很多老百姓都对鲜鱼的鉴别都不是很到位，总是花了很多的钱，却买到死鱼，下面我们教你从6个方面进行鉴别，让你买上新鲜鱼，既吃得营养又健康。
1拿起一条鱼，首先就要先用手指按按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好，越新鲜的鱼水分流失的越少，鱼肉的弹性自然也越好，按起来感觉硬硬的，手指移开后也能马上恢复形状，不会留下按过的压痕。
2新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄黏液是鱼体固有的生理现象。不新鲜的鱼就不一样了，它的表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚黏液。要是鱼已经腐烂变质了，那色泽全变，表皮有厚黏液，且有臭味。
3新鲜的鱼鱼腥味不重，但越不新鲜的鱼，鱼腥味会越重越刺鼻，有时候鱼虽然离水没有很长的时间，鱼身的弹性也还不错，但因为运送时的环境不好，也会因为滋生细菌而使腥味变重，所以买之前一定要先闻闻腥味是不是很重。
4新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至嘴骨开裂，腹部胀大松软，肛门突出。另外新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。
5新鲜鱼的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味。如果鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。因为鱼鳃的颜色越鲜红表示含血量高，就是越新鲜的好鱼。
6新鲜的鱼眼睛应该清澈明亮，眼球形状均匀、饱满没有凹陷，也没有因出血的血块分布而泛红。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。