藕有很高的营养价值，生藕能清热生津止渴，熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”之说。藕一般以夏、秋的为好，但是如何才能购买到不错的藕呢，以下就是我们给大家在购买藕时的建议。
1、在选购莲藕是一定要买表面发黄，断口的地方闻着有一股清香的莲藕，不要选购那种表面非常白的莲藕，这种藕是用工业用酸处理过的，所以看起来很白很好看，但闻着有一股酸味，常吃这种莲藕对身体是很不好的。
2、最好选择藕身粗长较圆正，外形要饱满而且节短的莲藕，这样的莲藕成熟度足，口感好，营养成分含量也丰富。
4、买莲藕时不要为了回去好清洗，买那种处理的很干净的藕，这种没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
6、在购买有泥土的莲藕时，要注意藕身有无明显外伤。如果藕身被湿泥裹著很严，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
8、如果莲藕是切开的，可以看看莲藕中间的通气孔，那最好选择通气孔大的莲藕，这样的莲藕汁比较多，藕香味会更浓。
3、莲藕一般都是有多节组成，藕尖嫩很适合凉拌着吃，中段可炒食或是塞糯米煮成桂花糖藕。莲藕从藕尖数起的第二节藕最好，无论凉拌还是炒食口味最佳。
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