猪血性温味甘苦,所含的血浆蛋白被胃酸分解后能够产生一种解毒清肠的分解物,这种分解物与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应后易于体内毒素的排出,具有减少毒素对肝脏的损伤的作用,猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,可防治缺铁性贫血。
芥菜味甘辛性温,入肝、胃、肾经,维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素C和维生素D含量都很丰富,具有明目通便、提神醒脑等功效,一般人群皆可食用。
推荐食谱:
雪里蕻猪血汤
原料:
猪血250克,芥菜100克,葱5克,芝麻油、辣椒粉、酱油、味精和盐适量。
制作方法:
将猪血洗净切片,芥菜洗净切碎,葱洗净切葱花备用;锅中加适量清水,倒入芥菜末,开武火煮沸后加适量芝麻油、辣椒粉、酱油、味精和盐调味,倒入碗中备用;锅中加适量清水煮沸,倒入猪血片焯熟,捞出放入碗中即可。
功效:
明目补血,解毒瘦身。