脂，又能补钙，一举两得。
黑：黑木耳
餐桌上的“黑”是指黑木耳。
黑木耳这个东西特别好，它可以降低血黏度，可使血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病，长期食用有益健康。
现在很多老年人得血管性痴呆症，这种痴呆症是很多细小的毛细管堵塞了，不是一根大的血管堵塞。突然堵塞，半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细管慢慢地堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了。这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。可以一天吃5～10克黑木耳，相当于1斤黑木耳要吃50～100天。每天一次吃一点，做汤做菜都可以。
什么都吃，适可而止
曾有一个病人问大夫：我有冠心病、糖尿病，您看吃什么好呀！大夫问他：您爱吃什么？他说，我就爱吃东坡肘子、红烧肉。大夫说，那可不行，东坡肘子、红烧肉动物脂肪多，你不能吃。那猪肝呢？也不能吃。大夫说。我东坡肘子、红烧肉、猪肝、鸡蛋都不能吃，最近说我血糖高，连香蕉、桃子、西瓜都不能吃了。我这也不能吃，那也不能吃，我活着还有什么意思啊！我告诉他：“没事！什么都吃，不过还有四个字，您可要记住：适可而止。您别天天吃东坡肘子，否则就不行了。”为什么呢？实际上，人体自身有很强大的代偿能力和调节能力。如果您没有病，没有糖尿病，没有冠心病，那可以什么都吃，什么营养都有了，营养也就最均衡了。但要适可而止，别变胖了。当您査出有了病，例如脂肪肝、糖尿病、冠心病，那您就需要格外注意些，特别査出胆固醇很高时，就更要注意了，需严格控制一下，但仍可以什么都吃。
有一个科学院的院士，很有钱，住花园、洋房，有司机、保姆。可一检査不得了，营养不良，贫血。很奇怪，这么有钱的人还贫血，那我们这些人还怎么活啊！什么道理呢？原来他在医院检査胆固醇高，大夫给他列了个单子，有20多种东西不能吃；血糖高，又一张单子，40多种东西不能吃，加起来有60多种东西不能吃，那还能不贫血？到后来他找我问，洪教授您看看我该注意什么呢？
我告诉他说，很简单，两句话，第一句话是什么都吃。你想吃什么吃什么，爱吃什么吃什么，因为饮食是一种文化，也是一种享受，什么都吃，什么营养都有，因为营养是互补的，世界上没有任何一种食物能满足人的各种需要，所以什么都吃营养才能齐全。
但是第二句话可别忘了，就是适可而止。有些东西可以尝尝味道，吃一口，或偶尔吃一次，但你天天顿顿都吃东坡肘子可不行啊，适可而止。那什么叫适可而止呢，就一句话，吃饭七八分饱。
中医有句老话：“若要身体安，三分饥和寒。”美国科学家做过这样的实验，100只猴子随它吃饱，另外100只猴子吃七八分饱，定量供应。结果呢？随便敞开吃饱的这100只猴子10年下来，胖猴多、脂肪肝多、冠心病多、高血压多、死得多，100只猴子死了50只；另外100只吃七八分饱的猴子，苗条、健康，精神好的多，很少生病，100只猴子10年养下来才死了12只，到现在一直养着。观察到最后证明，所有高寿猴子都是七八分饱。怎么知道是七八分饱了呢？这里有两个标准：体重和腰带。第一个是体重。
腰带越长，寿命越短；心跳越快，死得越快。
第二个是腰带。裤腰带越长，表明肚子越大，肚子越大表示脂肪越多，脂肪越多表示动脉硬化越快，心肌梗死、脑出血越多。英国有句谚语：腰带越长，寿命越短，心跳越快，死得越快。这句话请大家一定要记下来。因为什么啊？腰带越长，表示你超重了，交感神经过度兴奋。就像一辆卡车，这个卡车可以装3吨，现在装上两吨半，中等速度开，可以开10年，要是装5吨，高速度开，一年两年就报废了，人也是一样。那么腰带应该多长呢？男士为二尺六（即87厘米），不超过二尺八（即93厘米）；女士为二尺四（即79厘米），不超过二尺六（即87厘米）。
大家回去量一量啊，女士们要是过了二尺四，男士们过了二尺六，必须注意了。现在在美国买保险，头一件事，先量裤腰带，裤腰带长的保费就高。谁要是抽烟的话，一天抽一包烟，好，保费增加100%。因为他知道你一定死得快。
按照这两个标准，您就可以了。
饭前唱汤，苗条健康
饭前喝汤，汤一到胃里，通过迷走神经反射到脑干，使食欲中枢兴奋度下降，饭量自动减少1/3，吃饭速度变慢，成习惯就能苗条健康。
研究表明：超重和肥胖所造成的提前死亡（诱发糖尿病、动脉硬化、心脑血管病、脂肪肝……）比癌症还要多，对人们心理、生活、自信心、自我形象造成的负面影响超过任何一种疾病，花在治疗肥胖上的时间与金钱几乎无法统计，肥胖已成为公认的当代社会人们健康的大敌。
怎样算是超重或肥胖呢？按最新的亚洲人的体重标准：超重指体重指数（体重·公斤/身高·米2）≥24，肥胖是≥28.
