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第37章 糖尿病调理(3)

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

当时,秦武王有病,召请名闻天下的扁鹊来治。一天,太医令李醯和一班文武大臣赶忙出来劝阻,说什么大王的病处于耳朵之前,眼睛之下,扁鹊未必能除。万一出了差错,将使耳不聪,目不明。

扁鹊听了气得把治病用的砭石一摔,对秦武王说:“大王同我商量好了除病,却又允许一班蠢人从中捣乱;假使你也这样来治理国政,那你一举就会亡国!”秦武王听了只好让扁鹊治病。结果太医令李醯治不好的病,到了扁鹊手里,却化险为夷。功效:糖尿病调理。

营养分析:紫菜营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低血清胆固醇的总含量;紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

禁忌:紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用,易造成胃肠不适。

27.砂锅苦瓜牛肉汤

原料:牛肉(肥瘦)150克,苦瓜300克,盐4克,姜5克,香油3克。

制作:1.将苦瓜剖开,去尽内瓤,用清水洗净,入开水汆一下,沥干水分,切成块。

2.将牛肉用水洗净,沥干水分,切成薄片。

3.将砂锅置于旺火上,倒入清汤(800克)烧开,放入姜片、精盐、牛肉片、苦瓜块煮熟,即可出锅再将香油滴入汤盆中搅匀即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:糖尿病调理。

营养分析:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌。苦瓜中的苦味成分——金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。

在这场技术高低的较量上,扁鹊彻底战胜了李醯。李醯自知“不如扁鹊”,就产生忌妒之心,使人暗下毒手,杀害了扁鹊。

两千多年来,人们一直怀念扁鹊。在他行医到过的许多地方,都建有纪念他的庙宇和墓碑。直到现在,人们遇到医术高明的医生,送他匾额的时候,都往往题上“扁鹊再世”这句话来称赞他。禁忌:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

28.口蘑竹荪汤

原料:口蘑100克,竹荪(干)50克,油菜30克,盐3克,香油5克。

制作:1.竹荪、口蘑洗净,放入清水中浸透。

2.竹荪再放入开水锅中汆一下,除去异味,然后捞出,切成3厘米左右的长段。

3.油菜洗净也放入开水锅中汆熟。

4.口蘑洗净切成薄片。

5.坐锅点火加入鸡汤、盐,用大火烧开,然后放入汆熟的油菜、竹荪段、口蘑片,再烧开,装入汤碗,浇上香油即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:糖尿病调理。

营养分析:竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

禁忌:无。

29.炖紫菜海参汤

原料:海参(水浸)150克,冬笋50克,紫菜(干)25克,火腿10克,植物油25克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克。

制作:1.将水发海参切片。

2.熟火腿、冬笋切成碎末。

3.葱、姜切末。

在伏道村扁鹊庙的墙上,有这样一首诗,概括了扁鹊的一生,同时寄托了人民对他的哀思:“昔为舍长时,方伎未可录。一遇长桑君,古今皆叹服。天地为至仁,既死不能复。先生妙药石,起虢效何速!日月为至明,覆盆不能烛。先生具正眼,毫厘窥肺腹。谁知造物者,祸福相倚伏。平生活人手,反受庸医辱。千年庙前水,犹学上池绿。再拜乞一杯,洗我胸中俗。”4.紫菜用清水漂一下。

5.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱末和姜末煸出香味。

6.锅内倒入鸡汤(300克)、海参片、冬笋碎末和料酒。

7.烧沸后改用小火炖至海参熟透,加入紫菜继续用小火炖沸。

8.撒入精盐、味精和胡椒粉,用湿淀粉勾薄芡,放入熟火腿碎末即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:糖尿病调理。

