□原料 鸡脯肉250克，去壳青豌豆100克，鸡蛋清1个，水淀粉15克。
□调料 精盐2/5小匙，酱油2小匙，醋1/2大匙，香油1小匙，味精1/5小匙，植物油500克（实耗约20克）。
□做法
①鸡脯肉切小丁；鸡蛋清加入少许精盐淀粉拌匀，倒在鸡丁碗内搅拌，使鸡丁上浆。
②锅置火上烧热，倒入植物油，待油四五成热后将上浆的鸡丁倒入油锅内炸热，捞出。
③炒锅内留少许油，待油热后将豌豆倒入煸炒，加少许精盐，熟后和鸡丁拌匀。
④将酱油、醋、香油、味精等放在小碗内调和后浇在鸡丁上即可。
食用心得
广西省崇左县太平镇北街谢波
这道菜清淡，可口，促进食欲，是绝经期妇女的最佳食品。