由于计算有些麻烦，可用简明的近似公式：
1.理想体重：身高（厘米）-105，此为航天员体重标准，如身高170厘米，体重为65公斤。
2.超重：体重＞身高（厘米）一100，如身高170厘米，体重＞70公斤。
3.肥胖：体重＞身高（厘米）一90，如身高170厘米，体重＞80公斤。
4.消瘦：体重＜身高一120，如身高170厘米，体重＜50公斤。
有人很奇怪，为什么生活一旦改善，人们很容易发胖呢？从根本上说，这是人性的弱点造成的，人有好吃懒动的弱点，容易吃的偏多，动的偏少。随着经济发展，食物越精、越美，含热卡越高；而同时汽车、电梯、电脑、高楼林立、远离自然，人们运动减少，肥胖成了社会发展的必然，也成了诸多疾病的祸根。
现在有些人想减肥，到处买减肥霜、减肥膏、减肥药、减肥茶，现在满大街都在卖减肥裤腰带，说是一勒以后定向减肥。许多女士买了，回来一用，好，肥没减下来，痔疮倒出来了，因为一勒以后，静脉回流受阻。其实没有必要，再肥谁也肥不过意大利男高音歌唱家帕瓦罗蒂，他300多斤都不靠吃药减肥。他那回来北京，在故宫午门前搭台子唱歌，怎么上也上不去，怎么办，临时找了个起重机给吊上去的。
最近在北京、上海做个减肥研究，选两组人，一组用假药，一组用真药。假药就是淀粉，吃假药那组，6个月体重下降6斤，平均每个月体重降1斤，腰围减少4.5公分。而吃真药这组，6个月体重平均下降12斤。1个月平均降2斤，腰围减少7.5公分。这就是说啊，减肥没有问题，你想一个月减1斤，吃饭七八分饱，这一句话就够了；1个月想减2斤体重，再加上一片药；要想减3斤呢？美国有个实验证明，不吃药，吃饭五六分饱，加上走路慢跑。最近我们又想出一个更好的办法，一句话，甭吃药，叫饭前喝汤，苗条健康。
人在饥饿进餐前，食欲中枢兴奋性最高，越胖者越高，一进餐，狼吞虎咽，5分钟左右已摄入近80%的热卡，等到出现了饱腹感，所摄热量巳经超标，此时再喝些肉汤，脂肪进一步超标，必然越喝越胖。科学的做法是：坐上餐桌后，先别忙吃饭，先安静一下，喝一碗汤。研究表明：汤一进胃内，不单是占据容积，更重要的是通过胃黏膜迷走神经的传导反射到食欲中枢，使食管中枢的兴奋性下降，食量自动减少三分之一，使饱腹感提前出现而且进餐速度变慢，总摄入热卡减少，形成习惯，日久天长，使人苗条健康。广东人、福建人，饭前喝汤就是典型例子，而北方人饭后喝汤，肥胖者也明显增多。
对一些肥胖者的观察表明：只要做到饭前喝汤，不需要任何减肥药，体重每月能下降0.5～1公斤，半年后有显著效果。在两餐之间有饥饿感时可进食少许低热卡食物，对重度肥胖的人，针刺疗法有助于减少饥饿感，使减肥过程更顺利。
常喝保健汤健康每一天
什么汤好呢？
以清淡，营养均匀，低热量的蔬菜汤最好。中央电视台“健康之路”和“一年又一年”的年夜饭节目中介绍了“保健汤”。红——西红柿、红柿子椒；黄——半个鸡蛋、胡萝卜、嫩玉米；绿——各种绿叶蔬菜，色深的更好；白——南豆腐；黑——黑木耳或蘑菇，也可加入少许肉末、肉片、调味品，做成羹汤，根据个人爱好，随意做成各种花样。饮食是一种文化，科学的饮食不但让你吃出营养，吃出美味，还能吃出健康。让我们开始吧！饭前喝汤，苗条健康——一个苗条的世界就是一个更健康美好的世界。
喝汤的误区
餐桌上的汤是全世界老百姓的共同爱好，不少国家还有自己的“名汤”，例如俄国的罗宋汤，美国的咖喔牛肉汤，日本的海带汤……我国则在不同地域、不同季节有喝不同汤的习惯，诸如老鸭汤、黄豆小排汤、荠菜豆腐汤等。因为喝汤是每个人的习惯，似乎没有什么学问，其实也有不少误区：
喝汤不吃渣——有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。其实经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃口虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与内容物一起吃下去。
爱喝“独味汤”——每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，其仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。
喝太烫的汤——有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体温表有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变，经过调査，喜喝烫食者食道癌高发。
饭后喝汤——这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。
