《史记》中说：“王者以民人为天，而民人以食为天。”食物能为人体提供各种营养物质，但如果食不得法，同样会对人体健康构成威胁。所幸，我国的饮食保健有悠久的历史，周代《礼记》即主张饮食应与四时季节的交换相适应。时至今日，饮食更被赋予了新的使命——抗衰。
抗衰水果饮品
早在2000多年前，《黄帝内经》提出的膳食构成学说中，就有“五果为助”这一重要内容。所谓“五果为助”，即食物不足之处可由果品补助之。《本草纲目》中就收入了127种果品，并说果品“丰俭可以济时，疾苦可以备药，辅助粒食，以养民生。”由此可见水果的保健抗衰作用。
《黄帝内经·素问》中载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”也就是说，水果有助健康、利养生的功效。水果含有多种营养成分，可以调节体内代谢，预防疾病，增进健康。
水果是供给人体维生素的重要来源，它的维生素含量比粮食多几倍到几十倍，尤其是水果中的维生素C，是其他食品比不上的。
现代医学研究证明，多吃水果可以预防和治疗癌症，这是水果中含维生素C的纤维素较多的缘故。维生素C能增强细胞中间质，是阻止癌细胞生长的第一道屏障，而纤维素能刺激肠道蠕动，使肠内积存的有害物质尽快排出来。此外，维生素C还参与多种代谢活动，并有增强机体抗病力及解毒的作用。
水果中还含有较多的胡萝卜素，又称维生素A原，被人体吸收后可转化成维生素A。柑橘、枇杷、山楂、杏等水果中都含有较多的胡萝卜素。柑橘类水果含维生素B1较多，能预防维生素B1缺乏病、末梢神经炎；香蕉、荔枝含维生素B2较多，能预防口角炎、口腔溃疡；葡萄中含维生素B12较多，能预防恶性贫血；桃和荔枝中含烟酸（尼克酸）较多，能预防癞皮病。
水果中还有一定的蛋白质、脂肪和糖。像山楂、酸梨一类只酸不甜的水果也含有不少糖分，是因为这类水果还同时含有机酸，甜味被冲淡。有机酸有柠檬酸、酒石酸、苹果酸等，能刺激唾液和胃液分泌，可增强食欲，帮助消化。
我国幅员辽阔，地跨寒、温、热三个气候带，自然条件优越，瓜果栽培遍及各地，品种资源非常丰富，全国拥有6000多个瓜果的种类，1100多个系目。丰富的水果资源为我们增进健康，延缓衰老创造了有利条件，如能在此基础上增进对水果的了解和认识，并充分利用其价值，相信对我们的健康是十分有益的。