缺铁性贫血（IDA）是指体内贮存铁不足，影响血红蛋白合成所引起的一种小细胞低色素性贫血。本病发病率甚高，几乎遍及全球，无论城市或乡村，儿童、成年或老年人均可发生。防治营养不良性贫血，已成为世界性关注的问题。
病因及饮食注意事项
●缺铁性贫血的病因
缺铁性贫血可发生于下列几种情况：
（1）铁的需要量增加而摄入不足：在生长快速的婴幼儿、儿童、月经过多、妊娠期或哺乳期的妇女，铁的需要量增多，如果饮食中缺铁则易患缺铁性贫血。
（2）铁的吸收不良：因铁的吸收障碍而发生缺铁性贫血，比较少见。
（3）失血：失血，尤其是慢性失血，是缺铁性贫血最多见、最重要的原因。消化道出血，如溃疡病、癌、钩虫病、食道静脉曲张出血、痔出血、服用水杨酸盐后发生胃窦炎以及其他可引起慢性出血的疾病，妇女月经过多和溶血性贫血伴含铁血黄素尿或血红蛋白尿等均可引起缺铁性贫血。
●缺铁性贫血进补注意事项
（1）如果存在慢性失血性疾病，如痔疮出血、钩虫病、胃溃疡出血、月经过多等，要及时治疗。
（2）进补前要重视肠胃消化吸收功能。
（3）增加营养不仅仅指多进食荤性补血食物。
（4）提倡用铁锅烧菜煮粥，这对缺铁性贫血十分有效。
（5）并发胃病服用抗酸剂时，应与补铁补血错开时间服用。
（6）补血药不能同四环素一起服用，它们会相互妨碍吸收。
（7）某些药物有抑制造血的作用，如氯霉素、西米替丁、保泰松等。自疗贫血期间应尽力避免使用。
（8）大量进食铁剂或含铁食品（不合理加铁的强化糖果和饼干），可引起铁质积累中毒，甚至肝硬化。
□原料 鲜虾5只，蛤蜊200克，墨鱼150克，草菇罐头1瓶，小番茄5个，大葱1/2根，香菜少许。
□调料 精盐适量，鱼露1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，胡椒粉1/2小匙。
□做法
①将鲜虾洗净煎去虾须，去虾头，去壳，用牙签挑去虾线。
②蛤蜊洗净，浸泡水中，加少许盐，使之吐净泥沙；墨鱼去头切开洗净，切花刀。
③草菇洗净沥水切片；小番茄洗净，大葱去皮斜切成圈。
④汤锅中注入高汤8杯煮沸，下入原料、调料滚沸5分钟，撒入香菜即可。
食用心得
黑龙江省佳木斯市王森
这道汤中含有丰富的蛋白质，能够增强体内所需的血红蛋白，防治贫血。