猪血性温味甘苦，所含的血浆蛋白被胃酸分解后能够产生一种解毒清肠的分解物，这种分解物与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应后易于体内毒素的排出，具有减少毒素对肝脏的损伤的作用，猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，可防治缺铁性贫血。
芥菜味甘辛性温，入肝、胃、肾经，维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素C和维生素D含量都很丰富，具有明目通便、提神醒脑等功效，一般人群皆可食用。
推荐食谱：
雪里蕻猪血汤
原料：
猪血250克，芥菜100克，葱5克，芝麻油、辣椒粉、酱油、味精和盐适量。
制作方法：
将猪血洗净切片，芥菜洗净切碎，葱洗净切葱花备用；锅中加适量清水，倒入芥菜末，开武火煮沸后加适量芝麻油、辣椒粉、酱油、味精和盐调味，倒入碗中备用；锅中加适量清水煮沸，倒入猪血片焯熟，捞出放入碗中即可。
功效：
明目补血，解毒瘦身。