菠菜性味甘凉，所含的大量胡萝卜素可在体内转变为维生素A，经常食用可保护眼睛健康，维持正常视力，肾炎、肾结石者不宜食用。
韭黄中含有一定量的胡萝卜素，经常食用可保持眼睛健康，阴虚火旺、胃肠虚弱者不宜多食。
推荐食谱：
荤素蒸饺
原料：
面粉500克，五花肉300克，菠菜300克，荸荠、韭黄各200克，葱、姜各10克，芝麻油、白酒、盐适量。
制作方法：
将菠菜洗净打成菠菜汁，倒入面粉中，加适量清水和盐一起搅拌均匀，和成面团备用；将葱、姜洗净切末，荸荠去皮切碎，韭黄洗净切末备用；五花肉洗净后剁成末，加入韭黄末、荸荠碎和适量葱姜末、芝麻油、白酒、盐一起搅拌均匀，制成馅料备用；将面团放在案板上，制成剂子，擀成饺子皮，包入馅料，放入蒸锅中蒸熟即可食用。
功效：
补血明目，滋阴养身。