糖尿病是由于胰岛素的相时缺乏或分泌不足而引起的一种慢性代谢紊乱性疾病。胰岛素的主要作用是加速血糖乳化，促进糖原合成，使糖转变成脂肪，使血糖降低。糖尿病病人因胰岛素分泌相对或绝对减少，血糖的上述三条去路受阻，因而使血糖增高。血糖过多时，可经血循环至肾而随尿排出体外，此即为糖尿，故叫“糖尿病”。
孕期糖尿病的发病原因
孕妈咪在妊娠期胰岛素需要量增加，加上其他生理变化，若控制不好孕妈咪容易发生酸中毒。所以除控制饮食外孕妈咪须服用一些医嘱降糖药。
孕期糖尿病的饮食疗法
1.一天摄入的食物总量，不可随意增减。
2.培养定时定量定餐定性的饮食习惯，饥饱适度。
3.食物种类多样化。
4.饮食清淡，避免煎炸，尽量用蒸、煮、炖等烹调方式。
5.食用水果也要慎重，在全天碳水化合物的总量范围内食用，在两次正餐之间作为加餐食用，甚至在病情控制不满意时应停止食用。
6.在用含淀粉高的根茎类食物如土豆、地瓜、芋头、莲藕等做蔬菜时，则全天主食中应减去相应的量。
玉竹炒藕片
原料
玉竹200克，莲藕200克，胡萝卜50克。
调料
盐、味精、姜汁、胡椒粉各适量。
做法
玉竹去根须、切段、焯熟、沥干；莲藕切片、焯水；胡萝卜去皮、切片。
锅油烧热，倒入藕片、玉竹段、胡萝卜片炒至断生，加盐、姜汁、胡椒粉翻炒均匀，加味精即可装盘。