胡萝卜味甘性平，富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2以及一定量的铁质，不仅可以促进人体吸收铁质，还具有补肝的功效，促进人体的造血功能，一般人群皆可食用。
羊肝味甘苦性凉，入肝经，含有大量的铁元素，具有益血、补肝、明目的功效，适宜贫血、血虚者食用，高脂血症患者不宜食用。
推荐食谱：
羊肝胡萝卜粥
原料：
羊肝、胡萝卜、粳米各150克，蒜15克，葱、姜各8克，植物油、黄酒、味精、盐适量。
制作方法：
将胡萝卜洗净切丁，葱、姜、蒜洗净后切末备用；羊肝洗净后切丁，加适量黄酒和姜末搅拌均匀，腌制片刻备用；锅中加适量植物油，烧热后下蒜末炝锅，倒入肝丁，翻炒片刻盛出；锅中加适量清水，倒入洗净的粳米熬煮成粥；将胡萝卜丁倒入锅中焖制15分钟以上，倒入炒好的肝丁，加葱花和适量味精、盐调味即可出锅。
功效：
补血补气，补肝明目。