书城养生习惯决定健康:日常生活中的175个习惯性误区
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第57章 风行的饮食习惯并不一定健康

随着生活水平的提高,食品加工以及饮食方式都出现了很大变化,吃新、吃奇、吃异、吃野味等成为一部分人的新追求。然而,在一些“时髦”饮食习惯的背后却有着健康隐患。

茶是大家熟悉的饮品,从营养学角度讲,喝茶不当也会影响身体健康。许多人认为茶叶越新鲜越好,其实这种认识是不正确的。新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,这些茶叶因为没有经过一段时间的放置,多酚类物质、醇类物质、醛类物质等还没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等反应。太新鲜的茶叶对某些病人来说更不好,像患有胃酸缺乏的人,或者有老年性慢性胃溃疡的患者,就不适合喝新茶,因为新茶会刺激他们的胃粘膜,产生胃不适,甚至会加重病情。

有不少人习惯把活蹦乱跳的虾放在酒中蘸一下“醉吃”,其实这种生食法不卫生。虾体上会沾有肝吸虫病的囊蚴,被生食后进入人体内,经胃、肠消化液的作用,囊蚴外壁被破坏,幼虫经总胆管、胆管进入肝胆管寄生,约一个月后发育成虫,即可开始排卵,引起肝吸虫病。肝吸虫寿命可达10~35年。有人吃了醉虾后,有急性感染症状出现,高热寒颤,肝区疼痛,出现黄疸,血中嗜酸性颗粒细胞显著升高,大便可产到虫卵,严重者出现上腹饱胀,食欲不振等症状,还可能因肝胆功能衰竭而死亡。因此,虾宜熟食,不宜生食。

经常听到许多人这样说:少吃饭,多吃菜,饭没有营养,营养都在菜里。从表面上来看这似乎很有道理;然而,从科学营养的角度来看,如果长期这样下去,对身体健康极其不利。

米饭以及面食的主要成分是碳水化合物,从人体的物质结构来说,人体内以及身上的器官99%是由水组成的,碳水化合物正是我们身体所需要的主要“基础原料”。再从消化学的角度来说,在合理的饮食中,人每天所需要的总热能的50%~60%来自于碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比,要容易消化得多,饭也有着其他营养成分不可代替的必需性。

营养学家也不赞成绝对的“多吃饭,少吃菜”的观点。提倡主食与副食科学合理的搭配,米饭、蔬菜、荤菜和水果,当然主食要占绝对的比重。此外,还要看每个人所处的生长阶段。青少年正在长身体和骨骼阶段,活动量也大,主、副食搭配比例是有其年龄特点的,老年人主、副食搭配的比例就不同于青少年。健康的身体来自于健康的饮食习惯,有时人云亦云的饮食习惯并不见得就是正确的,而一些新鲜奇特的吃法也是值得考究的。但是,这并不意味着生活中的所有饮食习惯都是错误的,也不是说新奇的饮食方法不值得提倡,只要我们在生活中多摸索,注意饮食健康,掌握一些健康的饮食知识,养成正确的饮食习惯,就能拥有健康。