□原料 黄鳝250克，韭黄200克，红椒丝少许。
□调料 精盐3/5小匙，葱丝15克，味精1/5小匙，白糖1小匙，醋1小匙，植物油25克。
□做法
①选鲜活黄鳝，宰杀后，去鳞、去内脏，洗净，再将黄鳝去骨，切成丝待用；韭黄洗净切段。
②锅置火上，烧沸清水适量，将黄鳝投入沸水锅中焯水，其间可加醋少许，除去鱼腥味，捞出，沥水，待用。
③净锅加入植物油，用葱丝炝锅，放入韭黄，快速煸炒，待韭黄微软，放入鳝丝、红椒丝，调入精盐、白糖、醋、味精炒匀，即成。
食用心得
海林市林业局于红叶
此菜性温，有补五脏、疗虚损功能，是维持糖尿病人体力的上选佳肴。