羊肝味甘苦性凉，入肝经，含有大量的维生素A以及铁元素，具有益血、补肝、明目的功效，高脂血症患者不宜食用。
火腿味甘咸性温，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，经过发酵分解后各种营养成分更易被消化吸收，脾胃虚寒型泄泻下利者不宜多食，老年人、胃肠溃疡、急慢性肾炎、浮肿、水肿、腹水、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者不宜食用。推荐食谱：
羊肝火腿汤
原料：
羊肝250克，火腿100克，鸡蛋50克，胡椒粉、盐适量。
制作方法：
将羊肝洗净，倒入锅中煮熟，捞出放凉切片备用；火腿切片，鸡蛋打散备用；锅中加适量清水，倒入羊肝片和火腿片，开武火煮沸，倒入蛋液制成蛋花，加适量胡椒粉和盐调味即可。
功效：
补血明目，补虚养身。