书城养生这样喝最健康
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第56章 19、牛奶VS豆浆

日常生活中,许多人都曾有过这样的疑问:牛奶与豆浆比哪一个更健康?

有学者研究发现,豆浆较牛奶有以下5大优势:

(1)含植物性保健成分,包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等。这些成分对于预防多种慢性疾病均有帮助。牛奶中则没有这些成分。

(2)含维生素E和不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸含量低,不含有胆固醇。

(3)含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主,豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中则没有膳食纤维。

(4)热量偏低,蛋白质和脂肪比例是2:1,而牛奶是1:1.

(5)作为植物性食品,大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。毕竟豆子难以作假,自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节。

然而,豆浆与牛奶相比,也有不及之处。一则钙含量低,每100毫升牛奶含钙100毫克左右,而豆浆中的钙含量仅为牛奶的1/10;二则不含有维生素A、D,三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。

温馨提示

用豆浆是否可以代替牛奶呢?对老年人来说,豆浆也是一种很好的营养食品,如果实在喝不惯牛奶,坚持喝豆浆对身体也很有好处;对婴幼儿来说,豆浆则不能完全代替牛奶,应该保证每天摄入一定量的乳制品。