□原料 新鲜猪肝200克，绿豆芽100克。
□调料 干海米、醋、白糖、香油各1小匙，精盐3/5小匙，酱油2小匙，鲜姜5克，干淀粉适量。
□做法
①绿豆芽洗净，放开水中烫一下，捞出，沥水晾凉，撒上少许精盐，拌匀，腌一会。
②猪肝洗净，切成薄片；淀粉放小碗内，加少量水调匀，倒在猪肝片内拌匀，再倒入开水中，用筷子拨散，烫熟后捞出，即放在凉开水中漂凉，捞出沥水，撒上少许精盐拌匀，放在绿豆芽上。
③海米洗净，用少量开水泡软，捞出，撒在猪肝上。
④将鲜姜去皮，剁成细末，撒在猪肝上，撒上白糖，浇上酱油、醋、香油，拌匀即可。
食用心得
海南省琼海市龙东镇冀常宇
此菜中的猪肝含丰富的维生素A，绿豆芽有清热解毒的作用，有防治瘙痒症的疗效。