□原料 鲜活小鳜鱼2尾（约400克），新鲜番茄2个。
□调料 葱、姜片各适量，白汤200克，料酒1大匙，精盐4/5小匙，味精1/5小匙，胡椒粉2/5小匙，植物油1大匙。
□做法
①将新鲜小鳜鱼宰杀后，刮去鱼鳞，去内脏，在鱼身上划斜直刀，注意不要划太深，洗净，沥水；番茄洗净切块。
②炒锅烧热，放少许植物油，用葱白、姜片炝锅，放入鳜鱼略煎，加料酒、白汤，用旺火烧。
③待汤色乳白时，加精盐、味精调味后，下番茄块略煮，撒入胡椒粉，装入汤盘即可。
食用心得
吉林省长大春市绿园区张宏
清爽、微酸的这道菜，对患有脂肪肝的人来说是最适合的一道菜。