汤泡米饭——这种习惯非常不好。日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和呑咽食物。汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里。这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。
三、四大基石之适量运动
医学之父、古希腊名医希波克拉底说过：“阳光、空气、水和运动，是生命和健康的源泉。”这句话传颂了2500年。就是说，你要想得到健康，运动同阳光、空气和水是一样重要的，由此即可看出运动的重要性。
古往今来，不知多少人梦寐以求地追求健康和长寿，但总是失之交臂。原因是他们花费高昂的代价追求奢侈豪华，却忘记了“生命在于运动”这一身边最朴素的真理。
在古代奥林匹克运动的发源地、世界文明古国之一的古希腊，人们自古以来崇尚体育运动和人体的自然美，不论绘画或雕塑，处处洋溢着青春、活力，至纯至善的美。在阳光明媚，蓝蓝的爱琴海旁的山崖上，至今保留着古代的岩刻：“您想变得健康吗？您就跑步吧；您想变得聪明吗？您就跑步吧；您想变得美丽吗？您就跑步吧。”
不仅如此，从医学流行病学的研究也反复证明：体育运动能够改善生活质量，提高人类寿命，并在很大程度上有效地预防高血压、冠状动脉硬化性心脏病、脑卒中、非胰岛素依赖性糖尿病、骨质疏松症、结肠癌、乳腺癌等主要慢性非传染性疾病；运动还有减肥功能和调整神经系统功能的作用。
生命在于运动一这是一个永不过时的口号。坚持锻炼有利于健康，它可使您的血液变得“富有”，血管富有弹性，肺活量增加，心肌更加强壮，心率降低，骨骼密度增强，血压降低；还可以控制体重，使形体更趋健美，预防肥胖；还能提高机体工作能力的耐力、激发和增强机体免疫力、改善不良情绪等等。
更为重要的是，积极运动的人，外表和身体机能都处于良好状态，性格开朗，对生活充满信心。18世纪一位法国医生讲过：“运动可以代替药物，但没有一样药物可以代替运动。”怀特博士还曾指出：“运动是最好的安定剂。”因此，中老年朋友一定要适量运动，并贵在持之以恒。
最好的运动是步行
走路可以减少糖尿病，走路可以降低高血脂，走路可以使动脉硬化变软，走路可以使脑子清楚，走路不容易摔跤，走路可防止痴呆，走路使人愉快……走路的好处多得不得了。
什么样的运动最好呢？经过大量的科学研究，1992年，世界卫生组织指出：走路步行是世界上最好的运动。因为人类花了300万年，从猿到人，整个人的身体结构是步行进化的结果，所以人体的解剖和生理结构最适合步行。而且，走路运动简单易行，还不用花钱。
20世纪20年代初，美国心脏学会奠基人、著名的心脏病学家、几任美国总统保健医生怀特博士第一个提出：从进化论角度看，步行是人类最好的运动，对健康有特殊益处。他创造性地将步行锻炼作为心脏病人和心肌梗死后康复治疗的方法，并取得良好效果。他建议健康成人应每日步行锻炼，并作为一种规律性的终生运动方式。他的权威性科学论著作为教科书影响了整整几代人。怀特博士曾经引用西方谚语：“没有紧张，没有烦恼，就没有高血压。”他80多岁来中国时，住在12层楼，上下不乘电梯，每日步行活动。作为一代名医，其言行风格堪为典范。
通过对1645名65岁以上老人的4.2年前瞻性研究发现：与每周步行少于1小时的老人相比，每周步行4小时以上者，其心血管病住院率减少69%，病死率减少73%。步行应成为中老年人良好的保健运动，是心血管病有效的预防措施。
在这里，我还要强调一条：动脉硬化是可预防的，动脉硬化从无到有，亦能从有到无，是可逆变化的。1960年我当实习医生的时候，老师告诉我，动脉一旦硬化，就不能逆转。到最近科学家才证实，动脉硬化在一定程度上是可逆的过程，虽不能彻底消退。走路就是使动脉粥样硬化斑块变稳定和消退的最有效的方法。研究证明：只要步行坚持1年以上，就有助硬化斑块消退。经过步行运动锻炼，对降低血压、降低胆固醇、降低体重都很好。过量运动有时会造成猝死，很危险，步行运动最合适。
我们有一个党委书记今年72岁，10年前退下来，经过10年，72岁比62岁还年轻，身体更好，精力充沛，面色更红润。体检各项指标数比10年前还好，什么道理呢？就是坚持天天走路。走路的好处可是不得了，小平同志也是每天走路，所以身体一直很好。
目前，仅在北美洲，就有8000万人参加步行运动；在欧洲，步行运动、徒步旅行日益成为现代人的生活方式。
对于中老年人，一般不提倡举重、角力、百米赛等无氧代谢运动，而提倡以大肌群运动为特征的有氧代谢运动，例如步行、慢跑、游泳、骑自行车、登山、球类、健身操等为好，个人可随意选择。
适量运动三五七
怎么步行最好呢？3个字：三、五、七。通常掌握好这3个字的运动就是安全的。“三”指最好每天步行约3公里，时间在30分钟以上。
“五”指每周运动5次左右，只有有规律的健身运动才能有效。
