泥鳅味甘性平，归脾、肺经，经常食用可起到补中益气、利水祛湿等作用，特别适宜脾胃虚寒、营养不良、身体虚弱者食用，阴虚火盛者不宜食用。
火腿味甘咸性温，肉类经过发酵分解后各种营养成分更易被消化吸收，经常食用可起到养胃生津、生津益血、益肾壮阳、固骨健足等作用，脾胃虚寒型泄泻下利者不宜多食，老年人、胃肠溃疡、急慢性肾炎、浮肿、水肿、腹水、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者不宜食用。
推荐食谱：
泥鳅火腿粥
原料：
泥鳅150克，粳米100克，火腿50克，葱、姜各3克，胡椒粉、料酒、味精、盐适量。
制作方法：
将火腿洗净切末，葱、姜洗净后切末，备用；泥鳅处理干净，加入火腿末、葱姜末、料酒和盐，搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟，取出剔去鱼头、鱼骨，留肉备用；锅中加适量清水，倒入洗净的粳米，开武火煮沸后改文火熬至9分熟；将蒸好的鱼肉倒入锅中，加适量胡椒粉、味精和盐调味，煮沸后即可出锅食用。
功效：
健脾开胃，补虚养身，防癌抗癌。