□原料 活鲫鱼2尾（约500克），泡菜100克。
□调料 泡椒末20克，姜末、蒜末、葱花共15克，精盐4/5小匙，料酒1/2大匙，味精1/5小匙，醋1/2大匙，泡椒4个，酱油1/2大匙，鲜汤300克，植物油1000克（实耗35克）。
□做法
①鲫鱼宰杀后，刮去鱼鳞，剖开，除去内脏，用水洗净，在两侧各剞两刀，加精盐、料酒腌渍入味。
②干净炒锅置旺火上，倒入植物油，烧热，将腌渍好的鲫鱼投入七八成热的油锅中炸黄，沥油。
③泡菜切细丝，泡椒切末。
①另锅加少许油将泡椒末炒香，加姜、蒜略煸，放入鲫鱼，放泡菜丝、鲜汤、酱油、味精，旺火烧沸后，用中小火升温至透味，加醋、葱花，出锅将鱼装入盘中即可。
食用心得
河北省石家庄桥西区陆军指挥学院刘宇
美味可口的这道菜含有丰富锌，能够预防前列腺增生。