书城美食健康食物搭配450例
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第39章 茄子与鳝鱼

茄子味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有降低胆固醇,辅助治疗高血压、高脂血症、动脉硬化、坏血病等症状的功效,是降脂、减肥、保健的优良食材,脾胃虚寒、体质虚弱、便溏、哮喘者不宜多食。

鳝鱼性温味甘,入肝、脾、肾经,特含的“鳝鱼素”能够降低血糖和调节血糖,且脂肪含量很低,适合肥胖者食用,痢疾、腹胀、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮、瘙痒性皮肤病者不宜食用。

推荐食谱:

茄香鳝鱼

原料:

黄鳝500克,茄子250克,青椒50克,蒜10克,植物油、耗油、料酒、淀粉、鸡精、盐适量。

制作方法:

将黄鳝处理干净后切条,加适量料酒和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟以上备用;茄子洗净后切条,青椒洗净后去蒂去籽切成圆圈状,蒜洗净后切末备用;锅中加适量植物油,烧至5成热后下蒜末炝锅,倒入黄鳝条、茄条、青椒圈,加耗油、盐调味,翻炒至茄条发软,加鸡精,继续翻炒几下,出锅装盘即可。

功效:

减肥降脂,补血降压。