“七”指运动的适量。那么，什么叫适量呢？就是有氧运动强度以“运动后心率+年龄=170左右”为宜。这相当于一般人中等强度的运动。比如说我50岁，运动后心率达到120次/分钟，50+120=170.如果身体素质好，有运动基础，可以多一些，例如可达190左右；身体差可以少一些，年龄加心率达到150左右即可。总之，步行途动要量力而行，否则会产生无氧代谢，导致不良影响或意外。
最近有个资料，老年分2组，一组就是一天平均走4.2公里，一组就是基本上不走路。结果发现：走4.2公里这组老年人病死率、冠心病发病率比不走路那组下降60%。这是步行走路的好处。
据报道：雷洁琼95岁时，电视台采访她，问她如何能做到身体这样好，她说唯一的爱好就是天天走路。还有陈立夫，他为什么能活到100岁？也是每天步行。北京南池子东华门边上有个庙叫做普渡寺。20世纪60年代，那里住着一个道士，他很穷，民政部门每月给他15元的生活补助（现在补助多了一点）。他没有工作，也没有孩子，什么都没有，就一个人。按理论上讲，又穷又孤独的应该死得很快。但这道士有一个习惯，就是每天早上一起来，便拄着拐棍，从东华门走到建国门，完了又从建国门绕回来，2个小时，一年四季天天走。那个寺庙还有许多房子，原来这些房子住着一些名人，几十年下来，现在很多人不知道哪儿去了，可能有些早就变成了骨灰，唯独这个道士耄耋之年还生活得好好的。他其实并没什么很好的营养或者吃很好的东西，就是每天早上起来棍子一拿就走了。2个小时，就这么简单，但一直坚持，到现在身体非常好。
步行运动坚持下去，可以代替很多保健品。我调査一些人，只要坚持每天走路基本上不会那么快衰老。最近跟我拍电视的病人也是那样，比十几年前看起来年轻多了。他钱多了吗？没有。地位高了吗？也不高。他就是跟他老伴每天一起走路。走路可以减少糖尿病的发病，走路可以降低高血脂，走路可以使动脉硬化变软化，走路可以使脑子清楚，走路不容易摔跤，走路可防止痴呆，走路使人愉快……走路的好处多得不得了。
最好的药物是时间
最好的药物是时间。什么意思呢？有病越早发现，越早治疗就越好。我们有个尿毒症病人其实是被12年的高血压耽误了，结果透析花了90万元。其实你早发现，治疗很简单，像高血压，一天一片药，3个月到半年就好了，那样费用小，还不得并发症。你要耽误三五年甚至更长时间，那就不是一片药的问题了，可能需要两种药在一起吃。你再耽误十几年脑出血了，那就不是一片药两片药管用的，得开颅打洞、抽血。如果是心肌梗死，你得马上到医院打上一针药，半个小时一个小时化开了还算好。可如果6个小时后，再送医院，效果就差了。如果12个小时后，药毫无效果，你打几针都不管用。相反你早去，不用打15000元的药，1500元的国产药就管事，所以说时间是最好的药物。
三个半分钟和三个半小时
说到时间，我给大家介绍三个半分钟。三个半分钟是说：醒来后不要马上起床，而是要在床上躺半分钟；然后慢慢起来坐半分钟；再将两条腿下垂在床沿边等半分钟，然后再站起来走动。
这三个半分钟，不花1分钱，却可以救很多人！很多人白天好好的，过了一夜却听说死了。嗯，昨天我还见到他，怎么就死了呢？原因是他昨夜里起夜，突然一起床，动作太快，造成体位性低血压，脑缺血眩晕摔倒，颅骨摔碎了。
科学家怎么提出这三个半分钟的呢？我们在通过心电图监测时，发现好多人白天心电图正常，突然晚上老是心肌缺血，提前收缩，是什么道理呢？因为，他突然起床用力，动作过快，一下子血压低了，造成脑缺血心脏停了。
现在我们如果掌握这三个半分钟，不花一分钱，脑缺血没有了，心脏可以很安全，减少了很多不必要的粹死，不必要的心肌梗死，不必要的脑卒中。
有一次我讲完课，有位老干部大哭，我问：“您哭什么呢？”他哭得更伤心了说：“唉，我就是两年前夜里上厕所，起得快了一点儿，猛了一点儿，头晕，结果呢，第二天半身不遂了，整整在床上躺了8个月，长起褥疮来，儿子都不孝顺了。我要是早听您这堂课就不至于半身不遂了，早知道三个半分钟，我哪至于受8个月的罪啊！”
三个“半小时”
我推荐的三个半小时是指：每天早上起来活动半小时；中午睡上半小时；晚上步行半小时。
每天早上起来运动半小时，打打太极拳，跑跑步，或者别的运动，但要因人而异，运动适量。
其次，中午睡上半小时，这是人体生物钟需要。中午睡上半小时，下午上班，精力特别充沛，老年人更是要补充睡眠，因为老人晚上睡得早、起得早，中午非常需要休息。午睡很重要，只要每天坚持午睡半小时，冠心病的病死率就会减少30%。因为午睡这段时间，血压处于一天中的低谷，心脏也因而得到保护。
所以我们要记住千万不要连续工作过长时间，一定要留一点休息的时间。曾经有一位副主任医师，为了参加一个国家级的会议赶几篇文章，忙得不得了，因为过分紧张，过分劳累，心脏病突发，结果队在办公桌上死了，才42岁，非常可惜。再忙，也要该活动的时候活动，该休息的时候休息。
三是晚上步行半小时，通过运动可使老年人晚上睡得香，可减少心肌梗死、高血压发病率。
冬练防误区
运动是健康四大基石之一，其重要性自不待言。但运动又是一把双刃剑，过量或不适宜的运动又能伤害身体，甚或造成猝死，在冬天的晨练中尤为突出，不可不防。
