书城美食健康食物搭配450例
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第280章 芦笋与干贝

芦笋味甘性寒,入肺、胃经,所含的谷胱甘、叶酸等营养物质可直接保护机体细胞免受自由基的侵害,具有抗氧化的功效,痛风者不宜多食。

干贝味甘咸性平,名列海产“八珍”,具有补肾、滋阴、调中、下气、利五脏的功效,经常食用可强身健体,保持机体活力,儿童、痛风者不宜食用。

推荐食谱:

芦笋烩干贝

原料:

芦笋500克,干贝100克,胡萝卜50克,姜5克,植物油、芝麻油、酱油、红酒、蚝油、面粉、胡椒粉、白糖适量。

制作方法:

将干贝洗净,放入清水中浸泡2个小时,捞出(清水留用),放入碗中,加适量红酒和植物油,蒸制1小时,取出撕成细丝备用(碗中蒸水留用);芦笋洗净去皮切成条,放入开水中略焯,捞出控去水分备用;锅中加入泡干贝的清水和碗中蒸水,煮沸后倒入芦笋煮熟,捞出装盘;胡萝卜洗净切丁,姜洗净切片;碗中加适量胡椒粉、白糖、淀粉、蚝油、芝麻油、酱油和面粉,搅拌均匀制成调味汁备用;锅中加适量植物油,烧热后下姜片炝锅,倒入胡萝卜丁和调味汁,翻炒几下后开文火煮熟,倒入干贝丝,翻炒均匀后浇在芦笋上即可。

功效:

延缓衰老,清热解毒。