常常听到很多父母诉苦：“我家的孩子很偏食，喜欢吃的就吃，不喜欢的就一点都不吃，个子也长不高，无论我们怎样做，骂也骂了，哄也哄过了，孩子就是不听。真是拿孩子没有办法。”
3岁的红霞只有11.7公斤，但一般同龄孩子多有15公斤，她只喜欢白饭，蔬菜、水果、肉类都不爱，每次吃饭都要1到2小时，咀嚼很慢，难吞咽，让妈妈相当头疼。
众所周知，孩子偏食是一种很不好的饮食卫生习惯。偏食成癖，会产生营养不良、贫血、智力下降等不良后果。
某地区最新出炉的“儿童饮食行为调查”报告显示，在1～6岁的孩子中，39.7%存在着偏食挑食的习惯。调查发现，半数以上孩子吃一顿饭需要超过25分钟的时间，44%的孩子食量显然无法令他们的父母满意，44.9%的孩子经常或有时偏爱某些食物。超过70%的儿童吃饭的方式属于“三心二意型”，即边吃边做其他事情，半数以上的孩子属于“游走进食型”，即吃一顿饭地点不固定。有45%的孩子需要小道具才能完成吃饭这项“简单而艰巨”的任务。
通过这些数据，可见小孩子偏食的现象已经越来越多了，偏食作为孩子成长中的一种通病，会严重影响孩子的长高，甚至是身体健康。
1.偏食的孩子长不高
今年五岁的小明身高比同龄的孩子矮了近10厘米，妈妈带他到医院检查后得知，孩子患有矮小症。小明的妈妈说，小明平时非常挑食，喜欢吃零食喝饮料。经医生诊断，因为偏食，小明的身体所需的微量元素不能及时补充，影响生长激素分泌，使得身高比同龄的孩子矮许多。
某医院自2006年成立内分泌科以来，共接诊了1000名患有矮小症的小病人，其中对180名矮小症患者进行了建档跟踪调查，发现有一半的孩子存在挑食偏食喜欢吃零食喝饮料的不良习惯。偏食是造成这些孩子身材矮小的主要原因。
同时，孩子倾向喜欢吃一些“垃圾食品”，更为孩子的健康埋下了隐患。
（1）偏爱饮用碳酸饮料的儿童容易缺钙。
爱饮用碳酸饮料的儿童有60%因缺钙影响正常发育，特别是可乐型饮料中磷含量过高，过量饮用导致体内钙、磷比例失调，造成发育迟缓。
（2）偏爱甜食的孩子容易缺乏钙质。
各种糖果、甜饮料都含有大量糖，吃糖过多会影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积，还会影响钙质代谢。吃糖量如果达到总食量的16%～18%，就可使体内钙质代谢紊乱，妨碍体内的钙化作用，影响长高，另一方面，营养学术语中有“虚卡路里”的说法，即毫无营养的热量。过量饮用含糖分多的饮料，会扰乱消化系统，以致影响正常进食，造成营养不良。
（3）垃圾食品是孩子缺钙的“元凶”之一。
各种“垃圾食品”如油炸食品、膨化食品、腌制食品、罐头类制品由于在制作过程中营养损失大，又使用了各种添加剂，如香精、防腐剂、色素等，虽然它们提供了大量热量，但蛋白质、维生素等营养成分却很少，长期食用这类食品，可导致孩子营养不良。
挑食、偏食对生长发育期孩子的身体健康、心理发育都危害极大。任何一种食物都不可能含有完全的营养素，每一种食物仅含有各自不同的营养素。如果只吃一种食物，而不吃另一种势必就缺乏另一种食物供给的营养素。如果各种食物都吃，食物中所含营养素就可以互相补充、保持合适的比例，达到平衡合理的膳食标准，更利于孩子健康的成长。各种食物中含有不同的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水、膳食纤维素，对组成人体组织结构，发挥其特有的生理功能，都有自己独特的作用。无论哪一种营养素都不能长期缺乏，即使需要量很少，如铁每日只需摄入约10毫克，缺少就易引起贫血。据研究报道，缺铁的孩子注意力不集中，综合分析推理能力降低，因而智商也偏低。
偏食挑食的孩子，营养素的摄入肯定缺乏，致孩子发育不良。故孩子的挑食、偏食习惯必须纠正。
2.孩子偏食原因多
（1）孩子为什么偏食？
