苦瓜味苦性寒，入心、肝、脾、肺经，含有一种具有显著抗癌效果的活性蛋白质，能够激发免疫系统的防御功能，清除人体的有害物质，对淋巴肉瘤有良好的辅助治疗效果，脾胃虚寒、孕妇不宜多食。
大葱味辛性温平，入肺、胃二经，具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表等功效，所含的硒元素可降低胃液内的亚硝酸盐含量，经常食用可预防胃癌和其他多种癌症，表虚、多汗、溃疡、胃肠道疾病者不宜食用。
推荐食谱：
葱香苦瓜
原料：
苦瓜500克，葱10克，植物油、芝麻油、辣椒油、花椒、白糖、味精和盐适量。
制作方法：
将苦瓜洗净去瓤，切成丝，倒入开水中略焯，捞出控去水分备用；葱洗净后切丝备用；锅中加适量植物油，烧热后倒入苦瓜丝翻炒片刻，加适量白糖和盐调味，继续炒熟，盛出装盘备用；锅中加适量芝麻油，烧热后下适量花椒，炸至香气四溢，倒在苦瓜丝上；盘中放入葱丝，加适量味精，搅拌均匀即可食用。
功效：
防癌抗癌，明目降糖。