生活水平日益提高的今天，人们已经不再为温饱而发愁。但是，饮食仍是生活的极其重要的组成部分。我们每天都离不开饮食，可是我们知道什么是正确的饮食吗？我们的饮食方式有利于健康吗？通往健康的途径有很多，而健康的饮食方式是通往健康的捷径。饮食进步伴随着人类社会进步的脚步，从茹毛饮血的原始社会发展到饮食文化丰富多彩的今天，饮食习惯与方式的改进在极大程度上促进了人类自身的健康。
健康的饮食方式包括正确的食物选择、适宜的烹饪方式、有规律的进餐习惯、有选择地使用药膳与身患疾病时正确地饮食调理。
中医讲究“药食同源”。人体是一个阴阳平衡体，疾病的产生是由于阴阳失衡，患病时正确地饮食调理，适当地忌口，能有效地促进疾病的痊愈。均衡全面足够的膳食能够提供人体的所有营养需求，所以良好的饮食非常重要。从营养科学来讲，能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，叫平衡膳食。《黄帝内经》中提到“五谷为养、五果为助、五菜为充”的观点，也就是说粮食、水果、蔬菜类要相互搭配，相互补充。食物要多样，饥饱要适中，油脂要适量，粗细要搭配，食盐要限量，饮酒要节制，一日三餐要合理，这样才利于人体健康长寿。
前面我们已经知道应该选择纯天然的素食膳食，我们还知道了目前市场上琳琅满目的食品是怎么样被食品生产商包装成我们看到的样子。下面将会更有针对性地讲解食物的具体选择原则，也就是究竟我们应该选择吃些什么。