皮蛋味辛涩甘咸性寒，入胃经，经常食用可增进食欲，具有中和胃酸、养阴止血、清凉降压的功效，儿童、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病者不宜多食。
香菜味辛性温，归肺、脾经，因其辛香升散，故能开胃醒脾、和胃调中，口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者不宜多食，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
推荐食谱：
香菜皮蛋
原料：
香菜100克，皮蛋120克，蒜5克，芝麻油、辣椒油、酱油、醋、味精、盐适量。
制作方法：
碗中加适量辣椒油、酱油、醋、味精、盐，搅拌均匀制成调味汁备用；香菜洗净后切段，平铺于盘底；皮蛋剥壳洗净后切成瓣状，摆在香菜段上，撒上切好的蒜末；将制好的调味汁均匀地淋在皮蛋上，最后淋上芝麻油即可食用。
功效：
健脾开胃，益智补脑，清热去火，降压止血。