我国传统的饮食存在着很多错误搭配。从营养学角度来看,有些恰恰是于人体健康无益,甚至是有害的。这种饮食中的误区,几乎俯拾皆是:
错误搭配一:土豆烧牛肉
由于这两种食物所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃消化吸收时间的延长。
错误搭配二:小葱拌豆腐
豆腐中的钙与葱中的草酸,结合成白色沉淀物——草酸钙,同时造成人体对钙的吸收困难。
错误搭配三:豆浆冲鸡蛋
鸡蛋中的黏液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去两者应有的营养价值。
错误搭配四:茶叶煮蛋
茶叶中除生物碱外,还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
错误搭配五:炒鸡蛋放味精
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,炒鸡蛋时就不必放味精了。
错误搭配六:酒与胡萝卜同食
胡萝卜中丰富的β一胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。
错误搭配七:萝卜水果同吃
萝卜经代谢会产生一种抑制甲状腺的物质硫氰酸。橘子、梨、苹果、葡萄等水果中的植物色素在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,诱发或导致甲状腺肿。
错误搭配八:海味与水果同食
海味与含有鞣酸的水果同食,既降低营养价值,又易使海味中的钙质与鞣酸结合不易消化,使人出现腹痛、呕吐、恶心等症状。
错误搭配九:牛奶与橘子同食
牛奶中的蛋白质与橘子中的果酸和维生素c易凝固成块,使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
错误搭配十:白酒与汽水同饮
白酒与汽水同饮后很快使酒精在全身挥发,并产生大量二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官造成严重危害,对心脏血管也有损害。
错误搭配十一:吃肉时喝茶
茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合形成鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,既容易形成便秘,又增加了有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
错误搭配十二:螃蟹与柿子混吃
柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等。