造成孩子偏食的原因，除了食物本身缺乏味香色美或烹调不得法，难以诱发孩子的食欲外，更多的是心理因素造成的，缺乏饮食心理卫生的家庭环境是首因。孩子对食物的好恶并非与生俱来，多是在后天生活中因为父母的溺爱或教育方法不当形成的。另外，如果孩子将某种食物与某种不愉快的经历、事件甚至不愉快的气氛联系起来，也会导致对某些食物的厌恶。
（2）孩子偏食的判断标准。
从营养学角度而言，孩子如有下列情况之一则可认为是偏食、挑食：
①如果孩子不吃蔬菜或吃得太少，不吃荤菜或吃得太少，还有些孩子不爱吃水果，父母也要重视。
②如果孩子吃的食物品种太少，远远达不到每天约15个食物品种，如在荤菜中只吃鱼、虾、蟹等少数几种，或在蔬菜中只吃土豆、花菜等含纤维素少的几种者。
③如果孩子选择性地或凭个人喜欢无节制地大量摄入某些食物，且摄食频度很高已成嗜好。
（3）孩子偏食的几种类型。
根据美国著名小儿胃肠专家班尼·科兹纳教授的介绍，可以考虑将孩子偏食分为以下六类。
①一般出现在新生儿身上，容易因紧张在喂养过程中出现问题。
②在孩子8个月大时，因为与父母缺乏互动，在视觉以及情感表达方面存在障碍而产生厌食症。
② 当食物摄入不足，持续1个月以上，常常发生在转换固体食物时。
④有些孩子感官上对食物的厌恶，对一些特定质地或味道的食物有拒绝行为。
⑤有些厌食症的产生是因为其他器质性疾病，往往吃东西后会有呕吐等不良反应。
⑥外伤等造成的器质性疾病。
可见，孩子的偏食并不完全是孩子闹脾气、无理取闹的原因。孩子的偏食事出有因，情况也各不相同。父母要矫正孩子的偏食习惯，必须从根源下手，了解清楚孩子的状况，才能为纠正孩子偏食习惯做出基础保障。
3.纠正孩子偏食有妙方
孩子挑食、偏食不仅会使他们生长发育中的营养失衡，给健康留下隐患，而且还会影响孩子的智力发育。所以及早纠正孩子挑食、偏食的坏毛病就是至关重要的了。那么如何才能纠正孩子的挑食问题呢？
生活中很多父母采用“诱导”的方法来解决孩子的偏食挑食问题：比如边看电视边吃饭、边讲故事边吃饭，而玩具、甜食等奖励手段也被频频采用。此外还有的父母甚至不惜用逼迫的方法，强迫孩子进食，然而收效甚微。其实，父母某些不恰当行为，可能会更进一步制造餐桌上的紧张气氛，非但不能从根本上解决孩子现有的不良饮食行为，还可能加剧挑食、偏食现象。父母应获得专业指导，采取综合性的干预手段，确保孩子获得全面均衡营养。
（1）父母“三心”改掉孩子偏食。
偏食挑食的孩子，营养素的摄入肯定缺乏，致孩子发育不良。所以，孩子的挑食、偏食习惯必须纠正。以下三心可以助父母纠正孩子的偏食习惯，就是“耐心、狠心、决心”。
① 耐心。
纠正孩子挑食、偏食的坏习惯，父母切勿操之过急。一定要循循善诱，要有狠心、决心和耐心。治疗偏食，需要耐心，在医院营养门诊可能得花上3至6月。某些自闭症、亚斯伯格症等孩子，先天较敏感执着，有人只吃纯白色食物，如白饭、白面、牛奶等，或不吃绿色或肉类，觉得很恶心，父母需要给孩子多一点时间，让他们自然地慢慢接受其它食物。
② 狠心。
所谓狠心，并非打骂强逼训斥孩子，而是不心软、不心疼。有的父母看到孩子不吃已准备好的饭，怕饿坏了，最后还是让孩子吃他爱吃的东西，使第一次纠正不良饮食习惯失败。
③ 决心。
纠正偏食习惯父母要有决心，因为纠正偏食，开始孩子可能又哭又闹、不张嘴、食物含在嘴里不咽，甚至吐出来。这时要注意耐心说服，父母意见一致，由少量开始，逐步加量，以致孩子习惯。但也不能顿顿给孩子吃他不爱吃的东西，纠偏过头。
纠正孩子的偏食习惯，父母要向孩子讲清道理，说明偏食、挑食的害处，以及各种食物包括他不爱吃的食物对健康的益处，而且父母应以身作则地与孩子一起吃，不要父亲哄孩子吃，孩子不想吃而闹，母亲因此心软。而应一方态度生硬，另一方不当面批评，而是接过碗自己喂孩子不让孩子发现漏洞。看似在纠正孩子偏食的习惯，实际上也是对孩子为人处事、思想品德的一种教育。
（2）矫正孩子偏食的几种方法。
父母有了上面“三心”作为软件指导，再加上以下具体技巧，孩子的偏食就可以说是成功一半了。
① 消退法。
