关节炎是指一组以关节的炎症为临床表现的疾病。关节炎根据症状和病程可分为急性和慢性两类。急性关节炎起病急，患者关节红、肿、痛、热，并有功能障碍及全身发热等症状；慢性关节炎则主要表现为关节肿、痛、畸形及不同程度的功能障碍。关节炎的早期病变仅侵害关节滑膜，晚期则关节软骨及骨质均可能发生变化甚至破坏。最常见的是骨关节炎和类风湿关节炎两种。
骨关节炎的主要临床表现为：发病缓慢，部位局限，活动多则症状加重，休息即可缓解；晨起僵硬时间不超过半小时；受累关节以疼痛和压痛为主，偶尔伴发关节周围组织肿胀，或一过性滑膜炎；活动时关节有摩擦音，严重时会发生关节畸形。颈椎或脊椎病变可引起神经受压或刺激症状。骨关节炎多发于手的远端指间关节和近端指间关节、膝、颈椎、胸椎、腰椎、肩、肘、第一趾关节等，腕，踝和髂关节发病少见。
类风湿关节炎是一种以关节病变为主的慢性全身性自体免疫性疾病，凡构成关节的各种组织如滑膜、软骨、韧带、肌腱和相连的骨骼都有病变，病变还可存在于心、肺、血管等器官和组织。类风湿关节炎的临床症状有阵发性疲倦、发热、体重减轻和晨起僵硬，通常起病缓而且只影响小关节，关节畸形是很常见的。
致病原因关节不健康
健康的关节包括强健的骨骼，它主要由必需矿物质在胶原蛋白基质中形成。关节中有一个含有滑液的囊，它保护骨骼的末端不会受到相邻骨头和软骨的冲击，因为滑液可以有效地润滑关节。关节如果不健康，则不会有这一效果，容易导致关节炎。
关节过度疲劳和膳食不平衡
如果我们关节过度疲劳或膳食不平衡则会导致酸性体质，软骨浸泡在酸性体液中就会降解，滑液的润滑效果也会变差。损失的软骨成分同时存在于软骨和骨骼中，导致骨骼末端变得不平滑并形成骨刺（大的骨骼突起），由此引起发炎从而限制关节的运动。
体质
如果我们属于酸性体质，则会造成大量的钙流失，钙平衡的失调会导致钙在软组织中堆积，引起肌肉疼痛，风湿性关节炎的骨骼末端会接合、融合在一起。
医生建议控制饮食结构
百姓朋友应避免酸性物质摄入过量，加剧酸性体质。饮食的酸碱平衡对于关节炎的治疗及并发症的防治是非常重要的一个环节。饮食方面要多吃富含植物有机活性碱的食品，少吃肉类，多吃蔬菜。蔬菜富含植物有机活性碱，能迅速排除体内酸性物质，达到体液的酸碱平衡，从而预防关节炎。
运动
在阳光下多做运动多出汗，可帮助排除体内多余的酸性物质，从而预防关节炎的发生。
保持良好的心情
我们要保持良好的心情，不要有过大的心理压力，压力过重会导致酸性物质的沉积，影响代谢的正常进行。适当的调节心情和自身压力可以保持弱碱性体质，从而预防关节炎的发生。
补充关节软骨成分
人体关节软骨在20岁过后将不再生长，逐年磨损。医学已经验证，补充纯天然鲨鱼软骨粉可以恢复关节健康。
食物调理辣椒
辣椒被誉为“红色药材”。辣椒中含有辣椒碱、二氢辣椒碱等辛辣成分，并含有隐黄素、辛辣红素、柠檬酸等，这些物质能刺激唾液腺及胃液分泌，加速食物消化吸收，还能刺激心脏加快跳动，促进血液的循环，可以预防风湿性关节炎、风湿热、神经痛等病症。
绿茶
这种温和的收敛性茶含有非常丰富的抗氧化剂――茶多酚，研究显示，绿茶可以有效缓解风湿性关节炎。
奶酪
所有品种的奶酪中都含有非常丰富的钙质，对骨骼、肌肉和关节组织有良好的保护作用。
木瓜
木瓜味酸、涩，性温，入肝、脾经，有祛风通络，平肝和胃之效，有助于防治关节炎。
芹菜
芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样，过滤体内的废物。经常食用可以刺激身体排毒，对付由于身体毒素累积所造成的疾病，如风湿性关节炎等。
茄子
茄子性凉味甘，无毒，入大肠、脾、胃经，具有止血止痛、祛风通络等功能。茄子根可治疗牙痛、风湿性关节炎等症。
三文鱼
三文鱼是健康脂肪最重要的来源，含有丰富的欧米伽-3脂肪酸。而且它不会像其他近海鱼一样，受到汞毒污染，对防治关节炎很有疗效。