营养分析:海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。

禁忌:海参与醋相克;不宜与甘草同服。

30.长寿汤

原料:南瓜100克,胡萝卜1000克,玉米(鲜)50克,青豆50克,小麦面粉40克,盐4克,白砂糖5克,黄油15克,鸡精1克。

制作:1.将南瓜、胡萝卜洗净,剁成蓉。

2.将锅置于旺火上,倒入清水烧开,将胡萝卜蓉、南瓜蓉煮一下,再将玉米粒、青豆放入煮开,倒出。

3.将锅置于中火上,放入黄油,化开后将面粉放入炒成金黄色,再将煮好的汤倒入烧开,加精盐、白糖、鸡精即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:糖尿病调理。

黄帝

黄帝,姓公孙,名叫轩辕(周),出生于母系氏族社会。母亲名叫附宝,据史书上载;农历二月初二,一说在沮水河畔(今黄陵县沮水河)沮源关的降龙峡生下黄帝,二说在曲阜寿丘(今山东曲阜城东四公里的旧县村东),从此就有了“二月二龙抬头”吉祥之说。

黄帝,中华民族的始祖,传说中远古时代华夏民族的共主,五帝之首。相传黄帝姓公孙,出生于轩辕之丘,故号轩辕氏,在姬水生长成人,所以又以姬为姓,后来在有熊建立国家,故又称有熊氏。他以土德为王,土是黄色,所以叫黄帝。营养分析:南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶,钴的含量,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

禁忌:南瓜不宜与羊肉、虾同食。

31.时蔬浓汤

原料:圆白菜200克,生菜200克,柿子椒150克,鸡肉150克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克。

制作:1.将卷心菜(圆白菜)、生菜、红柿子椒洗净切丝,鸡肉切丝。

2.炒锅内添适量清水烧开,倒入卷心菜、生菜、红椒烧开,加入鸡肉丝,稍煮,加盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:糖尿病调理。

营养分析:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

禁忌:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

32.雪羹汤

原料:海蜇头30克,荸荠60克。

制作:将荸荠洗净,去皮,海蜇头用清水反复漂洗,去除盐分,然后再将荸荠、海蜇头用清水炖煮20分钟即成。

用法用量:服用可稍加糖、醋调味,每周服用3次,连服4周。

黄帝是古史传说中的人物,关于他的传说中最精彩的就要数黄帝与炎帝、蚩尤的战争了。最终黄帝取得了胜利,被各部落拥戴为部落联盟领袖。在黄帝时期,养蚕、舟车、文字、音律、医学、算数都先行发明,并得到发展,他的功劳为后世所称赞,被誉为华夏的“人文初祖”。功效:糖尿病调理、清热解毒调理。

营养分析:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。

禁忌:海蜇忌与白糖同腌,否则不能久藏。

33.粉葛瘦肉汤

原料:猪肉(瘦)500克,葛500克,蜜枣30克,姜5克,盐5克。

制作:1.将粉葛洗净,去皮,切块。

2.蜜枣去核,略洗。

3.猪瘦肉洗净,切块。

4.把全部用料一齐放入锅内,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可,随量饮汤食肉。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:糖尿病调理、冠心病调理、高血压调理。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

黄帝的传说:据传他出生几十天就会说话,少年时思维敏捷,青年时敦厚能干,成年后聪明坚毅。建国于有熊(今河南新郑或山东曲阜),亦称为有熊氏。时蚩尤暴虐无道,兼并诸侯,当时的天下共主发明农耕和医药的炎帝已经衰落,酋长们互相攻击,战乱不已,生灵涂炭,炎帝无可奈何,求助于黄帝。

黄帝毅然肩负起安定天下的责任,黄帝与蚩尤战于涿鹿,双方的战士斗英勇无畏,战斗十分激烈。黄帝在大将风后、力牧的辅佐之下,终擒蚩尤而诛之,诸侯尊为天子,以取代炎帝,成为天下的共主。因有土德之瑞,故称为黄帝。34.山竹石斛生鱼汤原料:猪肉(瘦)160克,黑鱼400克,玉竹40克,山药(干)20克,石斛12克,盐4克。

