书城养生40岁以后的健康生活:女性篇
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第29章 常吃点安神助眠的药膳

很多中年女性常常因失眠、睡不踏实、睡梦纷坛、醒的早而致睡眠不佳,影响体力和精力,总感到无精打彩,心有余而力不足。由此看来,中年女性还是常吃点能够安神助眠的药膳好。

人的一生,大约有三分之一的时间是在睡眠中度过的。睡眠是人体的生理需要,也是维持身体健康的重要手段。它的保健作用大致有四:促进生长发育;保护大脑;消除疲劳,恢复体力;增强免疫力。然而,有一些人却经常夜不成寝,或难以入睡,或睡而易醒,往往伴有头昏、头晕、健忘、倦怠等症状,严重影响了工作和生活。

失眠之症,常由五脏功能失调所引起的,其中尤以心、肝、肾三脏为主。由于原因不同而有虚实之别。虚火内扰,心肾不交,则表现为惊悸、神疲、健忘、虚烦不眠等多为虚症;若外受惊恐或肝郁化火、肺热扰心、心神不宁,则见烦热、惊恐或善怒,夜不得眠等多为实症。前者当用滋养安神之品,后者则以清肺平肝品调之。

传统安神助眠保健方以补益为主。常用的食物有莲子、大枣、酸枣、百合、龙眼、山药、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼,以及动物心脏等。睡眠改善后,可以使大脑疲劳消除,有利于工作。从这点来讲,安神之品也有一定的益智作用。

大枣粥

大枣5枚,粟米50克,茯神10克。

先煎煮茯神,滤取汁液,以茯神液与大枣、粟米同煮为粥。每日2次,早晚服食。

功用:大枣甘温,功善补中益气,养血安神。据日本学者报道,从枣提取物中分离出一种物质,药理实验证明有镇静、催眠作用。这种镇静作用,与中医的“安神”功效的提法是相符合的。

茯神,为多孔菌植物茯苓菌核中间的松根的白色部分,性味与茯苓相同,味甘性平,擅长养心安神,专用于心神不宁,惊悸健忘之症。诚如《名医别录》所述,茯神“止惊悸,平恚怒,善忘。开心益智,安魂魄,养精神”。其水煎剂有镇静作用。

粟米,即小米,营养成分与普通稻米相似,有健脾和胃作用。《随息居饮食谱》认为“粟米功用与籼米略同,而性较凉,病人食之为宜。”

本方若单用大枣恐力弱,故选用茯神、粟米为辅佐,配茯神加强安神之力,配粟米以助脾胃之气。全方具有健脾养心,安神益智的作用,凡心脾两虚、惊悸怔忡、失眠健忘、精神不集中者皆适用。

莲肉糕

莲肉120克,茯苓60克,粳米120克,白糖适量。

莲肉、粳米微炒,与茯苓共研为末,入白糖,清水调匀,上火蒸制为糕,分切成10块。每次1块,每日2次。

功用:莲子甘涩平,为补脾益肾安神之佳品,功用颇多。据《神农本草经》介绍,莲子:“主补中,养神,益力”。《本草备要》记载,可“清心除烦,开胃进食。”莲子含淀粉62%、蛋白质16.6%、脂肪2.0%,另还含有钙、磷、铁等元素。

茯苓,健脾和胃,渗湿利水,宁心安神。

粳米虽为寻常食物,其养生作用也不可忽视,《滇南本草》认为它:“治诸虚百损,强阴壮骨,生津,明目,长智。”

本品特点有二,其一,培补脾土,土为元气之母,母气既和,津液相成,神乃自生;其二,养心之气血,以宁心安神长智。

心脾两虚、心神不宁、夜寐多梦、食少虚泻者可经常食用。外感寒热,中满痞胀者慎服。

玫瑰花烤羊心

羊心1枚,玫瑰花50克,藏红花6克,食盐适量。

羊心洗净切片备用;玫瑰花捣烂取法,放入小锅内,加清水、红花略煮片刻,取其煎液,加入食盐备用;羊心串在不锈钢烤针上,蘸玫瑰花汁在火上翻烤,反复数次至羊心熟透,装盘盛之。佐餐食用。

