认识生姜
生姜，又名姜、黄姜。生姜含有多种营养成分，如丰富的碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物质，还含有独特的姜辣素、姜油酮、姜烯酚、和姜酮等，因为它的辛辣芳香，常常被作为调味品，烹调食物时放些生姜能使菜肴清香可口。当你吃饭时没有食欲或饭量减少时，不妨吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能增强你的食欲，令你胃口大开，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”，因为这种神奇的功效，生姜被人们被称作是“菜中之祖”。
除了调味，生姜还可以加工成姜干、糖姜片、咸姜片、姜粉、姜汁、姜酒和糖渍、酱渍，不仅在我国人们喜爱圣经，连西方人士也开始注意到生姜的独特味道，他们用姜调制果酱，或做姜味面包、糖果、布丁、饼干等甜点，也有用姜与麦酒混合饮用、调味成姜汁汽水等。
更为神奇的是，我们常见的生姜还有巨大的药用价值。早在三千多年以前的神农本草中，就提到了生姜的药用价值，原来生姜还是一种温和的草药，具有解表、散寒、止呕、开痰的功效，主治风寒感冒、呕吐、痰饮、喘咳、胀满、泄泻；民间曾流传“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，患伤风感冒喝姜葱红糖汤，能起到很好的治疗作用。生姜还能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。用生姜一片贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，就能明显缓解晕车晕船。用生姜外擦可治白癜风，浸酒涂擦可治鹅掌风、甲癣等。如果意外摔伤，可将生姜汁捣烂外敷；若擦破了皮肤，用纱布浸姜汁涂患处，可预防感染且可加速皮肤愈合吃松花蛋或鱼蟹等水产时，应放上一些姜末、姜汁，能够解毒。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，被誉为“呕家圣药”。
十年前，丹麦的一项小型研究显示生姜能够缓解妊娠妇女恶心呕吐感，而且最令未来妈妈担忧的副作用生姜是一点也没有，它纯天然，对胎儿不会有什么影响。研究人员说称生姜被用作制止恶心呕吐已有数百年历史，但还从未被仔细研究过。
据现代药理学研究，发现生姜还有抗衰老，护心脏、预防胆结石等多种奇效。生姜含一种类似水杨酸的化合物，是血液的清道夫，能够起到稀释和抗凝的作用，能够降血脂、降血压、预防心肌梗塞。
生姜还是大脑食物，德国《彩色画刊》将生姜列为“有助于激发人创造性的食品”，并指出“生姜能使人的思路开阔”。这是因为生姜所含的姜辣素和含芳香气味的挥发油能稀释我们的血液，这样血液的流动将更加畅通，能够向大脑输送更多的氧气和养料。
巧吃生姜
下面给大家介绍几种生姜的食疗方：
生姜粥
【原料】鲜生姜、胡桃肉各10克，红枣5枚、粳米40克。
【用法】以上四味原料共煮粥，连食数次。
【功效】暖脾胃、除风寒之效，可治疗风寒感冒、恶心厌食、寒湿腹泻等症。
生姜鲫鱼汤
【原料】生姜30克，陈皮10克，胡椒3克，鲫鱼1条。
【用法】将鱼去鳞，剖肚去内脏，生姜、陈皮、胡椒用纱布包好，放入鱼肚中，加清水适量煨熟，入盐、味精等调味品，食鱼喝汤。
【功效】温中散寒，理气止痛。适用于虚寒性胃痛。
当归生姜羊肉汤
【原料】当归三两，生姜五两，羊肉一斤。
【用法】以水八升，煮取三升，一日三服。每次服一升，每日3次。
【功效】补肾壮阳。用于产后腹中疼痛及腹中寒疝，虚劳不足。
健康小贴士
生姜有益健康，但不可多吃，因为生姜含有的姜辣素需要经过肾脏的排泄，如果食用过量，大量的姜辣素在排泄过程中就会对我们的肾脏造成一定刺激，出现口干、咽痛、便秘等症状，所以每次至多10克，超过了这个度反而不利于身体健康。另外内热者最好不要吃生姜，否则将会火上浇油。生姜变质后千万不要再食用，因为它会产生致癌物，所以我们平时遇到烂姜、冻姜，千万要把它丢掉。