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第34章 食物助暖御秋寒

到寒冷季节,很多女性便会感到全身发冷,手、足等末梢部位尤甚。这主要是因为女性血液中铁含量不足,致使营养素得不到充分的氧化,产热不够就容易感到寒冷;甲状腺素也具有生热效应,如果长期缺碘便会影响甲状腺激素的合成,肌体的御寒能力也会降低。因此,营养学家指出,如果在饮食上选用一些补气助阳的食物,可使代谢加快,分泌功能增强,可有效地改善畏寒现象。

1.肉类

以狗肉、羊肉、牛肉、公鸡肉、鸭肉、鹌鹑肉、鲫鱼肉、乌龟肉、章鱼肉、草鱼肉的御寒效果为最佳。

2.根茎类

胡萝卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质,可将它们与肉类御寒食物掺杂食用。

3.含铁食物

动物血、蛋黄、驴肉、猪肝、牛肾、羊舌、黄豆、芝麻、腐竹、黑木耳等。

4.含碘食物

海带、紫菜、贝壳类、牡蛎、沙丁鱼、菠菜、鱼虾等食物含碘丰富,不妨选择食用。

成年女性应坚持做到每日摄入18毫克铁,但是大多数人没有达到这个标准。所以,怕冷的女性除了保证一定的食量,摄入充足的热量外,应有意识地多吃些富含铁质的食物,如动物肝脏、羊肉、牛肉、鱼、鸡蛋、黑木耳、牛奶、豆类和绿叶蔬菜等,也要多吃些含碘较多的食物。

据有关专家指出,寒冷可以影响机体激素的调节,促进蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的代谢分解加快,尤其是脂肪代谢分解加快;还可以影响机体的消化系统,提高食欲,消化吸收也较好;同时影响机体的泌尿系统,排尿相应增多,使钙、钾、钠等矿物质流失也增多。所以,冬季的饮食应该适应这些变化,进食相应的营养素来进行合理调节,才可以使机体更有利地抵御冬天的寒冷。

一是多吃温热食品。在寒冷的冬季,为使人体适应外界寒冷环境,应以温热饭菜用餐并趁温热而食,以摄入更多的能量御寒。在餐桌上不妨炖些热汤,这样既可增进食欲,又可消除寒冷感。

二是多吃产热食物。产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物等,因而要多吃富含这三大营养素的食物,尤其是要相对增加脂肪的摄入量。

三是多吃御寒食物。有些食物具有御寒功效,主要作用是温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高防寒能力、维持机体组织功能活动、抗拒外邪、减少疾病的发生。