功用:原方名为“炙羊心”,用于“心气惊悸,郁结不乐”之症。人体之心,主血脉,主神志;肝藏血,主疏泄。心血不足,肝气郁结则见情志抑郁,胸闷心悸,失眠健忘,法宜补心解郁。方中以羊心为主,以心补心,补心血,安神志;以玫瑰花、藏红花为辅助,前者舒肝解郁,后者活血行滞,并兼以调色增香。三物相配,可奏补心舒肝,解郁安神之效。

本品与一般的安神方略有不同,食之不但安宁心气,改善睡眠,并能舒肝解郁,“令人多喜”精神愉快。

藏红花活血力强,孕妇不宜食用。

桑椹百合汤

鲜桑椹100克,鲜百合50克。

取鲜桑椹、百合洗净,水煎服。每日1次。

功用:桑椹,味甘酸,性偏寒,甘寒滋阴补血而易除热,为常用的补肝肾之品。经常食用,对改善“心肾衰弱不寐”效果显著。百合补益而兼清润。肝肾阴虚而虚热内生,上扰心神则夜不成寐,烦躁不宁,给予桑椹补阴除热,百合宁心安神,阴复热退,神清宁静而安然入睡。

本品还具润肠通便之功,也可用于习惯性便秘。

脾胃虚寒泄泻者忌用本方。

猪心羹

猪心1枚,枸杞菜250克,葱白、豆豉各适量。

猪心洗净血污,切成细丁状;枸杞菜、葱白切碎;豆豉放入锅内,加清水,煮取豉汁;猪心、枸杞菜、葱白放入豉汁中,加黄酒、食盐小火煮作羹食。佐餐食用。

功用:中医基础理论认为,心主神志,主血脉。心失所养可见心悸恐惊,失眠健忘,烦闷不舒等症。以动物的心脏来调治人的神志病变,常可收到良好的效果,一般来讲,各种动物的心脏均有补心安神的作用,但以猪心最为常用。

本品中以猪心为主料,补心安神;辅以枸杞菜清热补虚,葱白宣通胸阳,豆豉清心除烦。全方具有补心安神,清热除烦之效。适用于心血不足兼有热象者食用。

中年女性也应服壮阳益精的药膳

阳,指阳气。《黄帝内经》认为:“阳气者,若天与日,失其所,则折寿而不彰”。意思是,人体的阳气就像天体中的太阳一样,若人身阳气不足,或失掉了阳气,就会短寿夭亡,可见阳气对于人是多么重要。由于中年女性阳气已不足,故要常吃些补阳的药膳。此外,祖国医学认为,“精者,生之本也”。同样说明了阴精在人体生命活动中的重要性,由于精属于阴,故精不足,阴亦不足;同样,血亦属于阴,由于女性以血为本,阴血常感不足,故在补阳的同时不能忘了补阴。常用的能够补阴益阳的药膳主要如下:

淡菜炖麻雀

淡菜干30克,麻雀1只,大葱、黄酒、生姜各适量。

麻雀去毛及内脏,洗净,与淡菜干入锅,加清水炖煮煨汤,以食盐、黄酒、葱姜调味。佐餐食用。

功用:本方中淡菜补虚养肾,既补精血,又益阳事,味道鲜美,营养丰富;麻雀壮阳益气,温暖腰膝。两味食物皆为补肾壮阳益精的常用保健品,合而为用,相得益彰。男子阳痿、早泄、不育症,女子阴冷、不孕症均宜食用。

阴虚内热及孕妇忌食。

对虾酒

对虾1对,白酒500毫升。

取新鲜对虾,洗净,置于瓶中,加白酒密封浸泡七天后即可开取。每日10~15毫升,上火煮沸,温热饮之。酒尽时,烹虾食之。

功用:对虾为对虾科动物的全体或肉,主要分布于黄海、渤海及长江以北各海区,为我国特产。对虾个大,成双成对,肉厚鲜美,营养丰富。可食部分每100克含蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、钙35毫克、磷15毫克、铁0.4毫克、维生素B10·01毫克、维生素B20.11毫克、维生素PP17毫克、维生素A360单位。

