胰腺炎是胰腺较为常发的疾病，一般有急性和慢性之分。
急性胰腺炎是常见的急腹症之一，多见于青壮年，女性高于男性（约2：1）。其发病率仅次于急性阑尾炎、肠梗阻、急性胆囊炎和胆石症。
急性胰腺炎症状有：腹痛，恶心呕吐，腹胀，黄疸，发热，手足抽搐，休克，急性呼吸衰竭，急性肾功能衰竭，循环功能衰竭，胰性脑病等。
慢性胰腺炎的症状有：消化不良，食欲减退，厌食油腻，体重减轻，夜盲，皮肤粗糙，肌肉无力和出血倾向，同时还可能出现糖尿病或精耐量减低。
致病原因
暴饮暴食和酗酒
我们如果一次性过量摄入脂肪、蛋白质，或者大量饮酒后，胆囊及胰腺反射性地分泌大量胆汁和胰腺，需通过它们的共同管道涌入十二指肠来完成它们的消化任务。这时，如果再加上酒精刺激使十二指肠乳头水中、奥狄氏括约肌痉挛，这些消化液流出不畅造成胆管压力增高，易使胆汁反流入胰管，激活胰酶对胰腺自身消化，形成急性炎症。
胆管疾病
有一半的急性胰腺炎是由于胆结石、胆囊炎症或胆管蛔虫造成的。如果胆管疾病长期存在，炎症反复发作而成慢性炎症，将最终导致慢性胰腺炎。
其他原因
如手术或外伤、内分泌中代谢紊乱，急性传染病及某些药物可使胰液分泌过度增加等因素，具有引发胰腺炎的可能。
医生建议
积极治疗胆管疾病
百姓朋友如果发现胆管疾病一定要积极尽早治疗，如有泥沙样或绿豆样结石，要尽快手术治疗，预防胰腺炎发生；患胆囊炎的人也应该抓紧时间治疗，长期的炎性刺激同样容易诱发胰腺炎；对于已经患有胰腺炎的患者，积极治疗胆管疾病一样非常重要。
忌暴饮暴食
患胰腺炎的人注意饮食要有规律，饭有定时，食有定量，一餐不可过饱，以八分饱为度，必要时还应少食多餐，避免给胰腺造成过重负担。
高蛋白、高热量、低脂肪饮食
对于胰腺炎患者来说，首先要遵守的原则就是高蛋白、高热量、低脂肪饮食。不管是急性胰腺炎愈合后，还是慢性胰腺炎静止期都应该以清淡饮食为主，且饮食应易消化，每日脂肪不可超过20克，蛋白质每日可达70克，碳水化合物的摄食量应该根据是否并发糖尿病及其严重程度决定，并多食绿叶蔬菜和水果。
戒酒
对于慢性酒癖的人来说，常有胰液蛋白沉淀，形成蛋白栓阻塞胰腺管，导致胰液排泄障碍，因此，一定要戒酒。
食物调理山楂
山楂中含有的脂肪酶可促进脂肪分解，也可促进脂溶性食物吸收，山楂酶能提高蛋白酶活性，能加强对肉类蛋白质的消化，所以传统中医一直把山楂作为消除食积的药物使用，特别在消除肉食积滞方面疗效甚佳。慢性胰腺炎患者往往出现脂肪酶和蛋白酶分泌不足现象，适当食用山楂会有一定益处。
莴苣
莴苣是低糖食物，但无机盐、维生素很丰富，其中含有一定量的胰岛素激活剂――烟酸及维持胰腺正常活动的锌，因此莴苣是胰腺炎患者的理想食物。
猪胰
猪胰即猪的胰腺，中医历来有“以脏补脏”之说，这是因为动物界相同脏器功能有相近之处，其所含成分有相近之处，所以用其治病，以补其之不足。