中老年人的冬练应注意以下几点：
一、季节适应。深秋初冬，天气乍寒，尤其是大风过境，寒流降温时，一些人对寒冷的“应激反应”强烈，表现为交感神经兴奋，血压升高，心率加快，皮肤微小血管收缩，容易造成心血管意外。一般经过4～6周后，进入真正的冬天，机体适应了低温，反倒相对安全些了，这就是“冷习服”过程。
二、温度与风力。据北京市74万人心血管病10年监测结果显示，北京市的急性心肌梗死与脑卒中都与平均温度呈典型性逆向相关，即平均温度越低，则急性心肌梗死与脑卒中发病率越高。研究表明：当从室内走到室外，受0℃以下的冷空气直吹面部，可立即引起冠状动脉痉挛和血压升高，造成心绞痛发作。因此除作好戴帽子、围巾、手套等保暖防护外，过冷的天气，患心脑血管病的老人不宜外出。另外风力可加大低温的致冷效应，也应同时考虑。
三、生物钟节律。按生物钟现象，人体在下午4～6时，心血管功能处最佳状态，其次为上午10时以后，最差是凌晨6～9时。因此，如果健康状况良好，则一天的任何时候运动都可以；如果有心血管疾病，如高血压、冠心病、心绞痛、心功能不全，则宜选在下午4～6时活动，或在上午10时以后外出。尽量不要凌晨冬练，因为这时交感神经张力急剧升高，心血管负担最重。大雾天气不仅空气污染重，且湿度过高也使空气中氧含量相对变少，也不宜晨练。
四、运动量。冷天本已使机体耗氧量增多，凌晨又是危险时刻，因此老人冬练运动量要相应减少，不然容易使有氧运动变成无氧运动，结果适得其反。
五、饮食调养。提高机体防寒能力的饮食原则是高蛋白、高热量及充足水分。蛋白质有一种特殊热动力作用，使机体不怕冷。充足的水分能保证机体有良好周围循环，不易冻伤。机体是否缺水，可看晨尿颜色，如呈黄色就是缺水，如颜色很淡，就是正常；也可测尿量，如每日在1500毫升以上就属正常。总之一句话，就是老人冬练要吃好喝足。
中老年人，尤其是合并心血管病患者要谨防心性猝死，其中最常见的就是“冬日猝死三联症”，即“冬天、凌晨、扫雪”，这三者的每一项都是增加心肌耗氧的。如果合并在一起，就构成很大的危险，老人切须注意，谨防万一。
四、四大基石之戒烟限酒
戒烟难的原因是许多人不相信吸烟有这么大的危害，他们认为吸烟的危害是医生们的夸大宣传而已，等到发现肺癌、冠心病时，后悔已晚。
风雨戒烟路 多少伤心泪
吸烟是20世纪人类最大的公害，它所造成的健康、生命、经济和社会的损失已是罄竹难书。据各国研究，每1元的烟税收入就有1.2～1.4元的相应损失，因此，如果有2000亿元的烟税收入就意味着2400亿元～2800亿元的损失。单就巨额经济损失而言，尽管让人痛心，但终究是有限的。而吸烟带来的疾病、痛苦、早死、精神折磨、生离死别则不仅无法统计而且真正叫人心碎。英国著名流行病学家皮托博士指出：中国现有20岁以下人口5亿，按现在的吸烟率，将有2亿人成为烟民，其中5000万人将提前死于吸烟导致的相关疾病，这数字接近两次世界大战死亡人数的总和。5000万人早病早死，多么触目惊心！
但戒烟又很难，有人说是难于上青天。一项调査表明：吸烟者中，知道吸烟有害者占95%，但愿意戒烟者则为50%。而戒烟成功者仅为5%。其落差之大说明了当今戒烟的难度。1984年我国50万人吸烟调查报告显示我国戒烟率仅为3.85%，其结果与上述调查相近。
与肥胖不同，肥胖者中知道肥胖有害与愿意减肥，减肥成功者之间的落差要小得多，因为人们认为肥胖不美，而吸烟被青少年认为是成熟和帅。
但更重要的原因是许多人不相信吸烟有这么大的危害。
下面的一段历史小故事相信有助于人们对烟草危害的认识。1962年，当时全世界还不知道吸烟有害，英国皇家科学院发表了一份报告首先提出：吸烟有害健康。在当时引起很大的震惊。在一次记者招待会上，有记者问肯尼迪：“总统先生，您同意英国皇家医学会发表的吸烟有害健康的文章吗？您的医学顾问同意不同意？如果同意的话政府准备采取什么措施？”这个问题很尖锐，肯尼迪当时想了一下说：“现在股市行情低迷，这个问题很敏感，等我一个星期以后回答你。”他回去后立即让卫生总监召集全国最有名望的科学家成立专门的委员会，认真对吸烟问题进行独立的专家研究，以确定吸烟是否有害。
为了表示研究是非常科学、客观、公正、不带任何偏见的，科学家名单由官方科研机构拟完后，需经烟草公司同意方可确认。在全国有威望的150位科学家中，经反复遴选，选出了11位最佳人选。在最后审査中，烟草公司提出组长克里高不合格，因为他2年前曾在一次集会中说过吸烟有害健康，说明他对吸烟已有偏见，必须副除，对其他10位科学家都同意了。经过2年多的独立的、绝密的、不受任何外来干扰的研究，其间资料的传递规格都按军事绝密文件处理。最后的研究结果将在权威的美国华盛顿国会大厅宣布。结论终于出来了，但不敢在星期五宣布，因为怕引起股市波动，精心选择在星期六，因为这时股市已关闭。宣布时，全场凝神屏息、鸦雀无声——“吸烟有害健康。吸烟是导致肺癌、肺气肿、冠心病的重要独立危险因素，吸烟缩短寿命。”此后30多年来进行的6万余项科研都同样证明了吸烟有害健康。因此，烟草的危害是确凿无疑的，绝非危言耸听。
