韭菜花含有极其丰富的维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，经常食用可预防夜盲症以及干眼病，保护眼睛健康，一般人群皆可食用。
黄花菜性平味甘，具有养血平肝、抗菌免疫、消炎解毒、利尿消肿的功能，经常食用还可以祛斑养颜、滋润肌肤，疡损伤、胃肠不和者应少吃，痰多、哮喘者不宜食用。
推荐食谱：
三鲜煎饺
原料：
面粉300克，韭菜花300克，黄花菜150克，虾皮25克，植物油、鸡精、盐适量。
制作方法：
将面粉中加适量清水，和成面团备用；韭菜花洗净切碎，黄花菜洗净切碎，虾皮洗净切碎，混合在一起，加适量鸡精、盐和植物油，搅拌均匀制成馅料备用；将面团放在案板上，揉匀制成剂子，擀成饺子皮，包入馅料；锅中加适量植物油，烧热后放入包好的水饺煎熟即可。
功效：
明目健脑，健脾开胃。