中医认为,对虾味甘咸,性温,长于补肾壮阳,益气开胃。

枸杞牛鞭

牛鞭1具,枸杞子30克,鸡腿1只,黄酒、大葱、食盐、生姜各适量。

将鲜牛鞭用热水煮至柔嫩取出,顺尿道对剖成两片,除掉筋膜,刮洗干净,改刀成鱼鳃形;鸡腿、葱姜、黄酒与改刀后的牛鞭一同放在小火上煨制;枸杞子捡出杂质,洗净,用适量酒浸泡。

锅置火上,加入鸡汤、枸杞子、黄酒、葱姜、食盐、味精等调料,烧开撤去浮沫,再将煨制好的牛鞭放入,烧制15~20分钟,勾芡,淋少许香油出锅,盛装。佐餐食用。

功用:牛鞭为牛科动物雄性黄牛或水牛的外生殖器(阴茎和睾丸),味甘,性温,功效补肾壮阳。

枸杞子,平补肾之阴阳,《医鉴》谓其“滋阴,不致阴衰。兴阳,常使阳举。”古代医彦亦云:“去家千里,勿食萝摩枸杞子。此则言强阳道,资阴气疾速也。”据研究,枸杞子的水提取物,有拟胆碱样作用。

鸡腿之肉功效,温中补气,“添精补髓,助阳气,暖小肠,止泄精,补水气”(《日华子本草》)。

观全方,补肾壮阳,益精添髓,阴阳两补,可提高性功能,对人体作用迅速而持久,服l~2次即可显效。

年轻体壮阴盛、火旺者忌食。

扒烧海参

水发海参500克,火腿50克,大葱、黄酒、生姜各适量。

大葱切段;生姜切片;水发海参切成大片;火腿切片,上笼蒸10分钟取下。锅内放油,油热时投入葱姜,煽出香味,随即放入海参、火腿、黄酒、鸡汤,用微火焖烧,至汤汁较少时,加盐凋味,收汁盛盘。佐餐食用。

功用:海参为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。自古以来,陆有人参,海有海参,二者几乎齐名。因此,清代赵学敏说:“其性温补,足敌人参,故名曰海参。”海参属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,含蛋白质21.5%、脂肪0.5%、碳水化合物1%,及钙、磷、铁等矿物质。

火腿是由猪腿加工胶制而成。品种甚多,其中金华火腿质量最好,以鲜香、清利的风味驰名海内外。味咸甘,性平,健脾开胃,滋肾填精。

本品补肾健脾,壮阳益精,久服强壮身体,有助于提高性功能水平。

外感未清、湿热内蕴者忌服本方。

煮泥鳅

泥鳅200克、大葱、黄酒、生姜各适量。

泥鳅放在盆中,滴入数滴菜油,让其去除泥垢,排尽肠内粪便,再用剪刀剪去头部,去除肠脏,温水洗净,沥干水分。

锅内放少量油,先将泥鳅煎至金黄色,再加入葱姜、黄酒、清水,用旺水烧开后撇去浮沫,改用小火煮至肉熟汤浓。临出锅前撒上胡椒面食盐调味。佐餐食之,食肉饮汤。

功用:泥鳅为鳅科动物泥鳅的全体或肉,古代称为鳅,亦称鳅鱼。我国除西部高原地区外,南北各地均有分布。其肉质细嫩爽利滑润,营养丰富,内含有蛋白质可达20%左右、脂肪2.9%,以及钙、磷、铁、多种维生素成分。

中医认为,泥鳅味甘性平,暖中益气,壮阳益精,故原方谓“阳事不起,泥鳅煮食之。”泥鳅又能祛湿,补中兼清。

淡菜汤

淡菜干50克,食盐适量。

淡菜洗净,冷水下锅,煮至熟烂汤成,以食盐调味。佐餐食用。

功用:淡菜为贻贝科动物厚壳贻贝和其他贻贝类的肉。又名壳菜、红蛤、珠菜。主要产于黄海、渤海。捕得后,取肉,鲜用或加工为淡菜干。每100克淡菜干含蛋白质59.1克、脂肪7.6克、碳水化合物13克、钙277毫克、磷864毫克、铁24.5毫克、维生素B20.46毫克、维生素PP3.1毫克。