正如一位德国科学家在抨击某西方大国向非洲、亚洲穷国出口香烟时说的，是“向穷国出口死亡，是世界级罪犯。”因该国政府在国内号召百姓为了健康不吸烟，使人群吸烟率年年下降，但却向烟草公司大量补贴，鼓励其向穷国外销香烟，使穷国更穷，穷人死的更早，富国赚回了金钱，出口了死亡。
一位跨国烟草公司总裁说得很坦率：我们生产香烟，但不吸烟，香烟是为穷人、愚昧的人、无知的人生产的。一位为烟草公司做巨型广告的酷哥牛仔51岁时死于肺癌，临死前良心发现，声泪俱下向世人痛彻忏悔：我为烟草公司作了一辈子广告，我害了自己也害了大家，我后悔。我劝你们：为香烟花钱，不值得；为香烟去死，更不值得。我劝你们不要吸烟。
在我从医40余年中，一位肺癌病人临死前求救的眼光、求生的渴望给了我刻骨铭心的记忆。这是一位干部，24岁开始吸烟，已有37年烟龄，越吸越多，一天两包。你说吸烟害人害己，他说吸烟利国利民；你说吸烟导致癌症、肺气肿、冠心病三大害处，他说吸烟健脑、安神，有利人际交往，夏天防蚊、省装防盗门五大好处。爱人与他讲理，劝说、吵架、打架都一概无效。他最后说：香烟就是我的命，我宁可戒饭也决不戒烟。看来，真是没有办法了。
但奇迹出现了，37年烟龄，他1分钟就把37年的烟瘾给戒了，什么原因呢？1张CT片显示晚期肺癌转移了。眼前多美好的世界，但流水落花春去也！在以后3个月的日子里，他惋惜、后悔、痛苦、自责、恐惧，但一切都无用了，死神一天天走近，恶梦一天天增多。有一天他用很真诚的眼光，很虔诚的口气对我说：“大夫，求求你，救救我吧，救救我吧！我还想活，我不想死。昨天夜里，我梦见一个很可怕的魔鬼，两眼凶光像刀子一样，伸出尖爪直掏我的心脏，我吓醒后一身冷汗，你救救我吧！”手术化疗都没能救他，我的心也像刀扎的一样剧痛，我想，任何人只要看一看他的眼晴，接触一下他临走前求救的眼神，任何一个人，只要是有理性，爱自己也爱家人的人，就再也不会愿意吸烟了。
同是1分钟就戒烟的人还有，那就是列宁。列宁青年时也是吸烟者，一天他妈对他说：家里这么穷，我辛辛苦苦好不容易给别人洗衣换来的钱都被你抽烟抽掉了。列宁听后，二话不说，当即把吸剩下的烟扔到地上，一脚踩灭说：“妈，我不吸烟了。”从此列宁终生不吸烟。
因此，戒烟也很容易。悟性高，说戒就戒；悟性低，千说万劝也不戒，但死神一露面，不说也自动1分钟就戒了。
但从人群吸烟的角度看，控烟的根本出路在于教育儿童、青少年从小不吸烟，使烟民后继无人。一项研究表明：对小学四年级学生一次生动的控烟宣传后，他们的日记和作文中，个个天真而又义愤填膺的表示：要和烟草作坚决斗争，不仅自己长大后决不吸烟，而且要加入到控烟的队伍，决不允许香烟再害人。有这样可爱的青少年，不需要太长，只要两代人，我们的世界就将是一个阳光明媚、清洁无烟的世界。
酒是一把“双刃剑”
现代流行病学研究表明：每日饮少量酒能有效地降低高血压病及冠心病的患病率和病死率。适量饮酒能缓解紧张，改善情绪和睡眠，有助于人际交往。
但是，饮酒少量可以，多量不行，以毎日不超过5克酒精（这就是“戒烟限酒五一五”中的“一五”）为限。少量酒，按国外的标准是30克酒精，按我国标准为15克酒精。这样，葡萄酒、绍兴酒是在100毫升以内，60度白酒就是25毫升，如果啤酒就是300毫升。
酒是一把“双刃剑”。少量的酒是健康的朋友，多量的酒是罪魁祸首。
酒喝多了以后很危险。据国外研究报道，40%的交通事故死亡者、50%的监狱罪犯、25%的重病人都是和酗酒有关的。还可引起肝硬化、酒精性心脏病、酒精性精神病、脑卒中、肿瘤、帕金森氏综合征，以及其他严重的社会问题，例如道德的沦丧。
有的人酗酒后通宵搓麻将打牌，大喜大悲，大吃大喝，触犯了“饱餐、酗酒、激动、死亡”三联征，当天激动，当天死亡。美国人寿保险公司统计表明：少量饮酒者比不饮者预期寿命长1岁，而酗酒者折寿6岁。
其实，酒精是一种很容易被人体吸收的物质，约1/4由胃黏膜直接吸收，其余经小肠上部黏膜于2小时内全部进入血中，在空腹及低浓度时吸收加快。酒后的临床表现因人而异，一般当饮酒后体内酒精量达20～40毫升时，可感到轻松愉快，语言增多，有时则表现出粗鲁无礼、感情用事、时悲时喜、时怒时愠；当进入体内酒精量达50～100毫升时，则可出现语无伦次、神情恍惚。一位学者曾形象地描述酒后失态：最初，饮酒者像孔雀一样，炫耀吹嘘自己；其次像獅子一样刚愎自用，目中无人；再次变得跟猴子一样，戏谑作弄，喜怒无常；末了，步态瞒跚，东倒西歪；最后像蠢猪般倒下，呼呼昏睡，鼾声大作。
饮酒过量还可造成冠状动脉痉挛和阿-斯综合征。一位经理，男性，50岁，在宴会上与朋友饮白酒3瓶，3小时后突感胸骨后压迫、憋闷不适，到医院急诊室已不省人事。这就是发生了阿-斯综合征。抢救过来心电图出现急性心肌缺血改变。在酒精中毒死亡者尸检中，可以见到肺部、心肌、胰腺、胃黏膜有多处出血点，脑膜血管高度扩张充血，切面脑实质有散在性出血。
