青春期是由少年过渡到成人的关键时期,是生长发育的第二高峰。青春期引人注目的特点是:身体长高、体重增加、第二性征出现、智力发展。良好的生长和发育需要丰富而足够的营养作为基础。
1.丰富多样的蛋白质
人体需要蛋白质来构成新的细胞和组织,以修补旧组织,合成各种酶和激素(如性激素、甲状腺素等)。缺乏蛋白质的人生长迟缓、抵抗力差,还容易贫血。常用来补充蛋白质的食品有:乳类(酪蛋白、乳白蛋白)、蛋类(卵白蛋白、卵黄磷蛋白等)、肉类(白蛋白、肌蛋白等)、植物类(大豆蛋白、麦谷蛋白、玉米谷蛋白等)。
2.足够的碳水化合物
由于体内各脏器在不断增大,功能活动在不断增加,新的组织在不断构成,因此人体就需要比童年时更多的热量。供给热量的主要来源是碳水化合物、葡萄糖、果糖、蔗糖等,尤以葡萄糖最为重要。常用的食品应包括谷类(米、面、高粱、小米等)、淀粉类(藕粉、菱粉等)、豆类、根茎类(马铃薯、红薯、芋头等),以及各种糖果和甜食。
3.必不可少的无机盐
钙、磷是构成骨、齿的重要材料,人体99%的钙和80%的磷都集中在骨和牙齿中。含钙、磷丰富的食品有虾皮、虾米、黄豆、豆制品、蛋黄、芝麻酱、豇豆、橄榄、西瓜子、南瓜子、核桃仁等,还有各种乳制品、鱼、肉、干豆、硬果和粗粮。碘的供给也很重要,机体的新陈代谢需要足够的甲状腺素,而甲状腺素的分泌离不开碘。含碘丰富的食品有海带、紫菜、发菜、蚶、蛤、干贝、海蜇、龙虾、带鱼等。另外,铁和锌的补充也很重要。含铁丰富的食品有肝类、肉类、豆类、麦类、乌梅、番茄、水果等。含锌丰富的食品有谷类、豆类、麸皮、肝类、鱼、肉类、蛤、蚌、牡蛎等。锌对性功能的健全也十分重要。
4.几种重要的维生素
维生素A能促进机体生长发育,保持正常的视力,帮助骨骼钙化,促进生殖能力,维持上皮组织的健康。青春期正是学习十分紧张的时期,如果视力减退,就会影响学习。而润泽洁净的皮肤、明亮的目光,也都是青春美的特征。含维生素A或胡萝卜素丰富的食物有肝类、蛋黄、牛奶、鱼肝油、胡萝卜、番茄、红薯、橘子、金针菜、油菜、苋菜等。另外,维生素B1、维生素C等也应补充。