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第36章 糖尿病调理(2)

营养分析:黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的随后便拍着扁鹊的肩膀说:“小伙子,我本不是一个普通人,我是一位身怀绝技的医生。我想把我的医术传给世人,但又怕落入恶人之手,坑害黎民百姓。见你心眼好。我打算把我的绝技传给你,有了它,你便可以给人治病,还可以药到病除,但是你要答应不泄露给别人!”胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

禁忌:木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

15.炖兔肉萝卜丝汤

原料:兔肉250克,青萝卜50克,香菜5克,盐3克,味精3克,花椒2克,料酒5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,八角3克。

制作:1.将兔肉剁成2.6厘米方块;青萝卜去皮切成细丝;香菜切成2厘米长的段;葱、姜均切小块。

2.勺内放入水烧开,先将萝卜丝焯一下捞出用凉水投凉,再放入兔肉块烫一下捞出,用清水洗净血沫。

3.锅内放油烧至六成热,用葱姜块、大料炝锅,添汤1000克后放入兔肉、精盐、浸泡花椒的水、料酒烧开,盖上盖,用小火炖至兔肉九成烂时放入萝卜丝再炖一分钟,撇净浮沫,放入味精,放上香菜段出勺即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:益智补脑调理、糖尿病调理。

营养分析:萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石症等疾病。

禁忌:兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

扁鹊恭敬地答应了老人。老人见扁鹊同意了他的要求,便从怀里取出一包药,递给扁鹊说:“你接点露水,把这药服下去,连服了十天之后,你就得到了真传了!”随后,老人把秘方全给了扁鹊。16.酸辣韭黄蛋花汤原料:韭黄200克,鸡蛋100克,胡椒1克,醋2克,盐4克,味精1克,香油1克,小葱5克,淀粉(蚕豆)5克。

制作:1.韭黄洗净切寸节。

2.鸡蛋打入碗内搅散待用。

3.锅置旺火上,掺入鲜汤,下盐、胡椒、味精,烧沸。

4.下韭黄,勾入水豆粉,冲入蛋液,下醋,调好味。

5.起锅,撒上葱花,淋上香油即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:糖尿病调理、补血调理。

营养分析:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

禁忌:鸡蛋与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

17.巴国南瓜汤

原料:南瓜500克,盐2克。

制作:1.将南瓜去皮、籽,切成块待用。

2.汤锅洗净置旺火上,放入鲜汤,下南瓜煮熟。

3.加入少量盐,起锅装入盛器即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

扁鹊便按照老人的吩咐服了药。连续服了10天之后,扁鹊惊异地发现自己竟能透过墙看到另一边的人。从此以后,只要看一看病人的气色,听一听病人的声音,问一问病人的情况,摸一摸病人的脉搏,就能知道病人患的是什么病,而且针到病除,药到病去。于是,扁鹊关闭了他的小客店,到各地去给百姓治病去了。功效:糖尿病调理。

营养分析:南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量也很丰富。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

禁忌:无。

18.冬苋菜豆腐汤

原料:豆腐(南)300克,苋菜(紫)200克,盐8克,味精2克,猪油(炼制)15克。

制作:1.冬苋菜去筋,清洗干净。

2.豆腐切片。

3.锅洗净,加入鲜汤烧沸放入化猪油、冬苋菜,煮至菜梗软。

4.放入豆腐,烧沸加盐、味精即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:清热去火调理、糖尿病调理。

营养分析:苋菜营养丰富,几乎含有人体所需要的几大常量营养素,且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍,同时因为苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。

禁忌:苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。

19.三菇冬瓜汤

原料:冬瓜300克,香菇(鲜)50克,蘑菇(鲜蘑)50克,平菇50克,胡椒2克,味精1克,盐4克,鸡油15克,姜5克,大葱10克。

制作:1.将香菇、蘑菇、平菇洗净改刀成块。

因扁鹊的医术高明,救活了不少奄奄一息的人,甚至还能“起死回生”,所以,百姓把他比作传说中黄帝时代的神医“扁鹊”。后来,干脆称他为扁鹊,而他的真名“秦越人”反倒没人提起。

扁鹊给人看病总是一视同仁。而且,他对普通老百姓还特别好,不论老人妇女或小孩,有病就治,从不拒绝。2.冬瓜去皮洗净改刀成片。

3.锅置旺火掺入鲜汤,烧开下冬瓜、蘑菇、平菇、香菇小煮片刻。

4.最后下盐、姜、葱、盐、味精、胡椒等,淋上少许鸡油即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:糖尿病调理。

营养分析:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

禁忌:冬瓜与鲫鱼均有利水消肿之功效,所以健康之人二者不宜同食。

20.明炉酸萝卜鱼片汤

原料:草鱼1000克,萝卜250克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克,泡椒15克,料酒25克,味精2克,盐15克,胡椒粉2克。

制作:1.酸萝卜漂净盐水,切成片状。

2.将草鱼用清水洗净,用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌匀。

3.锅洗净置旺火上,掺入鲜汤,下酸萝卜片、泡红椒、葱节,烧至汤沸打去浮沫。

4.下盐、味精、料酒、胡椒粉煮一下。

5.倒入鱼片,至断生时起锅,带明炉上桌即成。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:糖尿病调理。

可对那些依仗权势横行霸道的人,扁鹊十分反感。除了对信巫术的人,他不给治病以外,对于那些不讲道义,贪财轻命的人,他也不给他们治病。所以,当时的老百姓非常尊重扁鹊,而一些心术不正的人又挺恨他。

