面粉最害怕过夏，因为夏天炎热潮湿，很容易让面粉生虫，所以如何能让面粉安全的过夏呢？以下就是保存面粉的几个必须注意的问题。
1通风要好。面粉有“呼吸”功能，所以必须使空气流通，使面粉有空气可以利用，所以装面粉最好用透气的容器。
2湿度适宜。面粉会根据环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度越大，面粉含水量越大，容易结块。湿度越小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%～70%之间。
3温度合适。储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度越高，熟成越快。但温度同样会缩短面粉的保质期。面粉储存的理想温度为18～24℃。
4环境洁净。环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减少面粉受污染的机会，注意保持环境的清洁。
5没有异味。面粉是会在空气中吸收及储藏气味的物质，所以在储存面粉的周围环境不能有异味。