本品味咸,性温,煮汤食之,味道鲜美。长于补肝肾,益精血,壮肾阳,理腰脚,是阴阳俱补之品。

枸杞叶粥

枸杞叶100克,粳米50克,豆豉、大葱、生姜各适量。

枸杞叶洗净,细切;粳米与豆豉同煮为粥,以葱姜、食盐调味,l%熟时放入枸杞叶,煮至菜熟米烂。每日2次。

功用:方中枸杞叶味苦甘性凉,功能益精,滋养,清热,善补五劳七伤;粳米甘平,健脾养胃,培补中焦,脾气健则肾气足;葱姜辛温,助升发阳气;豆豉辛甘,微温,调中宣散。全方意在益肾健脾,阴中求阳。病久体虚、五劳七伤、房事衰弱者经常食用,可强健身体,兴举阳事。

本品性味平和,可长期调服。

羊肾米粉

羊肾1枚,米粉50克。

羊肾剖开,除去筋膜,冲洗干净,与葱姜、黄酒、酱油等调料一起入锅煮熟,捞出,切成碎末;米粉放入炒锅内,炒呈微黄色,下羊肾末,调入食盐、胡椒粉,翻炒至熟。

或羊肾煮熟,切丝,待用,锅内放入少许油,葱姜煽炒起香时,下羊肾丝、湿切粉(由米粉加工制成,形式类似北方的切面,一次取100克)、食盐、胡椒粉,翻炒至熟。经常食用。

功用:原方用于“脚膝无力,阳事不行”。方中羊肾,俗称羊腰子,味甘性温,补肾气,益精髓,壮阳益胃,止小便;米粉,味甘性平,补中益气,坚筋骨,壮气力。两者相合,既补先天之精气,又益后天之水谷,共奏温肾壮阳、健脾益气之功。适用于脾肾阳虚、阳事不行、腰膝酸软、小便频数等症。

韭菜饼

韭菜500克,花椒10克,猪肉150克,砂仁6克,面粉500克,黄酱、羊脂各适量。

猪肉剁成肉末,加葱姜、花椒、砂仁、黄酒调拌,油炒半熟;韭菜切碎,挤水,与羊脂、植物油、肉末拌匀,作馅;面粉加水和面,擀皮,包馅作饼,油煎熟。经常食用。

功用:韭菜为百合科植物韭菜的叶。其味辛,性温热,补肾壮阳之功显著,故有“壮阳草”之称,调理阳疾一类症候,若一味补阳壮阳,不顾其余,虽可取一时之效,但终因阳气来源空乏,而难以为继。本方考虑较周到,一方面用韭菜温肾补阳,辅以羊脂、花椒、砂仁温热之品,助韭菜壮阳兴举;另一方面,以猪肉、面粉健脾养肾,补益中焦,为阳气生发奠定了坚实的物质基础。

全方补肾壮阳,健脾养胃,经常服用,可振奋脾肾之阳气,改善性功能。

韭菜炒核桃仁

韭菜200克,核桃仁50克,食盐、香油各适量。

核桃仁开水浸泡去皮,沥干备用;韭菜摘洗干净,切成寸段;锅内放入适量香油,烧热后,倒入核桃仁,炸成金黄色,再放韭菜、食盐翻炒至熟。经常食用。

功用:本方以韭菜为主料,补肾壮阳以兴阳事,并温中,暖腰膝;以核桃仁为辅料,补肾阳,固肾精。两者合用,共成补肾壮阳、固精暖腰之方。对腰膝冷痛等症,有调养之用,可经常服食。

如果本方以虾仁替换核桃仁,而成“韭菜炒虾仁”,则温补壮阳作用更强。

本品性温,阴虚火旺者不宜使用。