书城养生40岁以后的健康生活:女性篇
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第50章 长期食素减肥法并不科学

有人把吃肉视为长肉的根源,为了减肥或保持苗条而长期食素,这种做法是不科学的。

动物性食物含有大量的人体所必需的营养物质,动物性食物的蛋白质中,含有氨基酸的比例与人体氨基酸比例很相近,故很容易被人体吸收、利用。这是任何植物蛋白所不能比拟的。虽然糖、脂肪和蛋白质三大营养要素在体内代谢过程中可以互相转化,但程度上却有很大不同,蛋白质能在很大程度上转变为糖和脂肪,而脂肪转化为蛋白质的限度就很低。特别是人体正常活动需要的8种必需氨基酸,在体内是无法转化的,必需由食物来提供。

若长期食素,缺乏主要来自于鸡、鸭、猪、牛、羊肉等动物食品中的营养物质,如蛋白质、赖氨酸、脂肪、脂溶性维生素、钙、磷、铁及微量元素等就会造成营养不良,影响生长发育,抗病能力差,易衰老。曾有调查报告,僧侣长期素食,身体状况令人堪忧。有人分析,这不能不说与长期食素、营养缺乏有关。

因此,减肥切不可长期食素,应荤素搭配,全面摄取营养,才能保障和促进健康。

健美减肥新食谱

“橙汁鸡”是适应人们健美减肥需要的新食谱。原料是嫩鸡肉2块,鲜橙2个,鲜柠檬1/2个,鲜榨橙汁1杯,白葡萄酒汁1/4杯,牛油、沙律油各1匙,西洋菜少许,以及少量精制盐、胡椒粉、白糖等调味料。

先将鸡肉斜切两等分,在有皮的一面抹上少许盐、胡椒粉,再薄薄沾上面粉;鲜橙一个纵切方条,深纹至果瓤处,横切取中间四圆片,两端榨汁。另一个切取薄皮切丝,果肉榨汁。净镬烧红,加沙律油及牛油,排入鸡肉有皮的一面先贴镬煎之,至两面呈微黄色,即烹葡萄酒汁;然后将前述的橙片及一杯橙汁加入煮炖,途中下柠檬。待鸡熟透时,以盐、胡椒粉、白糖及柠檬汁调味,熄火。备一较深的长碟,以鲜橙片与鸡肉交替排于碟中,饰以西洋菜,注入味汁即成清鲜而甜酸的“橙汁鸡”。

食疗减肥的方法

饮食减肥不是单纯的节食、少吃或者不吃,而是调整饮食结构、注意饮食方式和适当控制食量,三者有机结合起来进行,是防治肥胖行之有效的方法。

调整饮食结构

减少糖类食物,如含淀粉丰富的米、面等粮食食物、甜食等,尽量少吃肥肉、动物油、肥鹅、奶油等高脂肪的食物,控制其占每日总热量的20%~25%。适当提高蛋白质的摄取量,使之占每日所需热量的20%,可多吃些瘦肉、鱼、蛋、豆制品,多食新鲜蔬菜和水果,补充维生素、矿物质、微量元素和食物纤维,并起充饥作用。调整饮食结构的目的是在限制热能的范围内合理分配蛋白质、脂肪和糖类所占热能的比值,做到营养平衡,既减肥,又要保证机体正常需要。

合理分配三餐

女性减肥期间要做到早吃饱,午吃好,晚吃少。如果早上马虎,中午凑合,晚上丰富,这最容易使人发胖。人体内促进食物转化为糖与脂肪的各种消化酶是由胰腺分泌的,而人体胰腺分泌夜间高于白天,也就是说消化吸收功能夜间高于白天,如果晚餐丰富、过量,加之晚间消耗能量的活动少,这就无疑是给体内脂肪储存“增砖添瓦”。故晚上切忌吃过饱和过于丰富,晚餐应清淡一些,正常一日三餐饮食热量分配应为3∶4∶3比例。那么肥胖的人,早餐可以多吃些,晚餐应少吃些,由30%降到25%。另外,睡前不要加餐,纠正吃零食的习惯,进食避免过快,少饮酒与咖啡,适量饮茶,少食盐,改进烹任方式,少煎、炒、烹、炸、拌、卤、煮,减少用油量,以清淡鲜为主。