先了解什么因素对孩子的偏食有强化作用，然后根据强化因素进行消退。例如，孩子每次吃饭时一定要吃肉，不吃蔬菜，如果没肉就不肯吃饭，或哭闹，那么这种拒食哭闹就是强化因素。父母如果对孩子的拒食哭闹不予理睬，反复多次，孩子的偏食行为就有可能得到有效的纠正。
② 系统脱敏法。
在孩子的饭食中逐渐掺入他不爱吃的食物，开始时可少些，只要孩子没有反感到拒不接受，下次就可多加些，直到他习惯吃为止。
③ 强化法。
当孩子能吃一些他不爱吃的食物后，立即给予鼓励，进行强化，以利用巩固他逐渐纠正偏食行为的效果。
④ 诱导法。
利用孩子的特点巧妙地诱导。例如，通过讲故事的方法，告诉孩子吃某某食物长得壮，有力气。孩子不吃菠菜，让他看“大力水手”怎么一吃菠菜就变得力大无比。孩子的模仿性是很强的，此法常可奏效。
⑤角色扮演法。
让孩子扮演一个饥饿的小动物，如小兔、小羊、小老虎等，让他以动物的身份吃东西，并扮演各种动物姿势，孩子往往会很乐意充当动物，因此这种方法比较有效。但是要注意不要让孩子养成不良的进食习惯。
（3）纠正孩子偏食的九条建议。
有了指导思想，再加上大方向的技术指导，此外少不了的是一些细节问题。下面介绍的九大建议，父母可以在日常生活中多多采用。
①避免一面进餐，一面看电视，确保孩子有固定的吃饭时间。良好的习惯要从小做起，孩子感觉到吃饭的重要性就会认真对待吃饭了。
②进餐时尽量让孩子坐在高椅上，不要让孩子在椅子上玩玩具，要让他有正经吃饭的感觉。很多父母在孩子吃饭的时候带着孩子到处走，其实是很不科学的。
③开始时可以较少的分量鼓励孩子尝试各种食物。
④用语言赞美孩子不愿吃的食物，并带头品尝、故意做出津津有味的样子，不过，大人也不要表现得过分积极，否则孩子会利用吃东西作为摆布父母的工具。孩子也是有强烈的感受能力和判断能力的，大人以身作则吃饭，并让孩子感受饭菜的美味，孩子自然也对吃饭充满兴趣。
⑤孩子对吃饭有了兴趣后，父母还应在做菜时经常变换花样，以防孩子对某种食物产生厌烦心理。不要说小孩子，如果大人们天天吃同样的菜也会腻的，工作的人常常也会抱怨饭堂的菜难吃。所以，父母为了孩子的健康，要多花点心思。
⑥从婴儿期开始，适时给孩子添加蔬菜类辅助食物，刚开始可以喂一些用蔬菜挤出的汁或用蔬菜煮的水，如番茄汁、黄瓜汁、绿叶青菜水等，然后可以给孩子喂些蔬菜泥，孩子快1岁的时候就可以给他们吃碎菜了，可以把各种蔬菜剁碎放入粥、面条中喂孩子。
⑦饺子、包子等有馅食品大多以菜、肉、蛋等做馅，这些带馅食品便于孩子咀嚼吞咽和消化吸收，且味道鲜美、营养也比较全面，对于那些不爱吃蔬菜的孩子，不妨经常给他们吃些带馅食品。
⑧如果孩子不喜欢吃熟菜，可以让他们适当吃一些生菜。很多孩子不喜欢吃熟的菜，却喜欢吃麦当劳的生菜。生菜维生素也比较多，不过在让孩子进食前，一定要保证菜的卫生。
⑨一些有辣味、苦味的蔬菜，不必强求孩子去吃，一些味道有点怪的蔬菜，如茴香、胡萝卜、韭菜等，可以尽量变些花样，比如做带馅食品时加入一些，让孩子慢慢适应。
4.父母挑食，孩子容易“有样学样”
父母本身的挑食行为等，都有可能加剧孩子挑食偏食现象。如果父母自身存在偏食行为，孩子下意识“模仿”也会导致偏食行为难以控制。所谓“上梁不正下梁歪”的效应。
孩子问题饮食行为，可能导致营养不良、发育迟缓等系列健康问题。而对于挑偏食，药物治疗疗效甚微，行为矫正更加重要。
不少研究指出，孩子从小的饮食习惯受父母的影响最大。想让孩子长得高，不偏食是最基本的原则。父母在为孩子搭配三餐的菜色时，应尽量多变化，让孩子从小就多尝试各种食物。摄食的食物种类丰富，就不必担心生长所需要的营养素会缺乏了。
吃什么食物是一种习惯，习惯养成就不会挑食、偏食。餐桌上食物的品种经常更换，尽可能做到色、香、味俱全，适合孩子口味。想办法把孩子不爱吃的东西，做成各种不同式样的食品，引起孩子的兴趣，增强食欲，把吃饭当成一项乐趣，孩子在吃饭时再不会挑食、偏食。那么，偏食、挑食的坏习惯就能得以纠正。