老年斑是组织衰老的一种先兆斑，表示细胞进入了衰老阶段。进入老年以后，细胞代谢机能减退，体内脂肪容易发生氧化，产生老年色素。老年斑很普遍，大部分是在50岁以后开始长，多见于高龄老人。这是因为日光照射、皮肤老化以及慢性炎症等原因造成的，一般多出现在面部、额头、背部、颈部、胸前等，有时候也可能出现在上肢等部位。
预防及饮食注意事项
●预防老年斑，首先就要少晒太阳，适当参加体育活动，避免长时间日光曝晒和异常刺激，还可采用防晒霜防晒，减少对脸部皮肤的刺激，如果出现了丘疹，千万不要用手随便抓挠，那样就更会加剧老年斑的生长。
●要预防老年斑的形成，最好调整饮食中的脂肪含量，使脂肪的摄入量占人体总热量的25%～50%较为适宜。可以适当服用一些抗衰老的中药，如人参、黄芪、灵芝、银耳、山楂等等，长期服用，对抑制和消除老年斑都有一定效果。维生素E能阻止脂褐质生成，并有清除自由基与延长寿命的功效。因此，除服一定量的维生素E外，还可多吃含维生素E丰富的食物，如植物油、谷类、豆类、深绿色植物以及肝、蛋和乳制品等动物性食物。老年人还可通过调整饮食来预防老年斑，比如经常吃水果，食用新鲜绿色的蔬菜和胡萝卜、土豆、韭菜、白菜等，还可食用动物肝脏补充维生素A，少吃油腻食物，这样坚持下去对老年斑的预防定有成效。
□原料 干山药片30克，三七6克，鸦胆子10粒，粳米100克。
□调料 精盐1/2小匙。
□做法
①将干山药片切碎，研粉，用凉开水调和成山药粉浆；三七粉碎，研成细末；鸦胆子去皮，待用。
②将山药粉浆、三七细末、鸦胆子放入小铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸。
③将100克粳米用清水淘洗干净，除去杂质，放入山药粉浆锅内，加少许精盐，再用小火熬煮成粥即成。
食用心得
吉林省延吉市公园街美委陈平飞
此粥含有丰富的维生素B，具有抗氧化作用，长时间服用，防治老年斑。