五、四大基石之心理平衡
健康的第四大基石——心理平衡。它是我们健康最重要的方面。人要健康，最为关键的是心理健康，心态好。
人们要想健康100岁，四大基石中的第四条，心理平衡的作用占50%以上，合理膳食占25%，其它占25%。心理平衡对身体健康是最重要的。谁能保持心态平衡就等于掌握了身体健康的金钥匙。得了病没关系，现在的科技发展水平，什么糖尿病、高血压、心脏病等都有很好的预防方法和药物。但是，如果心态不好，爱着急、爱生气、没事找事、没气找气，整天跟自己过不去，这样的人死得最快。
人生在世，谁都会遇到无数的困难、压力，前面我们已经讲过要学会自我解压。在这里，我主要讲的是如何保持一颗平常心，如何达到心理平衡，使自己的心态更加平稳。
现在是一个竞争十分激烈的时代，一个人从呱呱坠地的那天起，就要不断地学习适应环境的无数本领：上小学，要面临考中学，光考上不行，还得考重点中学；上了中学还没完事，还得继续努力考大学，当然了，最好是重点大学。我们都是从学生时代过来的人，学生时代的压力都不用细说。好不容易上了大学了，可面对着现在就业形势的严峻，找个工作太困难了。算了，咬咬牙，再考个硕士吧，这就又得在众多的“高人”中保持“平衡”，挤过那座又窄又漫长的独木桥。这时，如果再想就业可能压力就会小一些了。可是真正工作了又会发现能人这么多，想要立于不败之地就得付出更多的艰辛。慢慢地，工作走上了正轨，才又发现周围的人有房有车，自己却什么也没有，心理又不平衡了。怎么办？当然是要更加努力了。于是，人生路就这么漫长……
每个人几乎都是在自己成长的同时，不断地与周围人进行横向、纵向的比较，一旦当自己在比较中处于劣势时，心理就会产生不平衡感，压力也就陡然而生。于是就要靠自己的努力来达成一个又一个欲望。当然，这种追求上进的精神我们提倡，但我在这要说的是要有个度的问题。人活在世上，欲望是永无止境的，我们不可能实现所有的愿望，这时就要我们学会放弃，进而摆脱失望后的心理不平衡，避免压力对我们的身心产生各种各样的损害。
还值得一提的是，心理压力是很多疾病的根源。因此，心理平衡、心态好的作用可以超过其他一切保健作用的总和。有了心理平衡，才能有生理平衡；有了生理平衡，人体的各个系统才会处于最佳的协调状态，一切疾病都能减少。但心理平衡并非心如枯井，更不是麻木不仁；心理平衡是一种理性的平衡，是人格升华和心灵净化后的崇高境界，是宽宏、远见和睿智的结晶。
看棋支招气死人
《北京晚报》曾经让我点评一个案例，说是有一个人，晚上吃完饭，到外面散步，看马路对面有人下棋，他就过去给人支招。但下棋的人不听他的，他很生气，我给你支招，你还不理我。生气，继续看着，越看越着急，下棋的人棋下得很臭，越下越输，他替人着急，眼看要输了，他又支招，那位还是不听，他是气上加气。当时围观的人挺多，大家发现给人支招的人脸色越来越难看，突然面部肌肉一阵痉挛，身体一歪倒在地上，送到医院，一检査没气了，死了。结果输棋的人没事，看棋的倒先给气死了。下棋的人，棋艺水平不高，但心理素质好，而看棋这位，棋下的好，但心理素质很差，所以，被气死了。
老两口斗嘴差点要人命
我们科里曾有一个病人，已经快出院了，他老伴星期六来探视，老太太挺好，又带香蕉又带苹果，但老太太多说了一句话，差点要了老头一条命。什么话呢？老太太说，昨晚的新闻联播你看了吗？老头说我看了。老太太说，罗马尼亚的齐奥赛斯库被枪毙了。老头说不该被枪毙，政治斗争怎么能随便要人命呢？老太太说，该枪毙，一定是他做错了什么事。老头说，不该，老太太说，活该。这俩人为齐奥赛斯库该不该被枪毙争论起来了。你说齐奥赛斯库枪毙碍你们俩什么事了？你们俩认识他吗？也不认识，他更不认识你们俩啊！
几分钟以后，老头开始胸口痛、脸色苍白、满头大汗、四肢冰凉，赶紧叫来医生一看，不好，做心电图，S-T段抬高，心肌梗死，赶紧抢救，打一针药，0.1克，15000元。
因抢救及时，老头转危为安。出院的那天，老太太非常感激，给我们送大锦旗，写着“救命之恩，终身难忘。”老太太还当场表态，这次，我可知道生气的厉害了，我保证，以后啊不管什么齐奥赛斯库不齐奥赛斯库，爱枪毙不枪毙。以后老头说什么我就听什么。本来他们家里啊，老太太地位高，老头地位低，北京话叫“妻管严”，这回老头涨行市了，老头说什么，老太太听什么，老头还因祸得福了。
高度恐惧导致死亡
生气着急对身体的影响是很大的。美国有一个报道，说一个人53岁，下班回家，一开门，儿子跟妻子正吵架。现在美国年轻人脾气很暴，中学生出门都带手枪，儿子跟他妈吵架生气，伸手先掏手枪想一枪把他妈打死，一摸枪没带，看见桌上有把水果刀，就抄起刀，一刀向他妈心脏捅过去，扎穿肠壁，捅破心脏，他妈当场带着这把刀子惨叫一声倒下了，死了。他爸当时一看，一阵癌挛，也倒下死了。法医来解剖，什么原因呢？一解剖，这个人没有病，是因为高度恐惧导致三根动脉血管高度痉挛狭窄，严重供血不足而死亡。
