书城家居生活中不可不知的285个错误常识
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第27章 用越热的水洗猪肉就越好

很多家庭在洗新鲜猪肉的时候都会用热水来洗,认为越热的水就越能杀菌。其实,用热水洗猪肉是不科学的。

因为,把新鲜猪肉放到热水中浸洗,这样做会使猪肉失去不少营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质。猪肉蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种。肌溶蛋白的凝固点是15℃~60℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就溶于水中而丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等各种成分,这些物质被浸出后,影响猪肉的味道。

所以,猪肉应该用干净的布擦净,然后用凉水快速冲洗干净,不可久泡。

若为冷冻肉最好让其自然解冻,切忌用热水解冻,同时要注意吃多少解冻多少,并避免解冻后又放回冰箱冷藏,不然的话将产生有毒物质并大大降低营养价值。

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唐僧师徒四人正在赶路,忽然间黄沙漫天,许多妖怪从天而降。

三个徒弟见状大惊,忙跃到唐僧跟前作势御敌,却见众妖怪上前捉了猪八戒,转身就跑。

悟空猝不及防,回过神来,众妖怪已去得远了。八戒大奇,叫道:“你们抓错了,下边那个白白嫩嫩的才是唐僧!却抓我老猪做何?”

妖怪头子身在半空,回头答道:“娘的,猪肉价格猛涨,三年不知肉味了。传说唐僧肉能长生不老,却不知真假。眼前吃顿猪肉倒是要紧!”