鸭肝味甘苦性温,归肝经,所含的维生素A可以保护眼睛,预防各种眼疾,经常食用可维持正常视力,尤其适宜电脑工作者食用,具有明目、补肝、养血等功效,高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者不宜多食。
鲍鱼味甘咸性平,归肝经,具有养血明目、柔肝滋阴、清热益精等功效,痛风、尿酸高、感冒发烧、阴虚喉痛、素有顽癣痼疾者不宜食用。
推荐食谱:
鸭肝鲍鱼
原料:
鲍鱼350克,鸭肝200克,葱50克,姜25克,蒜25克,鸡油、大料、水淀粉、酱油、料酒、味精和盐适量。
制作方法:
将鲍鱼处理干净后切片;鸭肝洗净后切片,倒入开水中焯透,捞出控去水分;葱洗净切段,姜、蒜洗净切片备用;将切好的鸭肝和鲍鱼依次码在盘中备用;锅中加适量鸡油,烧热后下葱段、姜蒜片和大料炝锅,香气四溢后倒入适量清水,加料酒、酱油煮沸;将盘中的鲍鱼片和鸭肝片慢慢推入锅中,开文火焖至9成熟,加适量味精和盐调味,用水淀粉勾芡后淋入鸡油,轻轻翻转锅中食材,再次淋入鸡油即可出锅装盘。
功效:
明目清热,滋阴去火。