适当控制食量

女性减肥期间应减少高脂、高热量供应,造成热量供求间的负平衡,使得体内摄入的热量少于需求的热量,从而消耗体内堆积的过剩脂肪。控制食量不等于禁食,如果摄入糖、脂肪过少,“脂库”中储存的脂肪转化为热量一时难以满足人体的正常活动需要,就会导致低血糖,出现头晕、心悸、乏力等症状。因此,控制饮食既不能禁食也不能减得过快,要逐渐递减。食量控制应以无饥饿感又保持正常活动的精力、体力为宜,一般是逐步降低到正常需要热量的60%~70%。体重减失过猛无益于健康。

食疗减肥除自己调整控制饮食外,目前市场出售有多种低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维的减肥营养食品,既保证了营养的需要,又不至于饿肚子,可以试一试。

饮食减肥的同时,应适当增加体育锻炼,这样效果才好。一定要注意,饮食调控减肥不能盲目节食与禁食,否则会导致营养不良症、神经性厌食症及因此引起的其它疾病,对身体造成不可挽回的损害。饮食减肥应长期坚持,减减停停,往往减肥未成反增肥。

不可滥用利尿剂

腹用利尿剂加大体内水分的排出是临床减肥的手段之一。但这多针对伴有水肿性肥胖者使用,如肥胖患者并发心性水肿、肾性水肿等,增加尿量,消除钠、水在体内滞留。

临床上常用的利尿药有:双氢克尿噻(又称氢氯噻嗪、双氢氯消疾)、氨苯喋啶(又称三氨喋啶)、安体舒通(又称螺旋内酯固醇)、速尿(又称速尿灵、利尿酸、呋喃苯胺酸等)。不过滥用利尿剂的危害是很大的。

1.利尿药用量过大,使用时间持久则会失水过多,可导致体内电解质紊乱。

2.利尿药用药量虽然不大,但使用时间过长,患者形成一定依赖性,一旦停用可出现全身不适、倦怠、浮肿、尿量减少及神经过敏等药瘾现象。为此,国际上禁止运动员滥用利尿剂以减轻体重,同理,肥胖者为了减肥切不可擅自用利尿药。

同时还应当提醒减肥者注意的是,切不可轻信街头游医药贩兜售的所谓“祖传秘方”、“特效减肥药”,这些所谓的减肥药中往往含有泻下药与利尿剂。

不可滥用民间偏方

减肥药不可滥用减肥偏方、秘方之类的减肥药。

许多人认为秘方、偏方用的全是中药。中药嘛,全是草根树皮,吃不好,也吃不坏,这种认识有失全面,中药中也有不少属于剧毒药物,如砒霜、乌头、马钱子等药材,毒性就很大,不需多少就可丧命。

中药减肥如果用泻下比较厉害的大黄、巴豆、黑白丑、番泻叶等药材,无证、无量地滥用一气,会把人泻出病来,很容易因排泄水分过多,引起虚脱、休克,甚至电解质紊乱,同时还易导致患有高血压、冠心病的肥胖者的病情加重。

“自我折磨”式的减肥有害身体

有些中年女性为了减肥,常采用不睡觉、不休息的“自我折磨”方式来进行。使人在短期内瘦下来,须知这样瘦是一种极不自然的瘦。因为过度劳累而使身体“出”大于“入”的情况不仅作用于脂肪,也会作于肌肉和内脏器官,尤其会影响神经系统,使人体各器官的功能下降。这种现象,与其说瘦,还不如说是憔悴,是病态,只能导致身体抵抗力的严重降低,疾病随之而来。

对中年女性来说,用这种方法来控制体重,更是得不偿失,是十分有害的。因为中年女性正处于事业有成时期,只有体内的“合成过程”(使营养物质合成体能)强于“分解过程”(使脂肪分解,能量消耗),才能有精力去更好地工作。而“合成过程”主要在休息,特别是睡眠中完成的。要是为了不长胖而少睡觉,不休息,就必然会影响身体各部分的正常工作,尤其即而影响健康,这样的损失就太大了。

减肥操之过急易患胆石症

大量减食减肥易引起胆石症,就是减肥操之过急的不良后果之一。有研究表明,大量削减食量,使体重迅速下降至标准范围的肥胖者,在4个月内将会有1/3的人患胆结石症。专家认为。在限制饮食、快速减肥时,可导致胆汁中的胆固醇呈高度饱和状态,引起胆汁郁积及糖蛋白增加,从而促使胆固醇晶体核心的形成。

因此,减肥不宜操之过急。应有计划地适当减少饮食热能,并结合体育锻炼等措施,使体重缓慢地减至理想水平,所需时间一般在半年以上为宜。