莴苣味甘苦性凉，入肠、胃经，钾元素含量十分丰富，有利于人体水电解质的平衡，有利于高血压、心脏病患者恢复健康，眼疾、夜盲症、视力弱者不宜多食。
米醋味酸甘性平，归胃、肝经，经常食用可以减少食盐量，帮助人体维持酸碱平衡，此外还可以有效地扩张血管，预防高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病等疾病，肠胃功能弱、骨质疏松者不宜食用。
推荐食谱：
糖醋莴苣
原料：
莴苣500克，白糖50克，米醋25克，盐适量。
制作方法：
将莴苣去皮洗净，切成条，加少许盐搅拌均匀，腌制1小时左右，捞出控去水分备用；碗中放适量白糖，加适量开水将其溶化，倒入锅中开文火熬成糖汁，然后倒入米醋，关火，搅拌均匀备用；将糖醋汁倒在莴苣条上，搅拌均匀，继续腌制2个小时左右即可食用。
功效：
降压去脂，排毒瘦身。