扁鹊到秦国以后,给很多人看好了病,名声一天比一天大。后来,秦武王听说了,也想找他给自己看病。可是,太医令(专给国君看病的官医)李醯站出来反对。原来,李醯一伙早就忌恨扁鹊了。扁鹊的医术和名望比他们高得多,他们怕秦王重用扁鹊,砸了他们的饭碗,夺了他们的位子。营养分析:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

禁忌:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

21.明炉三鲜鱼头汤

原料:鳙鱼500克,火腿50克,鸡肉80克,香菇(鲜)50克,油菜心50克,鸡蛋50克,莴笋50克,盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)15克。

制作:1.将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀,取下鱼头。

2.大鱼头可一劈两半,去鱼鳃,用清水洗净。

3.将火腿、笋子、鸡肉改片。

4.鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用。

5.烧鲜汤下鱼头,用大火冲至汤汁乳白。

6.下火腿、鸡片、笋片、香菇、菜心并加入盐、味精、胡椒熟后即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:益智补脑调理、糖尿病调理。

营养分析:胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;具有补虚弱、暖脾胃的功效,对咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者有很好的食疗作用。鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。

李醯对秦武王说:“大王的病我知道,您的病在耳朵前面,眼睛下面。要是扁鹊来了,给您乱用针乱用药,那不但治不好病,还能让您耳朵聋了,眼睛瞎了,那还了得呀!”秦武王听了,竟然犹豫了。李醯趁这机会,立刻派人找了一个刺客,给了他很多钱,让他去刺杀扁鹊。禁忌:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

22.南瓜蹄花汤

原料:猪蹄500克,南瓜300克,姜10克,大葱15克,盐8克,味精2克,料酒15克。

制作:1.将猪蹄刮洗干净,漂尽血水,宰破成块。

2.南瓜去皮洗净,切块,待用。

3.猪蹄入锅,掺清水,置旺火上,下姜、葱、料酒,烧开。

4.打尽浮沫,移至小火上,炖至蹄花五六成熟。

5.下南瓜,继续炖至蹄花粑烂时放入盐、味精即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:营养不良调理、糖尿病调理。

营养分析:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

禁忌:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。

23.酸菜双瓜汤

原料:冬瓜300克,南瓜300克,酸白菜150克,盐4克,味精2克,胡椒1克。

制作:1.将南瓜、冬瓜去皮改片待用。

2.炒酸菜,待香味出来后,掺入鲜汤熬制。

3.待熬出味后下双瓜,断生时加入味精、盐、胡椒即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:糖尿病调理。

在治学上,扁鹊不满足于一技一法,而是根据客观实际需要,精通一科,兼通数科,做到一专多能。比如,他到越国都城邯郸,看到当地妇女患病较多,就在妇科病方面下功夫,当了“带下医”,治好了许多妇女的多年疾病。扁鹊到东周都城洛阳,看见当地许多老年人,患了视听力衰退的疾病,就着眼于五官科疾病的研究,当了“耳目痹医”,治好了许多老人的五官病,使不少老人从耳聋眼花中恢复了健康。扁鹊到了秦国首都咸阳,看到当地儿童的发病率很高,就研究儿童发病原因,当了“小儿医”,治好了许多儿童的多发病。营养分析:南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量也很丰富。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

禁忌:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

24.开洋冬瓜汤

原料:冬瓜500克,虾米15克,猪油(炼制)10克,大葱5克,盐2克,味精2克。

制作:1.冬瓜切成4厘米长、7毫米厚的片,开洋用温水洗去灰沙。

2.把高汤放入锅中,在旺火上烧开,加入冬瓜、开洋和精盐,烧20分钟左右,待冬瓜煮熟,加入葱花、味精和熟猪油即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:糖尿病调理。

营养分析:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

禁忌:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

25.清笋汤

原料:冬笋300克,红菇50克,蘑菇(鲜蘑)200克,酱油5克,香油2克,料酒2克。

扁鹊不仅精通内科,还兼通儿科、妇产科、五官科,甚至外科;他在诊断上,不仅精通“切脉”,而且善于“望色、听声、写形”;在治法上,不仅精通针灸,还善于用砭石、熨贴、按摩、手术、汤药等。可谓是一位多面手的民间医生。

扁鹊在医学研究道路上完全抛弃巫医那条死胡同。扁鹊曾明确宣告:“信巫不信医”是“六不治”之一。为了捍卫祖国的医药学,他不惜豁出自己的生命。制作:1.先将蘑菇、江菇用食盐擦过洗净,入锅,酌加清水煮汤。

2.将红菇、蘑菇、笋片装入碗内,下以酱油、黄酒,再冲入蘑菇汤,上蒸笼蒸至熟透,加数滴麻油即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:糖尿病调理。

营养分析:红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰以及抗血脂、心脏病和脑脉软化等腺嘌呤衍生物等。同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。还可预防消化不良、儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。中医认为,红菇味甘性温,有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效;治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐;还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。

禁忌:冬笋忌与羊肝同食。

26.五彩紫菜汤

原料:木耳(水发)25克,火腿30克,紫菜(干)20克,胡萝卜40克,鸡蛋50克,黄瓜50克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克。

制作:1.黄瓜、火腿、胡萝卜切成菱形片。将水发紫菜洗净泥沙。将鸡蛋磕入碗中,打匀。

2.将各种辅料放入锅中焯水,取出备用。

3.锅内加水,放入精盐、味精、胡椒粉,下入紫菜,用勺子将紫菜推开,水烧开一放入各种辅料,将鸡蛋顺锅边浇入,淋入香油,出锅即可。