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第75章 莲藕选购妙招

藕有很高的营养价值,生藕能清热生津止渴,熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕,秋凉宜熟藕,生食宜鲜嫩,熟食宜壮老”之说。藕一般以夏、秋的为好,但是如何才能购买到不错的藕呢,以下就是我们给大家在购买藕时的建议。

1、在选购莲藕是一定要买表面发黄,断口的地方闻着有一股清香的莲藕,不要选购那种表面非常白的莲藕,这种藕是用工业用酸处理过的,所以看起来很白很好看,但闻着有一股酸味,常吃这种莲藕对身体是很不好的。

2、最好选择藕身粗长较圆正,外形要饱满而且节短的莲藕,这样的莲藕成熟度足,口感好,营养成分含量也丰富。

4、买莲藕时不要为了回去好清洗,买那种处理的很干净的藕,这种没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

6、在购买有泥土的莲藕时,要注意藕身有无明显外伤。如果藕身被湿泥裹著很严,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

8、如果莲藕是切开的,可以看看莲藕中间的通气孔,那最好选择通气孔大的莲藕,这样的莲藕汁比较多,藕香味会更浓。

3、莲藕一般都是有多节组成,藕尖嫩很适合凉拌着吃,中段可炒食或是塞糯米煮成桂花糖藕。莲藕从藕尖数起的第二节藕最好,无论凉拌还是炒食口味最佳。