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第196章 196 土豆存放的“六忌”

土豆,学名马铃薯,别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。因此,土豆是很多老百姓普遍喜欢吃的食品。但是如果我们买来的土豆没有存放好,就会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素,食用后会中毒。因此,我们必须学会科学存放土豆,以防土豆发芽。

土豆的适宜储藏温度为3~5℃,相对湿度90%左右,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。普通家庭存放土豆应做到以下“六忌”。

1忌水多:收获前7天要停止浇水以减少含水量,促使薯皮老化,以利于及早进入休眠和减少病害。

2忌暴晒:有些人为了晾干土豆皮而在太阳下暴晒,结果使喜凉的果实变质霉烂或使土豆皮变绿,不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把土豆用透气的袋子装起来放在干燥处。

3忌潮湿:土豆属鲜菜,湿度过大、通气不良会发生霉烂,所以应放在屋角的干燥处。

4忌高温:温度过高土豆会生芽或腐烂,因此,堆放土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,并注意储藏前要进行严格挑选,去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。

5忌杂居:一般鲜菜易霉坏,土豆不宜与这些菜放在一起。

6忌红薯(甘薯):土豆不能与红薯存放在一起。否则,不是红薯僵心,便是土豆长芽。