矿泉水含有人体必需的多种微量元素，有益人心脾、延年益寿的功效。
矿泉水有天然矿泉水和人工矿泉水之分。广东从化县的含氡矿泉，位于九里步云台山，水中含有硅、锂等16种人体必需的微量元素和12种对人体有益的稀土元素。用天然矿泉水制成矿泉水饮料，对人体有保健功能，可以消暑解渴，治疗肠胃病、高血压、关节炎等多种疾病。人工矿泉水是通过净化、消毒、矿化装置，使普通的自来水增加了人体所必需的矿物质钙、镁等多种元素而形成的，它具有保健效果。
科学家研究证明，我们吃的食物中大约提供36种元素，其中氧、碳、氢、氮约占人体重量的95％，是组成淀粉、脂肪和蛋白质的基础。其余大约4％的体重是钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁和铁的重量。人体中其余的各种元素约占体重的1％，包括铜、锰、碘、锌、钴、铅、铬、硒、砷、氟、硅、钼等元素，缺少了某种元素，人就会生病。如缺钙会引起过敏肌肉抽搐痉挛。儿童缺钙会生软骨病。缺磷会使人厌食、虚弱不适以及感到骨头痛。
如果按人体中所占和重量百分比，给人体中的11种主要元素排个队，那么，依次是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁。矿泉水能补充人体需要的矿物质，所以非常有益。