我们调査过北京200多个猝死病人，其中，50%的人24小时内生气着急情绪低落；25%的人死以前半小时内着急生气喝酒；18%的人死亡发生在30钞钟之内，猝死是很快很快的。
心理暗示的力量
古代有个谜语说：它不是蜜，可是比蜜还甜；它不是毒药，可是比毒药还毒，它不是花比花还美，它不是剑但是比剑还锋利。它是什么呢？
它就是语言。语言不是蜜，可是比蜜还甜，花言巧语、甜言蜜语，绝对比蜜还甜，比蜜还有吸引力，比蜜还有魅力。各位要是不信？你看看年轻人搞对象。只要小伙子会甜言蜜语、花言巧语，女孩子准是个个上当。语言又比毒药还毒，“四人帮”一句话把老革命变成了反革命。它比剑还锋利，剑算什么？身上拉一刀，中了一剑，没关系，缝起来，一个星期就可以拆线好了。语言伤害人啊，甭说一个星期，一辈子也好不了。因为心理的暗示太重要了，暗示作用是我们一个正常的心理现象，人群中约有1/3的人有较强的暗示和自我暗示效应，他们容易无条件、非理性地接受一些观念和说法。
做个实验：小学生上课，老师拿两个瓶子，一瓶红药水说是香精，一瓶蓝药水说是臭精。老师打开红药水，对同学说：“非常香，玫瑰香，谁闻到香味的举手，闻不到不举手。”“老师，我闻到了。”“什么香？”“玫瑰香。”“哟，我也闻到了，确实是香。”不到3分钟，最后一个也闻到香了，一点数啊，1/3人举手，说闻到香了，还有2/3人没有举手。好，把瓶子盖上，老师又把臭精打开。“奇臭啊！”边说边跑开。“啊，老师我也闻到了，臭极了。”老师对学生说：“闻到臭的请举手，没闻到的不举。”学生一个一个地闻，有的人感到奇怪：“老师，我们可没有闻到臭味。”“没关系，闻到的举手，没闻到的不举手。”最后一点数，40%都举手，60%没有举手。“现在排好队，一个一个来仔仔细细地闻，究竟是什么味道。”结果一闻，啊，什么香精啊，一点味道也没有，就是有点颜料。再闻闻那个臭的，哎，什么臭精啊，一点味儿都没有，只不过在水里加了些颜料而已。那问题就来了，为什么老师说香，同学们就真的觉得香；老师说臭，他就真的感觉臭？这就是暗示的作用。
再比如，医生发给病人吃药，“今天我给大家发的药，是美国最好的，半边红，半边白。这个药吃下去以后睡眠好，头不痛，血压下降。”病人吃后复査，反映说：“大夫，我吃了这个药，还真好，头也不疼了，睡觉也好了，一量血压还真正常了。”其实，这药里面放的是淀粉。这就是暗示作用。我们北京早上花园里，很多人练功，有个很奇怪的现象：凡是练香功的，个个觉得香；凡是练臭功的，个个觉得臭。其实香功不香，臭功也不臭。您告诉他这叫香功，他越练越香，你告诉他这叫臭功，他就越练越臭。我不练功，但我研究过练功，我一研究就发现问题了。教功的人说：“我今天教大家的香功是祖传的，这个功啊是越练越香，心越诚越香。我练了好几代，大家都是说香，不信，我练给你们看啊，这就开始表演了。”“你们觉得香不香？”底下有人说香，有人就叨咕：“奇怪啊，我这怎么一点味都没有啊！”“没关系，别灰心，继续练，越练越香，心诚就香。”又练了半天，教功的人又问：“你们觉得香不香啊？”好多人说：“香！”有人想，哎，奇怪，我怎么闻不到香，人家都说香，我没闻到，想必是我的鼻子有点问题。他就到处闻，哎，好像有点香了。做完了，教功人第3次问：“香不香啊？”大家都说：“香！”影响越来越大，你想说不香都不成了，人家都说香，你说不香，那只能证明你有病啊，你只能说香啊！这个暗示的作用真是大的不得了。
心态不好，蚊子也能要你命
有的人为了一点小事，气得脑溢血，可有的人遇到天大的事，都若无其事。像我一位朋友从加拿大回来度假，挺好。晚上正准备睡觉，突然发现一个蚊子“嗡嗡嗡”地叫，很生气。五星级宾馆怎么能有蚊子？不行，起来就打，生气啊！打半天没打着，打到12点，心里暗暗一狠：下定决心、不怕牺牲，一定要把蚊子打死。打到2点多钟，也没打着，结果四点钟终于把蚊子打死了。可以睡觉了吧，不行，还要躺着静听半小时，看看有没有第二只蚊子。听了半天，一点声音也没有，这下可以踏实睡了吧，结果六点半就醒了，醒来一下地啊，差点摔一个大跟头，头重脚轻。怎么？折腾一宿血压高起来，差点摔跟头，一测血压不得了，昨天血压122，结果今天血压196了。
在加拿大，医生告诉他：血压突然增高，药量可以加倍。他便赶紧加倍吃药，不行；吃4倍，还不行；干脆吃8倍，总可以了吧！还不行，不敢再吃了，怕出问题。赶紧打120，急诊车刚开到医院门口，车还没有停住，他鼻子突然一股血喷出来，赶紧捏住，动脉破了，用棉花塞不住，后来耳鼻科大夫用沙布塞得满满的，血止住了。大夫说，今天你算幸运，破的是鼻子里的动脉，要是脑动脉破了，你可就完了。
后来他到北京找我看病，我告诉他，那回啊，你可是真够运气好！我跟你说吧，幸亏屋里只有一只蚊子，要是两只，你准死。你看看，有一只蚊子你血压升到196，要是两只蚊子你还不升