制作:1.生鱼去鱼鳞、鳃,用水冲洗,抹干。

2.用姜下油锅煎至微黄。

3.淮山(山药)、玉竹和霍山石斛用水洗净。

4.淮山、玉竹切片。

5.瘦猪肉和陈皮用水洗净。

6.加水于瓦煲内,煲至水滚。

7.放入全部材料,候水滚起。

8.用中火煲3小时。

9.入细盐调味,即可饮用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:糖尿病调理、肝硬化调理、补虚养身调理。

营养分析:每100克黑鱼肉中含蛋白质18.5克,脂肪1.2克,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅黑鱼食之,作为一种辅助食疗法。

禁忌:石斛与凝水石、巴豆相克;不宜与僵蚕、雷丸同用。

35.土豆肉丸子汤

原料:土豆500克,洋葱150克,猪肉(肥瘦)500克,胡萝卜250克,菠菜250克,鸡蛋清50克,玉米面(白)50克,香叶3不久,天下又出现骚乱。黄帝知道蚩尤的声威还在,于是画了蚩尤的像到处悬挂。天下的人都以为蚩尤未死,只是被黄帝降服,更多的部落都来归附。后来,蚩尤被尊为战神。

炎帝虽然被蚩尤打败,实力尚存。他不满黄帝成为天下共主,企图夺回失去的地位,终于起兵反抗。炎、黄二帝发生火并,决战在阪泉之野进行。经过三场恶战,黄帝得胜。从此,黄帝天下共主的地位最终确立,号令天下,凡是不顺从的部落,都以天子的身份去加以讨伐。克,牛油250克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克。

制作:1.胡萝卜去皮切花片。

2.猪肉剁细成馅。

3.葱头切丝,土豆去切三角块,菠菜烫后切寸段。

4.猪肉馅挤成小丸子80个。

5.小汤锅炒葱头焖菜码。

6.熟后兑入清汤,下入土豆块煮沸5分钟后调剂口味。

7.肉馅小丸子用开水煮熟,用原汤煨之。

8.起汤时每份8个肉丸子,汤上撒汤菠菜即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:糖尿病调理、养颜美容调理。

营养分析:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

禁忌:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。

36.人参石膏鸡肉汤

原料:鸡肉100克,人参10克,粳米30克,盐2克。

制作:将人参、石膏、粳米、鸡肉洗净,放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:糖尿病调理、清热去火调理。

营养分析:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收利金针菇营养成分:每100克鲜金针菇中含维生素C10.93毫克、粗蛋白质31.23克、粗脂肪58.7克、粗纤维3.34克,还含有胡萝卜素以及铁、钙、钠、镁、磷、钾等多种矿物质。尤其引人注目的是它含有火菇菌素(一种分子量为24000的碱性蛋白质,可抗癌)和18种氨基酸。

药用功效:金针菇富含赖氨酸和锌,利于促进儿童智力发育和健脑。能有效增强机体的生物活性,促进新陈代谢,加速营养素的吸收利用。可预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。抑制血脂升高、降低胆固醇,防治心脑血管疾病。抵抗疲劳,抗菌消炎,清除重金属、盐类物质。用,有增强体力、强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏、补虚损、补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。

禁忌:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

37.芫荽紫菜马蹄栗子汤

原料:栗子(鲜)80克,紫菜(干)40克,荸荠300克,香菜10克,姜5克,盐3克,白砂糖4克,香油5克,胡椒粉2克。

制作:1.马蹄(荸荠)去皮,洗净切粒。芫荽(香菜)洗净,切碎。姜去皮切片。栗子肉洗净,盛碟中,加少许水蒸捻。紫菜放入白锅中,慢火烘炒,待紫菜硬身时铲起,稍冷用手拍,使泥沙脱落,撕细。

2.爆香姜,加水煲开,放下紫菜和栗子煮片刻,然后才放入马蹄,煮开5分钟后加盐调味,熄火时撤些芫荽即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:糖尿病调理、防癌抗癌调理。